家常菜谱大全做法 家常菜谱大全做法 多道美味炒菜的做法

家常菜的做法

冰镇蟹柳丝

1.将蟹柳用热水煮1-2分钟，取出水冷却备用，将开阳浸泡在热水中

2.锅用小火加热，加入芝麻，烤至金黄色，散发香气，放火冷却备用；

3.将冰镇的蟹柳撕成细条，加入植物油，加入开阳、欧芹，加入你认为合适的海鲜辣酱(或其他辣酱或不辣)，拌匀

4.将蟹黄柳丝放入盘中，撒上芝麻即可食用。

生紫甘蓝

1.将紫甘蓝切丝，切得尽可能薄，用少许盐拌匀，腌10分钟左右。

2.将大蒜与1: 1的糖醋酱混合。

3.锅里加入适量植物油，加热，加入辣椒和干红辣椒，倒在白菜丝上，拌匀

4.上菜前倒入酱料，拌匀即可食用。(同样适用于白色和绿色卷心菜)

老醋海蜇头

1.海蜇头清洗干净后，切成块条，用凉纯净水浸泡2小时以上。

2.大蒜被切成小块，欧芹被切碎。

3.水母头把泡好的水倒掉，然后用纯净水冲洗，沥干；

4.将海蜇头、蒜末、适量的糖和蘑菇精放入碗中，倒入镇江香醋中搅拌，使糖和蘑菇得到精制，最后撒上欧芹即可食用...

冰冷的黑白双耳

1.将黑木耳和银耳分别洗净，浸泡后用手摘成小花。

2.将黑木耳和银耳倒入沸水中1-2分钟，捞起冰水，沥干水分；

3.将干红辣椒切成丝，将大蒜切成块，放入热油锅中迅速爆香关火；

4.将黑木耳和银耳放入碗中，加入盐、糖、鸡精、少许酱油和醋，倒入香油，然后拌匀。

5.也可以提前混合放入冰箱冷藏，这样吃起来味道更好。

酸菜羊肉粉:

将洋葱和羊肉切碎，将洋葱、羊肉和胡椒混合均匀，腌制3分钟左右

将青红椒洗净，切成小块

酸菜用冷水冲洗干净，掐水切段。4.将油放入火锅中冷却，将羊肉粉在80%的热量下翻炒，分离香味后捞起

同理，将油放入热锅中冷却，将酸菜煸制，煸制

加入青红椒翻炒使其变辣；加入羊肉末，翻炒均匀；加点盐；加入酱油，翻炒均匀；加入鸡精，翻炒均匀。

低脂蔬菜颗粒:

1.把素材剪成丁丁；

2、锅下油，少许盐，生姜；

3、然后放入山药、胡萝卜，翻炒，倒入豆子，翻炒，然后倒入玉米，加入一些水盖住盖子；

4.所有材料变色后，加入少许盐，翻炒后放入锅中。

金沙胡萝卜:

1)将蛋黄放入碗中，加入少许料酒，放入笼中蒸十五分钟。

2)将胡萝卜切成厚条，放在笼子里蒸五分钟。

3)咸蛋黄冷却后，放五六个在小碗里拧一拧。

4)蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，就倒掉。

5)将油倒入煎锅，倒入蛋黄，用小火翻炒。

6)蛋黄在锅里会有很多气泡。

7)加入胡萝卜条，翻匀，使每根胡萝卜都粘上蛋黄，可以加入少量的盐和酱油来调节口感。

金蒜油菜:

蒜茸香菇切碎，蒸鱼酱油加水，加少许糖做一小碗汁

将水放入小锅中，放入一些油，将小油菜籽煮沸

把小油菜籽沥干，然后把它的头伸出来编码，以备后用

将油放入小锅中，加热，放入蘑菇和蒜末，煎至金黄酥脆，立即熄火

趁热倒酱油，倒在中间的叶子上

蚝油生菜:

莴苣洗净，蒜切碎；

锅里烧开水，浇上少许盐和几滴油，将生菜焯水几秒钟，然后迅速捞出控水装盘；

锅里放一点基础油。油热后，放入蒜末，爆香；

加入蚝油、糖、酱油，勾出薄薄一层水淀粉，煮沸后倒在生菜上；

凉拌金针菇海带：

干海带洗净浸泡，中间换几次水。如果有淘米水就更好了；将泡好的海带切成丝，放入锅中煮开，煮的时候加入一些小苏打，煮十五分钟左右；

煮海带用冷开水泡一会儿；黄瓜切丝，金针菇去尾，洗净煮熟；

将海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放入大碗中，加入盐、辣椒油、酱油、醋、蒜水、洋葱、香油拌匀。

鱼味鸡:

咸鸡丁、胡萝卜、黄瓜和辣椒丁

将2勺酱油、2勺醋、半勺糖和一点盐混合成果汁

火锅放油，炒郫县豆沙，放好鸡蛋，变色，放厚朴片和胡萝卜

将黄瓜、胡椒和毛豆放入锅中，翻炒几下，加入混合汁搅拌均匀，勾芡丸子汤

DIY蜜鸡串:

1.切1/5洋葱，切碎成颗粒；

2.鸡胸肉切丁，加入调味料(酱油鸡汁、糖、盐、胡椒粉、孜然粉)；

3.放入半个蛋清、肉丁和调味料，冷藏；

4.腌制10分钟，将肉丁放在竹签上；

5.将食用油倒入锅中，调节锅的热度至小火，将烤肉串铺在锅内；

6.翻多次，两边刷蜂蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

青椒猪肠:

1.预先腌好猪肠，切成小块。

2.青椒切铁块，大蒜切粒。

3.开锅炒蒜。

4.青椒炒碎，加少许盐，使其有一种底味，再上桌备用。

5.青椒炒好后，剩下的油可以用来炒辣豆瓣酱。

6.将腌制好的猪肠放回锅里翻炒。

7.之前在锅里炒青椒。试试这个时候的味道，根据自己喜欢的口味加入酱油、糖、蚝油等调料。

8.大火搅拌均匀即可食用。

藏娇在一个鸡蛋里:

鸡蛋煮熟，取出，冷水浸泡，去皮；鸡蛋分三七分，七分去掉蛋黄

将乌贼、胡萝卜、蘑菇、金针菇、火腿和番茄切成方块

将所有材料放入煎锅中翻炒，加入适量的盐、料酒和胡椒

将捞出的空鸡蛋放在盘子里，用煮西兰花装饰一边，将油炸混合好的鸡蛋丁放在鸡蛋碗里

将高汤放入锅中，加入少量酱油、鸡精和水淀粉煮沸，倒入蛋杯

粉条辣椒肉片:

辣椒、大蒜、瘦肉洗净。

辣椒带蒂，斜切成细丝。

蒜苗切碎，猪肉切丝。

肉丝放入碗中，加入调味料腌制5分钟。

红薯粉丝入锅煮3分钟软化，然后捞出控水。

热锅凉油，将肉丝放入锅内，迅速摊开，翻炒至变色。

倒入适量热水，将煮好的粉丝放入汤中，撒上少许盐，给酱油上色。

将辣椒丝倒入锅中翻炒。

撒蒜苗，倒少许生抽鲜，出锅。

海带排骨汤:

海带泡好后，放入蒸笼蒸半小时左右，捞出用清水泡4小时。泡透后洗净控水，切成长方块

将排骨洗净，用刀沿着骨头切开，切成4厘米左右的块，放入沸水锅中煮沸，取出，用温水浸泡

在干净的锅中加入清水，加入排骨、葱、姜片和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，中火煨约20分钟，倒入海带块，大火煮沸10分钟，挑出姜片和洋葱片，加入精盐调味，倒入香油。

冬瓜排骨汤:

冬瓜去皮，洗净，切块。

排骨洗净剁碎。

洋葱洗净，切成段。生姜洗净切片。磨辣椒。

将排骨放入锅中，加水煮沸，去除泡沫，加入冬瓜、洋葱、生姜、胡椒等调味料。

煮到排骨和冬瓜熟了，放盐和味精，然后煮一两次，最后撒上香油。

萝卜排骨汤:

1.萝卜切小块，葱花切段，葱花姜片切段。

2.将排骨和一半姜片加入冷水，将排骨焯水，取出排骨，冲洗干净。

3.将排骨、玉米、姜片、葱花放入电饭煲，加水。

4.煮到1/3的水没了，把葱去掉。

5.加入萝卜，加入适量盐调味，继续煮至萝卜成熟。

6.加入枸杞，撒上少许葱花后出锅。

胡椒猪肚汤:

1.白辣椒30-50个，五花肉1个，盐少许，料酒，味精。

2.先将猪肚洗净(可加盐、醋，用开水烫一下)，将锅装满水，将猪肚片或丝放入锅内，加入白胡椒，煮两小时左右。汤稠烂时，加入盐、料酒、味精。

3.这汤可以在饭前吃。花椒性温，有温中散寒的功效；五花肉有健胃养胃的功效。

天元排骨汤

主料:排骨及辅料:玉米、胡萝卜、姜、葱。练习:

1)锅内烧开适量水，加入洗净的排骨，调一勺汤和料酒，再次煮沸。

2)取出用温水清洗。

3)玉米切成小块，胡萝卜却是铁架。

4)在砂锅中加入足够的水，加入排骨、姜片和葱。

5)盖上锅盖，大火烧开，转小火，保持面汤微沸约40分钟至1小时。

6)加入玉米和胡萝卜，继续煮半小时左右。

7)准备熄火前10到15分钟加盐

莲子猪肚汤

配料:一个五花肉，一把莲子。辅料:洋葱两片，生姜一大块，小葱四根，胡椒粉一汤匙。练习:

小苏打洗猪肚。将猪肚切成条状，放入一汤匙辣椒于冷水中，半片碎姜，用小火与猪肚一起煮。如果继续煮一分钟，会有很多脏东西。放一汤匙料酒。

再煮。

取出清洗。莲子不要泡。

姜片。在汤锅里加入猪肚条、莲子、葱姜和大量的水。

用大火把汤煮沸，然后用小火煮沸，直到它变成乳白色。加入盐和胡椒，继续煮半小时