羊腿骨怎么炖好吃 羊骨的功效

性温、味甘；

功效:补肾壮筋骨，治疗疲劳、乏力、腰膝酸软、筋骨挛缩疼痛、白浊淋阻、慢性腹泻、慢性痢疾。

忌讳发烧的人不吃饭；火满的人谨慎。

适合一般人群。

中医常说“肾主骨生髓”，即人体骨骼都与肾功能有关，主张以形补形。这说明有些动物的骨头是帮助我们补肾的，其中羊骨头是我们补肾的最好产品。羊骨补肾的记载早在古代就有，现代医学证实羊骨含有磷酸钙、碳酸钙、胶原蛋白等成分，具有补肾壮骨、温中止泻的功效。

羊骨的营养价值

羊骨也是很好的补钙品，富含磷酸钙、碳酸钙、胶原蛋白等成分。根据测定，羊骨的骨头中含有大量的无机物，其中一大半是磷酸钙。此外，还含有少量的碳酸钙、磷酸镁和少量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

钙和磷的含量比其他食物高得多。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更容易被人体消化吸收。特别是当身体缺乏类粘蛋白和胶原蛋白时，会加速人体衰老。

羊骨中有胶原蛋白、骨粘蛋白、弹性蛋白、中性脂肪、磷脂和少量糖原。

综上所述，羊骨汤的营养价值体现在补肾壮骨、治疗疲劳、腰膝酸软、筋骨挛缩疼痛、白浊淋、慢性腹泻、慢性痢疾等方面。羊骨汤早就被视为补品，冬季虚寒入体时需要保温。

羊骨的作用和功能

羊骨头甜，温；

具有补肾壮筋骨的作用；

可用于治疗血小板减少症、再生障碍性贫血、筋骨疼痛、虚弱、白浊、淋证、慢性腹泻、慢性痢疾等。

熬汤有滋补作用，能除风湿，强筋骨；可用于治疗消瘦和减肥。

甘，文。

别路:热。

《本草图册》:温平。

概要:脊椎:甜，热，无毒。

骷髅头:甜，扁，无毒。

《医林编要领》:胫骨:咸而平。

补肾壮筋骨。

治疗疲劳、乏力、腰膝酸软、筋骨挛缩、白浊淋、慢性腹泻、慢性痢疾。

《别录》:主虚浮，寒薄。

钱进史志:头骨:儿童癫痫。

唐本草:骷髅头:治头晕瘦。

日用本草:胫骨:能治疗牙齿疲劳疼痛。

“饮食”:尾骨:益肾明目，补下焦虚寒。

纲要:脊柱:补肾填虚，通督活络，治腰痛腹泻。

胫骨:脾虚，肾虚，不能吸收精子，白浊。

除湿热外，强腰健脚，固齿，除皲裂，治误吞铜币。

《千金史鸷》:热的不能吃。

羊骨的选择

腰膝无力的治疗:羊骨一对，陈皮二元，良姜二元，草果两个，生姜一两，盐少许。三桶水，文火熬成汁，滤出澄清，照常做粥或汤。

治肾虚寒，腰棘不旋:羊棘一条，嫩一条，打熬，蒜韭菜同吃空，喝一点就妙了。

治虚、瘦、虚、益精:羊尾棘一把、肉苁蓉一两把、菟丝子一把、葱白三茎、粳米三种组合。锉脊椎骨，加水九杯，炒三杯，去渣，将骨汁加入米饭和肉苁蓉等。，而且要煮的时候加葱加五味，熟了再加菟丝子粉加酒，搅拌，空用肚子吃。

治疗筋骨挛缩疼痛:酒浸羊胫骨。

治思维伤脾，脾不吸精，致白浊:厚朴22，羊胫12。第二味上，白水面糊是药丸，大如梧桐树。每次吃100片，空用米汤给心脏。

治淋膏，防脐下闷，不可急功近利:羊骨烧成灰，捣碎，散以细粒。吃之前用玉白皮汤调两元。

治疗小儿腹泻引起的腹泻还不错，奶少食少:一两只羊胫骨和鹿角。上磨最后，蜜丸大如梧桐子。每次三粒，热水服，一天三四次，加减量。

如何让羊骨头好吃

羊骨粥

配料:粳米100克羊骨1000克

调料:盐3克姜5克葱5克

先打碎羊骨头，加水熬汤，然后取汤代替水和米饭一起煮粥。粥好了，加入精盐、姜、葱，煮两三次。

羊骨汤

配料:羊骨250克

辅料:大豆90克蚝油60克

将大豆洗净，浸泡半小时；

蚝油洗净；

羊骨头洗净，切成块；

将大豆、蚝油和羊骨一起放入火锅中，加入一些水，用文火煮2小时，调味。

萝卜羊骨汤

配料:白萝卜、羊骨、葱花、姜片、盐和米酒

实践

前一天晚上，羊骨头被冷冻，放入慢炖锅。加入盐、姜片和少许米酒去腥。加入80%的水，开到高速档。

第二天早上出门前，把汤里的血捞出来；把萝卜切成块，扔进汤里。

中午回来可以喝。上桌后撒点葱。

红枣玉米羊骨汤

配料:两块羊骨头和一颗玉米

辅料:红枣10颗，洋葱适量，生姜适量

实践

将羊骨头放入冷水中煮沸，捞出

把玉米放进锅里

加入洋葱和姜片

放入羊骨头

添加红枣

用小火煮四个小时，用盐调味。

骨头汤不宜久煮

很多人都有喝骨头汤的习惯，认为汤煮的时间越长，味道越鲜美，营养越丰富。其实这种观点是错误的。

事实上，无论温度多高，骨骼中的钙都无法溶解，因为动物骨骼中的钙不容易分解，长期烹饪会破坏骨骼中的蛋白质。所以熬制骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是:炖汤前，先将洗好的骨头打开，然后加入冷水，一次加入足够的冷水，慢慢加热。水煮沸后，加入适量的醋，因为醋可以使骨骼。磷和钙溶解在汤里；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，会加快蛋白质的凝固，影响汤的美味；另外，专家推荐的炖煮器具是高压锅，因为用高压锅煮汤的时间不会太长，汤里维生素等营养成分流失也不大，骨髓中所含的微量元素容易被人吸收。

老人和小孩不要经常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含有高脂肪，而煮出来的汤含有高脂肪，所以老年人和儿童少喝骨头汤为宜。

吃羊骨头注意事项

羊骨适用人群

羊骨营养丰富，是很大的补品。适用于腰膝酸软、筋骨挛缩、贫血的人群。

羊骨禁忌:发烧者不宜食用

羊骨头怎么选

鲜羊骨:鲜红色，颜色均匀，有光泽，薄而紧，有弹性，外观略干，不粘手，气味清新，无其他异味。

羊骨的储存方法

羊骨头不适合长期保存，最好在1-2天内食用。如果需要长期保存的话，把羊肉的筋膜去掉，用保鲜膜包好，再用一层报纸和一层毛巾包好，放在冰箱里冷冻保存。一般可以保存一个月不变质。