均衡饮食推荐木须肉的做法

养生导读：木须肉是一道北方菜，有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等，营养最均衡。那么你会木须肉的家常做法吗？木须肉做法很简单，营养价值高，而且很下饭，一起来学习一下吧！

木须肉的家常做法

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。

做法一

原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

做法：

1、将猪瘦肉切成长5.宽0.3.厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

木须肉

做法二

原料：猪里脊、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜一根、红椒、大葱、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜。

做法：

1、准备食材。黄瓜切片，木耳撕小朵，红椒切片，葱切段，鸡蛋打散，炒出来。

2、猪里脊切片，用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟，临上锅前放淀粉抓匀。

3、热锅放油，下入腌渍好的肉片，炒散变白。放入大葱段、生姜翻炒均匀，下入木耳大火爆炒均匀。

4、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁调入，下入红椒翻炒。最后放入黄瓜、鸡蛋断生即可。盛盘即可。

做法三

原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个、料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml、花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许。

做法：

1、先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

3、炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋。

4、翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

木须肉

做法四

原料：猪里脊肉200克、鸡蛋4个。胡萝卜半根、黄瓜1根、水发木耳50克、水发黄花菜50克。腌肉用(盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎，葱花少许、酱油一小勺、生抽一小勺、醋一勺、白糖2克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1小撮、香油一小勺、清水15-20ML)。

做法：

1、猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀；加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右；木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。

2、将碗汁调料全部混合，搅拌溶化备用；黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用；鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。

3、点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液；翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用；锅内放少许油，待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒。

4、炒至肉片两面变色即可盛出备用；锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。

5、木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒；待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片；接着倒入碗汁；快速翻炒均匀装盘儿完成制作。

木须肉的营养价值

木须肉是北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

木须肉联合国粮农组织曾提出一个口号：21世纪最合理的膳食结构就6个字“一荤一素一菇”。荤菜一吃，优质蛋白质有了；素菜一吃，纤维素、维生素、矿物质也有了。再吃上菌类，还有了降血脂、提高免疫力、延缓衰老的功效。

“木须肉就是很好的例子，一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。”专家对此很是赞同。专家指出，木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。