盖菜图片 盖菜的营养价值
文小叔说养生性温、味苦，入肺、大肠经
功效具有解表利尿、润肺化痰、润肠通便、增进食欲的功效，主要用于治疗小便不利、咯血、痢疾、咽喉肿痛、声音嘶哑等。
禁忌人群不宜食用芥末为患者热咳、疮疡、眼疾、痔疮、便血、上火
适合人群一般人群可以吃芥末，特别是便秘和眼科患者
盖菜又称芥菜，是芥菜的一种，最早从中国广东引进。目前在中国很多地区都有种植。覆膜蔬菜耐霜冻，耐寒，不结果子，乱生。只有把它们的小种子播种到土地上，它们才能在几乎没有特殊肥料和护理的情况下长成茂盛的蔬菜。
食物纤维素食物纤维素
覆膜蔬菜富含膳食纤维素，可防治便秘，尤其是老年人和习惯性便秘。
胡萝卜素-胡萝卜素
卷心菜中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有明目的作用，一般可作为眼科患者的最佳饮食食品之一。
维生素C维生素c
盖菜中维生素C的含量比较高，一餐盖菜可以满足人体一天所需维生素C含量的50%。
芥末的功效和作用
芥末性温，味苦。入肺、大肠，具有解表、利尿、宣肺、化痰、益肠、开胃的作用。主要用于治疗小便不利、咯血、痢疾、咽喉肿痛、声音嘶哑。
缓解疲劳缓解疲劳
芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种强还原性物质，能参与机体重要的氧化-还原过程，增加大脑的含氧量，刺激大脑对氧气的利用，起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。
促进伤口愈合促进伤口愈合
芥末还有解毒消肿的功效，可以抗感染，防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可以作为感染性疾病的辅助治疗。
开胃消食
榨菜腌制后会产生一种特殊的风味和美味，可以促进肠胃消化，刺激食欲，增进食欲，帮助消化。
预防便秘
芥末中的植物纤维素可以增加胃肠蠕动，对预防便秘有很好的作用。
治疗眼病
芥末中的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有明目的作用。
芥末怎么吃
芥菜一般用作配菜，煎或煮成汤。
芥末可以用茴香沙、甘草肉、肉桂粉腌制，非常好吃。
用叶子和茎腌制芥末是我们通常看到的野菜芥末。
芥末不能生吃，也不能吃太多。
覆盖蔬菜的做法:
炒盖菜
材料:
400克蔬菜，红辣椒，盐，蒜末，芝麻油和酱油
练习:
将适量的水、香油和盐倒入锅中煮沸；
放入洗净的白菜煮至变色，然后捞出凉；
白菜切丝，红辣椒切粒；
锅内热油，姜蒜末翻炒，加入红辣椒和盖菜翻炒均匀；
加盐和酱油调味。
虾仁炒盖菜
材料:
400克盖菜、30克虾、30克红甜椒、料酒、盐、糖、胡椒、鸡粉、芝麻油、水淀粉、大葱和大蒜
练习:
将虾放入温水中，加入少量料酒浸泡；
将蒜对、葱切成条，红辣椒切成条；
在碗中放入少量盐、糖、鸡粉、芝麻油和水淀粉制成酱；
白菜洗净，放入锅中，加盐和油，焯水沥干；
锅里放油，炒蒜，加虾慢炒；
转大火，放入韭菜、葱、红辣椒，快速翻炒，加入混合酱。
盖菜豆腐汤
材料:
150克青菜，200克豆腐，淀粉，芝麻油，肉汤，胡椒和精盐
练习:
白菜洗净，用开水焯一下，捞出来过凉后切碎；
将肉汤煮沸，加入精盐和水淀粉，形成细条；
豆腐用清水洗净，切成方块，倒入锅中煮沸；
加入切碎的卷心菜，煮沸，倒入芝麻油，撒上胡椒。
蔬菜山药焖猪肚
材料:
山药50克、五花肉150克、青菜50克、生姜、清汤、盐、鸡精、糖
练习:
将五花肉洗净，放入沸水中焯一下；
将山药和马铃薯清洗干净，将山药去皮，切片，将马铃薯切成段；
将锅放在火上，加入清汤、山药、五花肉、生姜和青菜，用大火煮沸；
转小火慢慢煮1小时左右。
芥末禁忌
芥末可供一般人群食用，特别是便秘和眼科患者，但不适用于热咳、疮疡、眼疾、痔疮、便血、上火等患者。此外，高血压和动脉硬化患者应少吃芥末。
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