家常凉菜的做法 家常凉菜的做法 多道美味凉菜菜谱制作

家常菜的做法

有些大鱼大肉，山珍海味，痘痘，油，可能会让很多中老年人吃“三高”。

为此，边肖特意收集了12个低盐低脂的“刮油凉菜”，好吃又不掉肉！拿给身边的“大厨”看，别忘了吃健康！

老志凉菜

材料

配料:豆腐皮200克，皮蛋(鸭蛋)100克，心甜萝卜50克，黄瓜200克。

辅料:酱油适量，红辣椒20g，香菜20g，大蒜10g。

实践

1.豆皮黄瓜切丝，萝卜去皮切丝放在心里；

2.将皮蛋切成4瓣(用干净棉线代替刀切)；

3.将切好的材料放成板状；

4.将挑选好的酱油(超市有)放入冰箱冷藏半小时；

5.将冷却后的调味汁倒入设定的盘中；

6.吃的时候装饰一些欧芹，搅拌均匀。

凉菜肉酱

材料

配料:金针菇200克，绿豆芽150克，黄瓜200克，猪肉50克，黄酱30克。

辅料:胡萝卜20克，花生油20毫升，大蒜15克，酱油10毫升，少许淀粉，少许南瓜仁。

实践

1.准备食材:黄酱加酱油稀释。自发性绿豆芽、金针菇加水煮沸，猪肉切碎，然后加入淀粉，搅拌均匀；

2.将油放入火锅中，加入猪肉末，翻炒；

3.肉变色后加入干黄酱；

4.炒一会儿；

5.将几样蔬菜放入盘中，放入蒜末；

6.上面放上肉酱，然后加入一些南瓜仁。好吃又提神，会让你胃口大开。

红烧凉菜

材料

主要成分:花生500克，大豆500克，香菜250克

调料:盐适量，八角3颗，胡椒粉适量，肉桂1小片

实践

1.将大豆洗净，放入小盆中，用冷水浸泡一天一夜以上。

2.花生洗净，放在另一个小锅里，用冷水浸泡一天一夜以上。

3.取芫荽约250克，洗净，过纯净水切碎备用。

4.取花椒十几个，八角2-3个，肉桂一个，放入调味盒。

5.将半盆冷水倒入烧开的锅中，然后依次倒入黄豆、花生、调料盒，用大火煮开。

6.加入适量盐，盖上锅盖煮20分钟以上。煮好后关火焖5分钟。

7.倒入干净的碗中冷却。

8.加入切碎的欧芹，拌匀，取一些小盘吃。

冷鸡胗

材料

配料:鸡内金500克。

辅料:芝麻油1茶匙，盐1/2茶匙，花椒油1茶匙，蒜瓣4瓣，葱2个，醋适量，八角1个，香叶2片，肉桂1片，料酒1汤匙，鸡粉1/4茶匙。

实践

1.鸡内金用水拌醋洗净，剥去表面筋膜；

2.冷水煮，加入八角、香叶、肉桂、料酒至鸡内金熟，约40分钟；

3.将大蒜和洋葱切成细粉；

4.煮熟后取出凉透，将凉透的鸡胗切成薄片；

5.取小锅，放入蒜末；

6.加入切好的鸡胗，与盐、辣椒油、芝麻油、鸡粉和葱花混合

冷什锦蔬菜

材料

配料:豇豆150克，胡萝卜，豆芽50克，莴苣叶2片，红辣椒2片，辣椒2片，豆腐皮1片，香菜2片。

辅料:花椒20根，葱1根，大蒜适量，食盐适量，酱油2勺，白醋1勺，白糖少许，味精少许，食用油适量。

实践

1.清洗所有蔬菜；

2.依次煮熟的豆芽和豇豆，豆腐皮和莴笋叶也用热水砸碎；

3.将焯水过的蔬菜放入冰水中，取出，控制水分。青红椒不用煮，直接切成细丝；

4.取一个大锅，将干菜放入锅内，胡萝卜去皮擦丝，葱、蒜切碎，码在最上层；

5.锅内倒入适量的油，丢几粒辣椒粒进去，用小火爆辣椒粒；

6.葱花上撒一勺盐，再把精制油倒在盐上(盐用热油更香)；

7.迅速合上盖子或用盘子盖一会儿，让辣椒油的香气充分进入蔬菜。最后，加入2勺贺然有机酱油、1勺白醋、一点白糖、一点味精；

8.搅拌均匀，装盘。

凉拌黄瓜

材料

配料:1根黄瓜。

辅料:花生50克，食盐适量，葱花、生姜、大蒜30克，油辣椒1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，鸡精适量，白砂糖5克。

实践

1.黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打，掰下。

2.油炸花生，去皮，碾碎。

3.把所有的材料放在一起，搅拌均匀。(准备吃饭。)

4.放入可密封的容器中，冷藏腌制，味道更佳。

凉拌鸡肉

材料

配料:鸡胸肉2块，大蒜3瓣，葱2块，小米椒2块，香菜1块，生姜3块。

辅料:盐1勺，老陈醋适量，糖1勺，酱油适量，芝麻酱1勺，辣椒油2勺，料酒适量。

实践

1.鸡胸肉从中间分成两块；

2.往锅里加水。水烧开后，加入生姜、洋葱和适量料酒，加入鸡胸肉煮3分钟，煨3分钟；

3.鸡胸肉取出，用冰水洗净，用手撕成细条；

4.加入1勺芝麻酱和3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、老醋、酱油、芝麻酱、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，用香菜装饰。

辣椒芽

材料

配料:椒芽200g，蒜瓣4个，麻酱1勺，白醋半勺。

辅料:半勺糖和盐，几滴好吃的。

实践

1.将辣椒芽的硬茎去掉，冲洗干净；

2、锅里烧开水，去掉辣椒芽10秒左右，立即入冷水；

3.将辣椒芽沥干备用；

4.然后把蒜瓣切成蒜；加入芝麻油和少量水，搅拌1小时，搅拌均匀。加入芝麻酱的目的是减少辣椒芽的刺痛感；

5.将芝麻酱、大蒜、几滴极鲜酱油、适量白醋、糖、盐倒在椒芽上拌匀；

6.这么好吃的一盘辣椒芽菜做好了。

银耳沙拉

材料

配料:银耳50克。

辅料:紫甘蓝适量。

调料:盐、葱、蒜、香油、白糖、白醋、香菇精。

实践

1.将银耳根部取下，撕成小花，冲洗干净，然后用开水轻烧，捞出沥干，放入调理盆中；

2.紫甘蓝小叶洗净，蒜切碎，葱切成葱花，加入姜丝，一起放入调理盆；

3.撒适量盐和香菇精，倒入白糖和白醋，滴香油，拌匀；

4.放入保鲜盒中，放入冰箱，冷却后品尝。可以吃

皮蛋沙拉

材料

配料:2个皮蛋。

辅料:1黄瓜、大蒜、红油、醋、酱油、糖、香油、食用油。

实践

1.提前准备好原料，皮蛋选用无铅皮蛋；

2.皮蛋去皮，黄瓜切片，大蒜切碎备用；

3.将适量的酱油、白糖、芝麻油、大蒜、红油、食用油和醋倒入碗中。建议多放醋，醋可以中和皮蛋的碱性，会发生皮蛋和醋的碰撞。微妙的变化使皮蛋产生一种特殊的味道；

4.将切好的皮蛋和黄瓜片放在盘子里；

5.将准备好的汁均匀倒在皮蛋和黄瓜片上。

凉拌素四样

材料

配料:土豆40克，荷兰豆25克，黑木耳8个，樱桃萝卜5个。

辅料:干辣椒2g、葱5g、盐1g、食用油4g、酱油4g、香油2g、味精1g。

实践

1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜、土豆；

2.土豆切片，樱桃萝卜切片；

3.锅里烧热水，将荷兰豆倒入水中，冷水变色时捞出；

4.薯片淹死，熟了捞出冷水。同样的，黑木耳也是煮到成熟，太冷捞出；

5.将四种原料放入较大的盆中备用；

6.现在做葱油调料:准备干辣椒、葱；

7.切葱和切好的大葱；

8.往锅里倒油。油温热时，加入葱花、干辣椒，小火翻炒；

9.将洋葱油倒入盆中；

10.加入盐、味精、酱油、香油，拌匀；

11.装完后撒上芝麻。

冷西兰花

材料

成分:西兰花适量。

辅料:胡萝卜、黑木耳。

调料:适量色拉油，少许盐，少许鸡精，适量葱。

实践

1.将西兰花打成小花，泡在水里；

2.用模具将胡萝卜洗净，压出花的形状；

3.事先泡好木耳；

4.锅内放入水，放入西兰花和胡萝卜烧；

5、木耳也热；

6.把菜凉了；

7.锅里放油，爆葱花；

8.去葱，留油；

9.西兰花倒入葱油，加入少许盐和鸡精调味。如果不喜欢葱油的味道，可以放点大蒜让味道更经典。