鸡枞菌的功效与作用 食用方法鸡枞菌的营养价值
青荷养生中医认为白蚁性甘性寒，具有健脾益气、开胃止痛消肿的功效，是治疗痔疮的理想食品。现代医学发现，鸡肉除了对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降血压、增强人体免疫力。是防治慢性腹泻、食欲不振、浮肿不适的理想产品，也是美食家的美味食品和保健品。患流感或肠胃不适的人应该少吃或不吃鸡枞。鸡白蚁被称为鸡白蚁、伞菇、蚁白蚁、豆鸡菇、鸡科等。
白蚁的营养价值；
1.鸡胗能健脾胃，大大增加食欲。
2.它含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分，是体弱多病者和老年人的美味佳肴。
3.鸡胗的另一个特点是磷含量高，对于需要补磷的人来说是一道美味。
4.经常吃鸡胗还可以提高免疫力，抵抗癌细胞，降低血糖。
5.鸡内金有养血润燥的作用，也很适合女性。
健康食谱参考:
第一，鸡蘑菇豆腐汤
配料:豆腐(北)200克，鸡内金50克，大葱3克，酱油2克，大蒜(白皮)2克，盐2克，植物油15克
练习:
1.将白蚁浸泡在热水中2小时，清洗后沥干水，切成小块。
2.把豆腐切成小块。
3.往锅里放油，加热。加入鸡白蚁，加入适量大蒜(切碎)，翻炒，加入适量冷水大火煮沸，5分钟后加入豆腐，煮沸后加入洋葱(切碎)、酱油和盐。
养生功效:生津养胃。
该配方营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙和多种维生素，具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤、补虚的功效，适用于胃病患者。
中医认为鸡白蚁味平甘，益胃提神；豆腐清凉甘甜，益气和中，生津润燥，清热解毒。
二、炒鸡胗
配料:鸡肉400克，火腿30克，甜椒30克
调料:鸡油20g、淀粉10g(蚕豆)、盐3g、猪油30g(精制)、味精2g、胡椒粉1g
练习:
1.取下盖子，去除泥浆，清洗并切成滚刀片；
2.将云腿(火腿)切成马耳；
3.将甜椒洗净，去柄去籽，切成马耳；
4.将鸡汤50 ml放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀，拌入碗中；
5、炒锅放在大火上，不加猪油，烧至50%热度。鸡肉切到80%时，连油倒入漏勺沥油；
6.将炒锅回炉大火，注入猪油，放入云南腿炒，放入甜椒翻炒，放入鸡笼翻炒，倒入碗中，翻几下，倒入鸡油，推匀，然后取出盛盘。
提示:
1.鸡肉一定要上油，火不能太大，油不能过热。约1 ~ 2分钟后，即可将勺子沥干，质地一定要酥脆细嫩，不损失细菌的香味；
2.因为油炸过程，要准备700克的熟猪油。
第三，甲鱼汤
材料:甲鱼500克，鸡枞50克，蘑菇100克(鲜)，白牛肝菌30克(干)
调料:生姜10g、大葱15g、料酒20g、盐10g、味精2g、胡椒粉2g
练习:
1.打死乌龟后，用开水煲去血水，加入生姜、洋葱、料酒；
2.去除表面粗糙的皮肤和内脏，用清水洗净备用；
3.鸡肉、香菇、牛肝菌洗净，换片；
4.将甲鱼放入鲜汤中，大火冲至汤呈乳白色，小火煨至甲鱼变软；
5.加入鸡内金、香菇、牛肝菌，加盐、味精、胡椒粉，成熟。
提示:
1.炖甲鱼时，先用大火使汤呈乳白色，再用小火炖；
2.炖甲鱼的时候要掌握鲜汤的量，中间不能加汤；
3.选料时要选新鲜的，屠宰时注意不要破胆；
4.清洗时，洗掉表面粗糙的皮肤；
5、根据季节和客人的需要，也可以上炉。
养生功效:滋阴清热，开胃提神。脾胃虚弱的人少吃。
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