蕨菜可以生吃吗 蕨菜必须焯水后再食用
健康又养生导语：蕨菜可以生吃吗不要生吃。蕨菜生吃有毒，食用前必须煮沸冷却。蕨菜中有一种致癌物质叫“原蕨苷”。原蕨苷在室温下极易挥发。一旦放入沸水中，致癌作用会大大降低。因此，食用前用水热烫会降低原有蕨菜苷的含量。烫蕨菜的好处食用新鲜蕨菜前，用开水焯水可以去除蕨菜的涩味和有毒成分。有些蕨类植物有很多绒毛
蕨菜可以生吃吗
不要生吃。
蕨菜生吃有毒，食用前必须煮沸冷却。蕨菜中有一种致癌物质叫“原蕨苷”。原蕨苷在室温下极易挥发。一旦放入沸水中，致癌作用会大大降低。因此，食用前用水热烫会降低原有蕨菜苷的含量。
烫蕨菜的好处
食用新鲜蕨菜前，用开水焯水可以去除蕨菜的涩味和有毒成分。有些蕨类植物有很多绒毛，对有消化系统疾病和过敏史的人相当刺激。而且，有些蕨类植物有毒。新鲜的蕨类植物必须焯水，蕨类植物必须在白开水中彻底煮熟，尤其是在寒冷的条件下。千万不要生吃蕨类植物，虽然焯水后不能完全消除，但至少可以降低毒性。
而且还能去除其表面的粘稠、土腥味。如果是干蕨菜，建议用清水浸泡，然后焯一下。
蕨菜怎么烫
1.洗净蕨菜，去掉根。新鲜的蕨菜必须去掉老化的部分。
2.将洗净的蕨菜放入沸水中煮一分钟。
3.当蕨菜的颜色发生变化时，可以捞出来。
4.取出后立即通冷水，以保持蕨菜的脆性。焯水后，应立即用冷水干燥，以避免因余热而变黄和成熟。
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