米醋可以直接喝吗
养生小达人白醋是能够立即食用的，但如果是立即喝得话实际上针对自身的消化道刺激还是较为大的，尤其是原本消化道就并不是很好的病人们就最好是还是做为调味品来应用的，那样的话也是更为非常容易被大家的人体所接纳的，并且白醋主要是应用檽米发醇而成的，会让在其中包括的营养元素更为丰富多彩。
白醋可以马上吃，但是如果马上喝，其实对你的消化道有刺激作用，特别是对消化道不是很好的患者，所以还是当调料用比较好，更容易被大家的人体接受，白醋主要是用发酵米做的，会让里面所含的营养元素更加丰富多彩。
关键原材料
发酵米50公斤，酒药2公斤，淀粉面粉80公斤，鲜红曲米酒80公斤，麦麸50公斤，米糠50公斤，大曲20公斤，酵母10公斤，食用盐6公斤。
机械设备用品
甑坛、坛子、锅。
工作方法
1.煮熟拌曲：将檽米预浸，隔水层比米层高于20公分上下。浸债时间：春冬平均气温15℃下列时为12～16钟头;夏秋季平均气温25℃下列时，以8～10钟头为好。随后捞出放到甑上蒸至大汽升高后，再蒸10分钟，向米层洒入适当冷水，再蒸10分钟;小米粒澎涨发光，疏松绵软、嚼不粘牙即已烂熟，这时下甑，再用冷水冲饭减温;持水份控干后，倒出铺筑在竹席上，拌入酵母药。若是选用其他原材料，均要破碎成湿粉，随后上甑蒸，制冷后拌曲。
1.蒸煮拌曲:糯米预浸，防水层高出米层20 cm。蘸债时间:春秋季平均气温低于15℃时12 ~ 16小时；夏秋季平均气温在25℃以下时，以8 ~ 10小时为宜。然后取出放在蒸笼上蒸至蒸汽上升，蒸10分钟，在米层上撒上适量冷水，蒸10分钟；小米颗粒发光，松散柔软，咀嚼时成熟，不粘牙。这时，把它们煮熟，然后用冷水冲洗以降低温度；用水擦干后倒出摊在竹席上，拌入酵母药。如果使用其他原料，应将其粉碎成湿粉末，然后在蒸锅中蒸熟，冷却并与清曲混合。
2.缸内酿酒:酿酒的缸应为小口大腹的陶罐，混曲后的原料应倒入缸内。春秋两季，祭坛要用麻包或草席保温，夏秋两季要注意通风散热。宜在室温25℃ ~ 30℃酿造。12小时后，酒曲中的微生物菌株缓慢繁殖。24小时后，你可以闻到温和醇厚的味道。36小时后，酒慢慢渗出。色泽金黄，酸甜可口，香气扑鼻。这说明糖化完全，一切正常。
3.放水和醋:在整个酒精生产过程中，糖化和出酒是分开进行的，前期以糖化为主，中后期以酒精发酵为主。为了完成糖化，应再次生产酒精3 ~ 4天，以促进转化为大量乙醇。当葡萄酒开始变酸时，每50公斤白米或木薯淀粉加入4 ~ 4.5倍的冷水，使葡萄酒中的酒精含量降低，便于醋酸菌的繁殖、生长和发育。
4.制成品上色：根据坛内发醇，一般春冬时节40-50天，夏秋季时节20～30天，醋液即变酸完善。这时酵面有一层薄薄醋酸菌膜，有呛鼻怪味。完善品顶层醋液清澈橙黄色，中低层醋液为奶白色，略微浑浊，二者混和即是乳白色的制成品醋。一般每百斤檽米可酿造白醋450Kg。
4.成品着色:根据缸内酒精含量，冬春40-50天，夏秋季20-30天，醋变酸变完美。这时发酵面上有一层薄薄的醋酸膜，有一种呛鼻的怪味。完美产品的顶醋清澈橙黄，中、下醋乳白色，略显浑浊。两者的混合物是乳白色的成品醋。一般每100公斤发酵米可以酿造450公斤白醋。
米醋是通过加入五香、炒糖等香料制成的米醋。山西老陈醋需要1 ~ 2年。因为高温和超低温的替代，浓度值和酸值会增加，色调会增加，品质会更强。
生产过程调味、集中蒸煮、混合、集中入缸、制酒精、集中沥干、醋、成品集中着色。
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