茯苓糕怎么做 多吃能健脾祛湿
本站导读:茯苓糕怎么做?中药茯苓味淡,基本没什么味道,但它却是一味非常平和的祛湿良药,不想直接服用,可以加入到食物中,又不影响口感又养生。茯苓糕就是典型的代表。茯苓糕怎么做呢?
茯苓糕的由来
茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南汉族民间传统手工食品。原来,它还有一段传说。
据传,清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。
顺治五年(1648)农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。
为了便于大规模开展有组织的反清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定,即小孩不准吃“复明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。
所以,至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。
茯苓糕的做法
茯苓糕的功效:健脾渗湿,宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。 茯苓能增强机体免疫功能,茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕可作为补脾的家常小吃,它的药效非常平和,长期吃,脾好了,湿气祛除了,脸色就好看了哦。
材料:面粉 200g, 茯苓 15g,温水 200g, 葡萄干 适量, 酵母粉 3g, 泡打粉 3g
1.茯苓用搅拌机打碎,与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。
2.将混合好的面粉,过筛。
3.酵母粉到入温水中,搅拌均匀,静置5分钟。
4.将酵母水倒入混合好的面粉中,搅拌均匀。
5.倒入容器中,盖上保鲜膜,发酵1个小时(冬天温度低,锅内放热水,盖上锅盖,加速发酵)。
6.发酵完成后(未发酵前的两倍),点缀些葡萄干,大火蒸10分钟。
枣泥茯苓糕
材料:茯苓粉100g,粘米粉75g,糯米粉50g,枣泥馅200g,细砂糖40g,水100ml
做法:
1.将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀。
2.分次加入水,用手搓成蓬松的糕粉。
3.过筛两次,成为细致的粉状。
4.枣泥馅擀成模具大小的圆片。
5.将一半糕粉放入模具中,抹平表面。
6.放入擀好的枣泥片。
7.倒入剩下的糕粉,抹平。
8.盖上湿纱布,放入蒸笼。
9.开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可。
10.取出晾凉,脱模,切块食用。
功效:红枣补血养颜,但偏湿热,茯苓健脾祛湿,中和了红枣的湿热。
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