纤维素的重要性你别小瞧
丽姐姐滋补养生我们每天在胃里吃的食物可以分为六类:整檫树(淀粉)、豆类、鸡蛋和鱼(蛋白质)、油和坚果籽(油)、蔬菜、水果和低脂牛奶。先不说潘个人认为低脂奶不应该列入六大类食品。基本上，从六种食物中，我们主要想得到人类生存所必需的七种营养素:碳水化合物(淀粉)、氨基酸(蛋白质)、脂肪酸(油)、矿物质、维生素、纤维素和植物化学物质。有人扩展了解释，加入了水作为必需营养素，会变成八种营养素。
据统计调查，90%以上的中国人纤维素摄入不足。男性平均每日纤维素摄入量为13.7克，女性为14克，与专家建议的每日纤维素摄入量25~35克相差甚远。很明显，中国人普通饮食中的纤维素严重不足。
纤维素缺乏不仅容易引起便秘，增加饭后血糖上升的速度，而且由于纤维素不足，不能与肠道内多余的油脂结合，使油脂吸收过多，形成动脉硬化。当然，纤维素的缺乏会延长粪便在肠道的停留时间(不一定是便秘)，进而增加直肠癌和结肠癌的发病率。
众所周知，纤维素不能被消化吸收，所以可以刺激肠道蠕动，使每天排便顺畅，降低结直肠癌的发病率。
而且纤维素零热量，容易有饱腹感，有助于控制体重。
还能延缓饭后血糖上升速度，有助于控制血糖。
此外，一些水溶性纤维素会与血液中的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇值。
2015年5月底，国外最新研究发现，增加纤维素的摄入甚至可以降低2型糖尿病的风险！好处很多。
纤维素更正确的名称是膳食纤维，可分为水溶性纤维素和水不溶性纤维。其中，水溶性纤维素包括半纤维素、果胶、树胶和粘液，存在于各种水果、豆类、全谷物(糙米、燕麦)、海带、紫菜、蘑菇、瓜类和蔬菜中。当然，水溶性纤维素还可以结合胆酸，促进胆酸排泄，具有降低血液胆固醇、降低癌症发病率的作用。
而水不溶性纤维蛋白含有植物的粗纤维素、木质素和角质，存在于全麦面粉、全谷物、块根类蔬菜、朝鲜白菜、苹果皮等中。只有50%左右的水不溶性纤维蛋白可以被大肠内的益生菌发酵，益生菌可以吸收大量的水分，促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内停留的时间，从而预防便秘和结直肠癌。
来自挪威科技大学和英国伦敦帝国理工学院的研究人员收集并分析了欧洲前瞻性癌症和营养调查(EPIC)、英国医学研究委员会(British Medical Research Council)的MRC流行病学部门和其他18项研究，报告称受试者人数为610，000人，包括41，066名2型糖尿病患者。研究结果指出，如果每天摄入10克纤维素(无论是来自全谷物还是蔬菜)，糖尿病的发病率会降低9%；但如果全部10克纤维素都来自全谷物单独，那么糖尿病的风险可以大大降低25%，说明全谷物的效果比蔬菜好。
此外，值得一提的是，水果的纤维素与降低糖尿病风险没有显著相关性。
一碗含有谷物、坚果和水果的什锦粥含有约3克纤维素，而一碗粥也含有3至4克纤维素，类似于两片全麦面包，但两片白面包只有1.3克纤维素，而一碗玉米片只有0.3克纤维素。
纤维素可以延长饱腹感，减缓体内营养物质的吸收，延长激素信息的释放，改变食物在大肠内的发酵，可以降低体重指数(BMI)，从而降低患2型糖尿病的几率。
此外，纤维素可以减少葡萄糖的吸收，帮助调节血糖，增加人体对胰岛素的敏感性，进而减少胰岛素的分泌，不会造成体脂的堆积，这也是糖尿病风险突然下降的原因。
水果纤维素之所以没有预防作用，可能与水果本身含糖过多有关。所以潘老师常说:水果不等于蔬菜。千万不要用多吃水果来弥补不吃蔬菜的罪过，因为这样不会有任何赎罪的效果，反而会增加身体的负担。
近年来，结直肠癌已成为我国第一大癌症发病率。因为我们的饮食习惯与过去不同，外出就餐的机会大大增加，食物也越来越精致。加工食品和油炸食品是大多数人的最爱。纤维素摄入严重不足，缺乏运动生活方式，会让大肠癌伺机而动！每天至少摄入25到35克纤维素，而且来源必须包括全谷物，这样不仅可以降低癌症的发病率，还可以降低中风、心血管疾病和糖尿病的发病率！为什么不可以？
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