可溶性膳食纤维食物 可溶性膳食纤维食物 这些食物黏液可是营养精华
年轮养生可溶性膳食纤维食品
很多人吃银耳、黄秋葵、木耳都会觉得黏黏的。你好奇这些黏糊糊的东西是什么吗？悄悄告诉你，这些黏液都是营养精华！
这种食物粘液有一个统一的名字，叫做可溶性膳食纤维。这种纤维有粘性，能吸收肠道内大量水分，保持粪便柔软；还能促进肠道有益菌的繁殖，创造健康的肠道生态环境。此外，还具有降血脂、改善糖代谢的作用。
原来食物黏液就是这么好的营养精华！我们每天吃什么食物会有这些粘液？
1.秋葵荚
秋葵粘液富含可溶性膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保护胃粘膜，减少胆固醇吸收，降脂通便。
此外，黄秋葵富含粘性糖蛋白、类黄酮、维生素和钾。
小贴士
不要切秋葵
秋葵不要切片，烹饪时尽量保证其完整性，尽可能保存秋葵中的营养成分，尤其是里面的种子和粘液。
怎么吃
油炸秋葵
几个秋葵，盐，黄油和辣椒粉
1.黄秋葵要嫩煎着吃，老的不新鲜，效果不好，不能咬；
2.锅里烧开水，把洗过的秋葵淹死，换个颜色，太冷了捞出来。太冷后，秋葵要吸收多余的水分；
3.烧热锅，融化黄油，铺上秋葵，用中火慢慢炒，加盐，出锅前把辣椒磨成粉，出锅后加入辣椒面。
2.白木耳
银耳中膳食纤维的含量高达30.4%，是银耳的特殊法宝——银耳多糖。能促进肠道有益菌的增殖，改善肠道健康。同时，银耳富含蛋白质(约10%)和钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
小贴士
银耳要厚，肉要饱满
如果你想让银耳汤又粘又嫩，我建议你这样做:
1.银耳一定要厚而饱满，其可溶性膳食纤维含量会很高；
2.泡银耳时用温水或冷水。浸泡完全后，尽量撕成小块再煮；
3.烹饪前，也可以将银耳放入锅中蒸15分钟左右，然后按照正常方法用水烹饪。
怎么吃
银杏银耳汤
两朵银耳花、10颗银杏、3块桂圆肉、一把枸杞、一把芡实、甜豆和适量的水
1.准备好所有食材，将银耳用水浸泡20分钟，用剪刀将银耳根部剪掉，撕成小花；
2.锅里放入足够的水，将所有食材清洗干净，倒入高压锅，按下烹饪按钮即可烹饪；
3.半个小时后，蒸汽排尽，打开锅盖，趁热加入“甜豆”(买来的成品)，搅拌均匀，盖上盖子继续炖5分钟，就大功告成了。
3.真菌
现代研究还表明，黑木耳富含胶体，不仅能促进肠道蠕动，而且具有很强的吸附能力，能浓缩排出残留在消化道的有害物质，减少油脂的吸收。
小贴士
木耳发泡冷水
用热水浸泡干燥的黑木耳可以缩短时间，但会溶解多糖，失去酥脆的口感。建议黑木耳水温不要太高，最好用冷水。
怎么吃
木耳炒百合
黑木耳、干百合、葱、盐、牛肉粉、酱油和水淀粉适量
1.黑木耳用水浸泡24小时左右，中间换水2-3次。如果夏天天气太热，最好放在冰箱里，干百合也浸泡在水中；
2.将油倒入锅中，加热，加入葱炒，然后倒入浸泡过的黑木耳翻炒；
3.将百合倒入翻炒一会，根据自己的口味用盐、酱油、牛肉粉调味；
4.出锅前，用水淀粉勾住细条。
4.山药
山药切丝时，可以拉出粘性细丝。这是它特有的粘蛋白和粘多糖，可以滋润胃粘膜，起到保护作用。
山药是药食两用的小能手。现代医学认为山药营养价值高，富含淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、抗衰老的作用。
小贴士
吃山药的时候少吃主食
山药属于根茎类食物，淀粉含量相对较高，所以在食用山药时，需要适当减少其他主食的摄入。
怎么吃
玫瑰山药泥
250克山药、4杯玫瑰茶和炼乳
1.准备好所需的食材，将山药去皮切片，放入电饭煲蒸熟；
2.山药蒸的时候，可以把玫瑰花茶掰成块备用；
3.将山药蒸至可以用筷子轻松扎孔后，取出用勺子碾成泥状。
然后倒入碎玫瑰，加入炼乳搅拌均匀；
4.将混合均匀的山药糊放入滚边袋中，挤出你喜欢的形状。
5.莲藕
莲藕粘液不仅含有粘蛋白，还含有卵磷脂、维生素C等，对我们的健康有很大的帮助。值得注意的是，莲藕凉血止血养血，所以对于女性来说，莲藕是健身的最佳补充。
小贴士
脾胃虚寒者少食
虽然吃莲藕是好的，但是要注意的是，新鲜莲藕是凉的，生吃莲藕很难消化，容易损伤脾胃。所以脾虚胃寒腹泻的人要少吃，这些人多吃熟藕比较合适。
怎么吃
辣椒莲藕条切碎
2节，适量胡椒，适量大蒜，适量糖，适量白醋和盐
1.碗中加入适量的盐和糖，用开水溶化，待开水冷却后加入适量的白醋；
2.将水烧开，在莲藕上加盐，然后将煮好的莲藕沥干，放入盆中，加入适量冰块；
3.将冰镇好的糯米条沥干水分，放入冷却后的调味汁中，放入冰箱冷藏两个小时以上；
4.取出后再沥干。莲藕放在底部，放上剁椒和蒜末。
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