秋日莲藕是良药
饮食养生汇秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕一身是宝，秋藕最补人。《本草纲目》中称藕为灵根，是祛瘀生津之品。有解渴、醒酒、止血、散瘀等功效。在老百姓常吃的36种蔬菜中，藕的抗衰老指数是最高的。
藕，寒生温水煮，一尘不染，直透外，不蔓生。自古以来就受到人们的喜爱。莲藕的吃法有很多种，可以炒也可以炒，但生莲藕和熟莲藕的功能完全不同。生莲藕凉，凉了去火；熟藕能健胃健脾。莲藕炖排骨是最常见的吃法。新鲜莲藕可以单独烹饪，也可以作为其他菜肴的配料。取干净嫩嫩的莲藕，搓成莲藕糊，用纱布包裹，加糖，用冷开水调一下，然后喝，清心润肺。如果用开水冲泡，会变成美味的藕粉。
莲藕如果蒸了，药性会由凉转暖，失去祛瘀清热的功能，反而增加了养胃阴的功能。因此，食用煮熟的莲藕对脾胃虚弱的人，尤其是老年人有很大的好处。特别是秋冬季节，莲藕有很好的保暖效果。
莲藕是良药。莲藕是祛瘀生津的产品。秋天吃藕补脾胃。老年人常吃莲藕，可调节食欲，养血骨髓，安神健脑，延年益寿。喝新鲜莲藕汁可以治鼻出血，如果用开水冲服，还可以防治急性肠胃炎。相传宋孝宗有一次患痢疾，宫人在药房遇见了一位医生。他冒着头叫他进宫给小宗诊治。医生认为小宗是吃螃蟹中毒，下令将鲜藕捣碎放入热酒中饮用。几剂过后，小宗放纵了，恢复了。莲藕含糖量不高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，对所有肝病、便秘、糖尿病等体弱者都非常有益。
冬藕补肺、滋肾、养血，是老少皆宜的理想营养品。用冬藕入汤，可以用绿豆煮来摆脱它的温热和干燥；用来做火锅，可以和冷青菜一起吃。冷暖互补，适中。因为莲藕温、干、养，很难消化，煮的时候可以加点醋。
俗话说“男人不留韭菜，女人不留藕。”女人吃藕的时候好看，女人不吃凉的东西，但是藕不一样，冷。产后一周吃莲藕可以祛瘀。女性易患月经病、崩漏、产后恶露不绝等疾病。因为莲藕具有“凉血养血、利尿通经”的功效，所以女性应该多吃些。女性痛经的病理机制是“气血不通”，“不通则痛”。所以痛经的女性不妨多吃莲藕缓解一下。如遇急性乳腺炎，可取藕节60克，蒲公英50克，加水适量煎煮，过滤两次，混匀。每天服一剂，温服两次。
宜人莲藕结加工成莲藕结炭，有收敛止血作用。可用于各种出血性疾病，如咯血、鼻出血、血尿、便血、血痢、血崩等。在汤中加入莲藕结，对一些关节不舒服的老年人会有一定的食疗作用。民间用6 ~ 7个莲藕结，捣碎，用适量红糖熬制止血，效果显著。老莲藕去皮，去皮洗净，糯米洗净，倒入莲藕孔中，放入锅中煮熟，以消暑。将花生倒入莲藕节中，用中火煮沸至莲藕酥熟，再喂以白糖，治疗高血压和心血管疾病。此外，莲藕节含有单宁和天冬酰胺，对治疗痢疾和蟹毒很有好处。
切开变色 切开和去皮后的藕暴露在空气中就变成褐色，这是单宁起的作用。为防止变色，可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，就可防止氧化变色。在煮时不可用铁锅，以用砂锅为宜。
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