蓿 首蓿怎么吃

紫花苜蓿，又名花菜、草头、多年生开花植物，是中国古代蔬菜之一。它营养价值高，味甘清淡，性微寒，具有清胃热、利尿除湿、利大小肠、利膀胱结石的功效。在炎热的夏天食用，具有消暑去火的功效。此外，苜蓿不仅健康美味，如果经常食用，还有助于保持人体体液的酸碱度处于平衡状态。那么怎么才能吃到苜蓿呢？既然苜蓿菜被广泛使用，孕妇可以吃苜蓿芽吗？今天我们来学习一下苜蓿。

苜蓿是什么

紫花苜蓿，又名牧、广丰草、莲子草和花椰菜，是一种多年生开花植物，类似三叶草。其味甘淡，性微寒，具有清胃热、利尿除湿、利大小肠、利膀胱结石的功效。紫花苜蓿抗旱、耐热、耐寒，产量高，质地优良，能改良土壤，所以在我国北方和南方都有种植，其中紫花苜蓿最有名，分布最广，在我国大部分地区都有种植，而南方紫花苜蓿主要分布在我国中部和南部。苜蓿在夏天和秋天收获。可以洗净后生吃，也可以晒干后泡在水里吃。

苜蓿芽富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养成分，碳水化合物和热量含量极低，是一种优质的高纤维低热量食品。此外，苜蓿含有丰富的维生素K，高于所有蔬菜，具有止血作用。常用于治疗胃或痔疮、肠出血等症状。

苜蓿怎么吃

1.新鲜苜蓿汁

取出新鲜南方苜蓿90~150克，捣碎，拧干汁液放入碗中，然后加入蜂蜜调味。经常食用新鲜苜蓿，有清热利尿的作用。湿热小便、石淋、尿涩、小便痛的人，最好吃新鲜的苜蓿汁。

2.苜蓿陈印汤

取出紫花苜蓿50克，茵陈15克，然后加水熬制锅里的汤。常食有祛湿退黄的作用，主要用于防治黄疸型肝炎。

3.爆炒韭菜

将苜蓿菜洗净，然后将洋葱、大蒜切碎，放入锅中放油烧开，然后翻炒至香，然后倒入苜蓿菜翻炒几下，再加入盐和糖翻炒至软，最后倒入香油再次翻炒，几分钟后关火。

4.吃苜蓿凉

用清水冲洗苜蓿，用开水煮沸，然后用冷水浸泡。十几分钟后，用双手轻轻搓动紫花苜蓿盘，去除盘中的一些汁液。然后拿出来放在碗里。撒上准备好的葱花和姜丝。然后倒入热油、盐、冷醋、蒜泥。搅拌均匀后即可食用。

苜蓿的营养价值

1.利尿除湿

紫花苜蓿味甘淡，性微寒，具有清胃热、利尿除湿的功效。有利于排除胃热，增加食欲，还可治疗因湿热引起的小便不利、淋证、发黄等症状。

2、咳嗽和哮喘

研究表明，紫花苜蓿和紫花苜蓿中所含的紫花苜蓿酚具有止咳平喘作用。对于支气管疾病患者，定期食用苜蓿有一定的治疗作用。

3.血液和止血

苜蓿含铁丰富，能有效治疗缺铁性贫血。而且苜蓿富含维生素B12，对治疗恶性贫血有很大帮助。另外苜蓿维生素K有止血作用，民间常用于治疗胃、痔疮、肠出血等。

4、泻药排毒

紫花苜蓿富含粗纤维，人体食用后容易沉入水中。能润大便，促进大肠蠕动，增加排便，排出毒素。具有预防便秘和肠癌的作用。

5.疾病预防和治疗

紫花苜蓿中所含的紫花苜蓿能抑制肠道收缩，维持肠道功能的正常使用，增加血液中甲状腺素的含量，从而有效抑制肾上腺素的氧化，抑制癌细胞的生长。

6.增强免疫力

研究表明，苜蓿中的活性多糖可以增强人体免疫系统的功能，抵抗感染，因此可以促进淋巴细胞产生抗体，从而增强体质，不易受风寒侵袭。

第一批苜蓿的适宜群体

其实苜蓿大部分人都可以吃，只是有些人吃了效果更好。紫花苜蓿具有清脾胃、燥湿清热、利尿消肿的功效，适用于泌尿系结石、膀胱结石、水肿、淋证、糖尿病患者。此外，苜蓿具有止咳平喘、补血止血的作用，感冒、咳嗽、损伤、出血、缺铁性贫血的人群也可适量食用。

孕妇可以吃第一片苜蓿芽吗

孕妇可以吃苜蓿芽。紫花苜蓿嫩茎叶营养价值高，富含铁元素。孕妇吃苜蓿类蔬菜能有效吸收体内的铁元素，对孕妇和胎儿都有好处。铁是人类血红蛋白的重要组成部分。孕妇如果缺铁，会造成宫内窒息、胎儿死亡、流产、早产、产后胎儿营养不良等严重后果。因此，孕妇在孕期吃补铁蔬菜是很有必要的。

另外，孕妇在孕期容易便秘，苜蓿中含有的粗纤维可以促进大肠蠕动，从而增加排便量，及时排出毒素。因此，孕妇食用苜蓿芽可有效预防便秘和肠癌。

当然，不是每个孕妇都适合吃苜蓿。痛风、风湿、类风湿性关节炎、红斑狼疮、尿频的孕妇不建议使用紫花苜蓿，否则会加重病情，不利于孕妇和胎儿的健康。

苜蓿需要焯水吗

苜蓿可以生吃，动物不用焯水。动物肠胃的排毒消化能力一般都比人类强，但人类如果吃苜蓿，就得焯水。事实上，苜蓿烫漂有利于消毒，苜蓿也不是完全没有副作用。它生长在野外，即使效果很好，也难免不会沾染寄生虫、病菌、灰尘等吃了会产生不良反应的东西。因此，最好在食用前用水焯水，这样才能吃得健康。

什么时候吃苜蓿最好

紫花苜蓿的食用价值很高，基本上大多数人都可以食用。适量食用对人体有好处，所以有些家庭经常用新鲜的苜蓿做菜。什么时候吃苜蓿最好，其实春天的苜蓿最新鲜，可以挑一些苜蓿芽春天吃，新鲜可口，营养丰富。苜蓿终年生长。即使在寒冷的冬天，苜蓿也可以吃。虽然不如春天的苜蓿新鲜，但也是冬天吃新鲜蔬菜的替代品。

紫花苜蓿的禁忌

1.不建议泌尿系结石、大便稀的患者使用

苜蓿中含有的粗纤维具有促进胃肠蠕动的作用，食用后可能引起腹痛。而且粗纤维进入人体后容易吸收胃肠水，使大便潮湿，排泄物会增多。对于大便稀的患者来说，无疑会加重病情。

2.适度饮食

苜蓿是有利可图的产品，不能经常吃苜蓿，否则不会发挥其营养作用，反而会引起其他症状。

3.不适合人

苜蓿可能是气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者的良药。，但它对痛风、风湿病、类风湿性关节炎、红斑狼疮等患者是一种毒药。这些患者过量食用苜蓿会加重病情。