猪蹄怎么做好吃又简单 猪蹄怎么做好吃又简单 这10种百吃不厌
贾老师说养生如何把猪蹄做得又好吃又简单
酱卤猪蹄
原材料:
猪蹄450克，花生38克，香料1包，欧芹少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海鲜酱1/4茶匙。
练习:
1.将猪蹄切成块，用开水烫一下。
2.将猪蹄、香料、花生和香料煮15分钟。
3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。
香葱猪蹄
原材料:
大葱50克，猪蹄4只，盐适量。
练习:
1.把猪蹄上的绒毛去掉，洗净，用刀切开。
2.将洋葱切成块，与猪蹄一起放入锅中，加入一些水和盐，先用武火煮沸，然后用文火炖至熟。
猪蹄瓜汤
药材:
红枣30克，黄芪12克，枸杞12克，当归5克。
配料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，生姜5片，盐少许。
练习:
1.香菇洗净，泡软，去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切块。
2.猪蹄洗净，放入开水中剁碎10分钟。捡起来用水冲洗。将黄芪和当归放入过滤袋中。
3.将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片和水放入锅中，大火煮沸，改用小火煮至肉熟烂(约1小时)，加入丝瓜和豆腐，煮5分钟，最后加盐调味。
猪蹄豆汤
原材料:
猪脚500g，黄豆50g，生姜适量，葱花，盐。
练习:
将猪脚放入沸水中焯水洗净。将大豆浸泡在水中一段时间。将黄豆、猪脚、姜片放入高压锅中，煮20分钟。加入葱花调味即可食用。
蹄煲黑豆
原材料:
两个猪蹄(切成8块)，150克黑豆和3片姜。
练习:
1.将猪蹄放入水中煮沸，然后将水倒出。
2.将洗净的黑豆、姜片、猪蹄放入锅中，用文火煮3小时，然后加入适量的盐。
花生炖猪蹄
原材料:
花生200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒适量。
练习:
将猪爪和猪毛去掉，清洗干净，用刀切开，放入锅中，加入花生、盐、葱、姜、黄酒和水，用武火煮沸，再用文火煮沸至熟烂，再适量食用。
冰糖元蹄
原材料:
猪蹄。
调料:
冰糖、九韶、酱油、盐、葱结、姜片。
练习:
1.将猪蹄放入清水中，刮净洗净，用刀沿着里面柔软的一面剖开，直到能深深地看到骨头，然后在大骨头的两边画一刀，摊开，再把四周的肥肉切掉，形成一个圈。
2.将蹄子放入沸水锅中煮10分钟左右，直至皮紧捞出。用清水洗净。
3.在炒锅里放一个竹箅子，把蹄皮朝下放在上面，用清水淹没，加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，大火煮开，盖上盖子，然后小火烧半小时左右。
4.把蹄子翻过来，烧到烂了，把火改大。汤汁像胶似的，油乎乎的时候，拿出来，放在汤碗里，皮朝下，挑出葱节和姜片，把卤汁倒在蹄子上。
香辣美容蹄
主要成分:
生猪蹄750克
成分:
花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、八角、肉桂、香叶等。
练习:
1.首先，将生猪蹄在火上燃烧，去除毛发，然后切成碎片，放入油锅中油炸，直到皮肤轻微烧伤。
2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯水去除焦味。
3.将冰糖在锅里炒成焦糖色备用。
4.将八角、香叶、肉桂、洋葱、生姜、大蒜放入锅中炒香，然后加入料酒，加水，将烤猪蹄加水煮沸约1小时。在这个过程中，加入盐和味精，焦糖色不断加入水中，给猪蹄上色。
5.取出煮熟的猪蹄，装盘。然后用少许油将辣椒和干红辣椒炒至辣椒微黄，淋在猪蹄上，撒上一些芝麻。
大蹄扒海参
主要成分:
海参750克，猪蹄2只。
调料:
植物油800克(实际消费50克左右，熟油100克，生姜酱油15克，料酒25克，葱姜油盐20克，白糖50克，味精5克，葱25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
练习:
1.猪蹄刮洗干净，外面切一刀，用开水煮透，捞出水分，放入70%火的植物油炒勺中炸至金黄色，捞出沥干。海参洗净，用直刀切成两半备用。
2.将大油加热，葱、姜翻炒，煮料酒酱油，加入味精、鸡汤、盐、糖。将猪蹄放入锅中，煮1小时，翻转，用小火煨，放入盘中。挑出葱和姜，取出凉席，将海参放入勺子中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入葱和姜油。
红扒猪蹄
原材料:
选择四只肥猪的猪蹄，洗净毛根，用开水煮沸去血，捞出后放入宽水中，加入腌料、黄酒和糖，用大火煮沸，用小火煨煮透，取出去骨，尽量保持猪蹄完整，备用。
练习:
将猪蹄和酱油抹匀，晾干，将皮和面条放入油锅中油炸，固定糖色。洋葱和生姜在另一个油锅里煎好后，加入猪蹄，加入两汤匙料酒，两汤匙冰糖或砂糖，熬汤收汁。小心地把猪蹄抬出院子，把剩下的汁液倒在上面。
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