春季食菜的养生原则三——少荤多素 春季食菜的养生原则四——饮食悦性
每日养生课堂春天吃蔬菜的养生原则4-愉快的饮食
根据春季的气候特点及其对人体的影响，在选择和食用菜肴时，不仅要考虑“春季补阳，以养肝为主”、“节酸增甜，以养脾气”的大原则，还要考虑春季吃蔬菜养生的原则。
令人愉快的饮食
春天来了，人们普遍有一种很容易生气的感觉。此外，在这个季节，胃溃疡和肝病很容易复发，高血压患者尤其不耐烦，精神卫生中心的医生也觉得很忙。这是为什么？从自然的角度来看，一方面春季气候温差大且多变，另一方面自然界万物复苏，一切生物进入生发季，因此需要适应性地调节人体神经、血管、内分泌以及各种组织器官的功能，以达到与自然的平衡。对于适应能力弱的人，容易出现情绪低落、情绪不佳，导致中医“肝气郁结、肝阳上亢、肝风内动”的症状。因此，消化性溃疡和出血容易发作，肝病患者容易出现肝功能异常，精神病和抑郁症容易复发，高血压和脑卒中患者也容易发作。虽然这些疾病的发生和发展有很多原因，但情绪波动是一个非常重要的诱发因素，尤其是在春天。
因此，调节情绪应该是春季养生的重要组成部分。克服情绪波动的方法包括增加娱乐活动和做更多的户外运动。饮食对调节情绪也有重要作用。比如菠菜等深绿色叶类蔬菜，因为含有丰富的镁元素，可以使人的身心得到放松，所以可以赶走人的抑郁情绪。菠菜还富含人体所需的维生素C、铁和叶酸，可以降血压，改善人的精神状态；深海鱼油中的OmegA -3脂肪酸可以缓解人的紧张情绪，缓解人的心理焦虑，产生愉悦的感觉；鸡肉是硒的重要来源。矿物质硒的充足供应可以帮助人们恢复协调性，使人们迅速恢复身体平衡。春天吃大蒜不仅可以壮阳，提高身体的抗病能力，还能有效抵抗疲劳，使人容易感到疲劳和愤怒，增强自信心。有些人容易脾气暴躁，这通常与B族维生素失衡影响体内能量代谢有关。比如，人由于体内缺乏维生素Bi，容易健忘、失眠、表情淡漠、脾气暴躁，所以春天可以多吃富含维生素Bi的食物，如绿叶蔬菜、鱼、豆类等。动物性食物吃多了会让人冲动。春天，你可能希望多吃一些能调节气血流动的食物，如莲藕、萝卜、茴香、鸡肉等。，以摆脱不良情绪的干扰，缓解因愤怒引起的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
春季吃蔬菜的养生原则三少肉多菜
根据春季的气候特点及其对人体的影响，在选择和食用菜肴时，不仅要考虑“春季补阳，以养肝为主”、“节酸增甜，以养脾气”的大原则，还要考虑春季吃蔬菜养生的原则。
少吃肉，多吃蔬菜
《黄帝内经》也提到饮食要“养助顺自然”，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补。”其中，“五畜”是指鱼、肉、蛋、奶等动物性食物。这些食物可以增进健康，弥补素食中蛋白质和脂肪的不足，可以合理搭配植物性食物；“五菜”是指各种蔬菜，可以补充人体所需的维生素和微量元素，而丰富的膳食纤维则有助于“清滞”。
春季养生菜，要掌握一个荤素搭配的原则，就是尽量少吃荤素，多吃素菜。这就涉及到一个“酸碱平衡”的概念。正常成人血液pH值应为弱碱性，pH值为7.35-7.45。如果能保持在这个水平，对身体是有好处的。但是，现在生活条件越来越好了。冬天和春节期间，人们吃大鱼大肉，喝更多的酒。过量摄入这些酸性饮食，加上缺乏运动，很容易导致体内血液成分趋于酸性，容易使血液变得粘稠，血液循环恶化，代谢功能降低。酸性的内环境容易使人感到疲劳、烦躁、肥胖、精力不足、行动迟缓、整体健康水平下降，对春季养生十分不利。所以春季应以素菜为主，荤菜为辅，以保持体内pH平衡。
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