哪些菜隔夜不能吃 隔夜菜哪些不能吃 6种隔夜菜是绝对不能吃的
隔夜不能吃的食物1:绿叶蔬菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜略低,根茎类和菜花类居中。所以,如果同时买很多蔬菜,就要多吃多叶蔬菜,比如大白菜,菠菜。如果你打算多煮蔬菜,第二天趁热吃,那就尽量少煮茎叶类蔬菜,选择瓜菜代替。
不能吃的隔夜菜2:隔夜海鲜
蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物,损害肝肾功能。买多了可以把生吃的海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里,放冰箱冷冻,下次再煮。
隔夜菜不能吃3:半熟的鸡蛋容易生病
因为如果鸡蛋没有完全煮熟,未熟的蛋黄会被吃掉一夜。如果鸡蛋储存不当,营养成分容易滋生细菌,对健康有害,如胃部不适、胀气等。但是,如果食物(鸡蛋)在低温(一般是冷藏温度)下煮熟并适当密封,可以储存48小时。
隔夜不能吃的食物4:不要把汤放在金属器皿里
煮汤需要时间和精力。人们经常煮一个大锅,吃几天。剩汤放在铝锅铁锅里久了,会沉淀对人体有害的物质。储存汤的最好方法是不要在汤里放盐等调料。汤煮好后,用干净的勺子把当天想喝的拿出来。如果吃不完,最好用砂锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜不能吃的食物5:对家庭不利的食物
炖菜和难吃的食物是上海居民喜欢吃的季节性菜肴。很多人也喜欢把剩下的炖菜和难吃的食物放在冰箱里过夜,但这种做法存在很大的食品安全隐患。为防止食物中毒,春夏不要隔夜吃卤味变质食物。散装的炖菜要当天吃,不能隔夜。从食品安全的角度来说,不卫生。如果可能的话,最好一夜之间不要吃变质的东西。食品专家提醒,即使冰箱里储存的食物也不是绝对的“保险”。冰箱容易滋生霉菌和嗜冷菌。
不能吃的隔夜菜6:银耳汤
银耳汤是一种高级营养补充剂,但一夜之后营养成分会减少,产生有害成分。由于室内栽培的银耳和室外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐,如果煮熟后长时间放置,硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。当人们喝这种汤时,亚硝酸会自然进入血液循环。血液中的红细胞中含有血红蛋白,可以携带大量氧气以满足身体的需要。而亚硝酸反应将正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,导致正常造血功能缺失。
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