蟹黄有什么营养 蟹黄的营养价值及功效
文小叔说养生蟹黄的营养价值和功效
蟹黄营养丰富，是大闸蟹中营养价值最高的。富含人体必需的微量元素，包括钙、磷、锌、铁、硒、优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等。一直被称为海中之金。
1.蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。
2.大闸蟹还富含氨基酸和优质胶原蛋白。多吃对美容护肤有很好的效果。
3.蟹黄中还含有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。
4.孩子多吃可以预防佝偻病，老人多吃可以缓解骨质疏松。
5.蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
6.研究发现蟹黄具有抗结核作用，食用蟹黄对结核病的康复大有裨益。一般认为淡水蟹比较好药用，海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、滋养筋骨、养筋活血、疏通经络、益肢续伤、养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
蟹黄怎么吃
一次食用的蟹黄量不应超过一只成熟的大闸蟹所含的量。世界卫生组织建议每天摄入的胆固醇应低于300毫克。从上面可以看出，一只大闸蟹的胆固醇含量已经超过了推荐的每日摄入量，所以吃螃蟹一定要控制。建议一次不超过一只蟹，每周最多吃2-3次；如果一次吃两三只螃蟹，一周后一定要吃螃蟹。
据统计，每100克蟹黄含胆固醇466毫克，每100克蟹肉含胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查证实，饮食中过量摄入胆固醇和饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇和甘油三酯的水平，从而增加心血管疾病和糖尿病的发病率。所以蟹黄吃多了会增加心血管疾病的风险。
哪种蟹黄比较好吃
体积大，颜色橙黄的蟹黄比较好吃。这是因为当蟹黄变大，变成亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经完全成熟，有光泽有光泽，风味最好。
蟹黄是上品，色泽鲜亮，橙黄色或深黄色，洁净，无杂质，口感鲜爽，干燥充分。蟹黄色油，应密封保存。
蟹黄怎么吃
吃蟹黄是吃螃蟹的高潮。打开蟹壳，注意从头顶打开盖子，取出蟹肺、心、胃、肠，蟹身向两侧弯曲，挤出蟹黄色即可食用。
吃螃蟹，加入一些新鲜的姜末和醋。螃蟹咸冷，生姜温热，有温中散寒解毒的功效；醋不仅能入味，还能杀菌，破坏螃蟹体内的组胺。而且姜和醋都是调味品，吃螃蟹的时候可以蘸姜末醋汁，让螃蟹吃起来更美味。
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