咖啡的功效与作用 咖啡的功效与作用禁忌

将水壶倒入水中，升高温度，煮咖啡。

窗外秋月圆月，夜里追逐萤火虫。

——《夜班》现代史晓彤

物种基础来源

咖啡，属于茜草科，是一种常绿灌木或小乔木，浆果椭圆形、深红色，内部有两个种子，被称为“咖啡豆”，又被称为“土耳其黑血”。半球形，浅棕色，原产于热带非洲如利比里亚，也产于中国海南和云南。品种很多，主要有小果咖啡和中果咖啡。种子经234~248℃烘烤、粗磨后，称为“磨咖啡”，用于烹饪和饮用；如果连续高压提取，干燥，称为“速溶咖啡”；如果将提取物中所含的咖啡因用二氯乙烯或二氯甲烷提取，然后干燥，称为“脱咖啡因速溶咖啡”。直到18世纪末才传入台湾省，广东、广西、云南、厦门等地均有栽培。

生物成分

根据测定，每100克精制咖啡粉中含有0.2克蛋白质、0.1克脂肪、0.4克碳水化合物和钙、铁、磷、烟酸等微量元素，主要成分为咖啡因、可可碱等有机化合物和少量茶碱。

作用和功效表现

1.归经

咖啡，苦，微涩，平；归心经、脾经、胃经。

2.医学经典

《毒理学本草》:“提神兴奋，强心利尿。”

3.中医辨证

咖啡具有强心、利尿、提神、消除工作疲劳、提高工作效率的作用。

4.现代研究

咖啡含有咖啡因，主要的有机化合物，具有提神和强心的作用。因此，作为日常饮食，咖啡应该注意科学合理的应用，这对健康有很多好处。比如早餐牛奶中加入适量的咖啡，既能提神，又能增强营养；下班后喝一杯咖啡，可以促进脉搏跳动，消除疲劳，振奋精神；饭后喝一杯咖啡，可以促进肠胃蠕动，促进消化。

禁忌人群及注意事项

避免喝太多咖啡。每天喝七八杯咖啡可能会导致紧张、失眠、心律不齐。有人指出，剂量为10克的咖啡因会导致死亡。

经常喝咖啡是不可取的，因为咖啡会上瘾。

糖尿病患者小心喝咖啡。

孩子避免喝咖啡，因为咖啡可以增强心脏，提神醒脑，容易影响孩子神经系统的发育。

孕妇避免喝咖啡，这会增加流产的风险。

运动员避免喝咖啡，因为它的利尿作用会导致体液突然下降、心跳加快和颤抖，从而降低运动成绩。胃溃疡和骨质疏松症患者应避免喝咖啡。咖啡不利于溃疡愈合。咖啡因会增加体内钙的流失，阻止钙的吸收，从而使老年人缺钙更加严重。

为了防止心脏病和夜尿症的增加，不宜长期饮用浓咖啡。

如果咖啡与下列药物合用，会产生协同或拮抗作用，从而改变药效。与异烟肼、甲基强的松龙、解热镇痛药合用，药效增强；与氯丙嗪、氟哌啶醇、异丙嗪、二盐酸奎宁、四环素等药物合用，药效降低；与避孕药一起使用，避孕药无效。

传奇故事

一、咖啡的发现传说

咖啡原本是野生植物，故乡是埃塞俄比亚。

咖啡的发现是相当偶然的。根据传说，在埃塞俄比亚卡法省的小镇“福柯”有一个牧羊人。一天晚上，他发现羊圈里有一群山羊不肯睡觉，反常地爬上高地，跳啊跳。第二天，牧羊人跟着羊来到草地上，看见羊在啃一棵小灌木的绿叶。他把小树扔进新点燃的火里。突然，他闻到了一股清香，仔细辨认了一下，香味来自燃烧的果实。于是他好奇地挑了一个放进嘴里。虽然有苦味，但是味道很好，所以一个个送到嘴里。吃完后，他突然感到兴奋，回家后睡不着觉。

当这个新奇的消息传开后，人们给这种野生灌木起了个名字:“福柯”。咖啡这个词就是由此而来的，在阿拉伯语中是“理想的快乐”的意思。

据说埃塞俄比亚人喝咖啡已经有4000多年了。咖啡最初种植在埃塞俄比亚卡法省的吉马。到现在，卡法省还有几百平方公里的野生咖啡林。

二、罗斯福咖啡的起源

美国人通常把煮来煮去的咖啡叫做“罗斯福咖啡”。这和美国前总统罗斯福有什么关系？原来第二次世界大战期间，美国国内经济大大削弱，从总统到总参谋部都严格实行配给制，每人每天只能喝一杯咖啡。一天，罗斯福召开新闻发布会，说他早上喝了一杯咖啡，晚上又喝了一杯咖啡。记者听了之后，立即质疑道:“我们每人每天只有一杯咖啡。你哪来的两杯？”有记者认为这肯定会上头条。面对记者的责难，罗斯福并不激动地回答:“我真的早晚都要喝一杯咖啡，但到了晚上，我只是把早上煮好的咖啡加水再煮一遍。”从此，人们就把煮咖啡叫做“罗斯福咖啡”。

附注

咖啡伴侣

咖啡豆炒、磨、水煮，喝完清香爽口。但是，喝咖啡的时候，人们只知道咖啡豆，却很少有人知道。还有一种咖啡草的药草，其根也是制作咖啡的原料。

咖啡草与咖啡树没有亲缘关系，但名字和用途相似。咖啡草也被称为“野生菊苣”和“欧洲菊苣”。它是一种多年生根草本植物，株高约1.5米。它的茎是肋状的，有许多分枝，长叶子，像蒲公英一样的小刻痕，绿色浓厚。叶分为基生叶和茎生叶，基生叶大，丛生；茎叶小，互生。花头单茎单枝端，无明显花梗，由许多小舌状花组成，早晨开花，非常漂亮，花期5~7个月。瘦果顶端截断，种子腹部有棱纹。嫩叶和根可以作为蔬菜。

咖啡草的根肉质，像萝卜，也叫“咖啡萝卜”。它含有大量的菊粉、绿原酸、苦味等成分。咖啡萝卜经过清洗、切片、干燥后，经过咖啡行业的工艺流程加工，产生一种特殊的风味和香气，可以单独制成替代咖啡，也可以与纯咖啡混合，可以增加咖啡的色泽和香气，提高产品质量，降低产品中的咖啡因含量，减少刺激性，老少皆宜。

咖啡萝卜在咖啡行业应用已久。早在拿破仑的封锁时期，咖啡等饮料很少供应，所以咖啡萝卜在欧洲被广泛用于制作咖啡。后来虽然有咖啡供应，咖啡里还是加了咖啡萝卜。从历史上看，它被禁止作为掺假的“非法行为”。但是，长期吃咖啡萝卜已经成为人们的一种爱好习惯。当他们把它从咖啡中取出时，他们觉得咖啡尝起来很无聊。从那以后，咖啡萝卜成为许多国家唯一允许的咖啡添加剂。

新大陆发现后，欧洲移民陆续来到美洲。他们喝咖啡时加咖啡萝卜的爱好没有改变。他们每年都专门从欧洲大量进口咖啡萝卜。

自20世纪50年代以来，速溶咖啡在世界上变得流行起来。煮速溶咖啡比煮咖啡豆更方便，销量激增。所以咖啡萝卜的价格翻了一倍，咖啡和咖啡萝卜是“不相关”的，从来没见过面。然而，由于人类饮酒的爱好，他们走到了一起，形成了不解之缘。由于咖啡萝卜的可溶性含量是咖啡豆的两倍，并且具有加速溶解和防止结块的作用，因此成为咖啡的饮用成分之一和最佳“伴侣”。咖啡树适合高温多雨的热带气候。国内只能种植云南和海南岛。咖啡草气候温暖凉爽，可在长江中下游和华北地区引种。近年来，咖啡草在我国引种成功，每亩鲜根1000~1500公斤，相当于250公斤咖啡豆，市场前景广阔。