风栗煲汤的做法广东 养生老火汤煲汤食谱

目录导航：

1. 风栗煲汤的做法广东
2. 怎样算老火汤
3. 猴头菇煲汤怎么煲
4. 眼镜蛇汤的正确做法
5. 电砂锅和煤气砂锅哪个煲汤好喝
6. 辣木树煲汤的做法
7. 老火汤的热量大约有多少(一碗)
8. 老火汤与炖汤的区别？用什么煲（炖）汤比较好

风粟猪骨汤做法

1.准备材料：猪骨400克、板栗400克和瑶柱30克；

2.猪骨飞水，冲洗掉血沫；

3.把猪骨、栗子、瑶柱和清水一起放进煮锅，按下“老火汤”功能键；

4.关火前放入盐调味即可。

老火汤就是慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜

做法：

木瓜花生排骨汤

木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。

功效：清热润燥、美容。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

老火汤一般是指多次反复用过前面剩下的汤后面做时再添点水加点需要的材料慢火炖煮接着用，例如煮下水，酱牛肉，烧鸡做时都是用以前剩的老火汤重新加水八角大料花椒桂皮砂仁肉蒄葱姜蒜料酒等等再炖烧，这样的汤香味更浓，烧出的肉才更好吃。

一般煮2~3个小时以上的汤，就算是老火汤了，一般这样的汤里面绝大部分都是含有着骨头或者是肉类的，如果里面是放有着一些蔬菜的话，是没有办法煮这么久的，如果想让汤汁的味道更加浓郁一些，至少要住2~3个小时以上的时间，并且在煮汤的时候也一定要注意火候，一开始是使用大火的，但后期煲汤的过程当中就要使用小火了。

老火汤是指“老火靓汤”，又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

需要的食材

鹌鹑1只（也可用母鸡），猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。

步骤

1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。

4、鹧鸪和猪展肉焯水处理。

5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6、盖锅，慢火煲90分钟左右。

7、关火前加入适量的食盐调味即可。

友情提示

1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。

2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，更适合雨季的南方人饮用。

主料：鸡肉270g、猴头菇4朵

辅料：盐巴适量、生姜2片

步骤1.鸡肉切块

步骤2.焯水

步骤3.捞起过冷水备用

步骤4.猴头菇浸泡20分钟

步骤5.掰成小块

步骤6.倒入鸡肉中，加入适量水，放入生姜，高压锅隔水压制20分钟

步骤7.起锅时加入盐巴即可

1、将买来的蛇趁刚宰杀新鲜洗净，取出内脏，将蛇皮与蛇肉分离；

2、蛇的内脏用料酒和面粉反复抓洗；

3、洗净处理好的蛇肉用剪刀剪至五至六公分长后放入干净的碟子中备用；

4、将蛇肉放置热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用；

5、将蛇油放置干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香；

6、加入几人份的水后，分别放入蛇肉、蛇内胆、黑木耳和料酒，按下老火汤的键煲汤三小时；

7、最后放入适量的盐、胡椒粉、枸杞和葱花即可。

电砂锅和煤气砂锅在煲汤方面各有优缺点。电砂锅可以自动控温，保证汤的均匀加热，且不需要人工搅拌，方便易用。而煤气砂锅则能够给汤增加独特的煤气味道，使汤更加鲜美。但是，煤气砂锅需要人工调节火候，而且不易控制温度，容易出现汤粘锅底、煮干煮焦的情况。

总的来说，电砂锅更适合煲清汤、药膳等需要精细控制的食品，而煤气砂锅适合煲一些家常菜和老火汤，增加独特的煤气味道。

电砂锅和煤气砂锅各有优势。电砂锅使用电能加热，温度控制更精确，可以保持恒定的温度，煲汤更加均匀煮熟，汤汁更浓郁。而煤气砂锅则使用煤气加热，火力强劲，可以迅速将水煮沸，煲汤更快。此外，煤气砂锅的火力可以调节，适合不同的烹饪需求。因此，无论是电砂锅还是煤气砂锅，只要掌握好使用方法和调节火力，都可以煲出美味可口的汤品。最终，煲汤的好喝与否还取决于食材的选择和烹饪技巧的运用。

一、可以做辣木乌鸡汤，具体做法和用料：乌鸡半只、猪骨500克、辣木梗500克、胡萝卜1条、马蹄8颗。

二、辣木乌鸡汤具体做法：

1、乌鸡皮去掉切块，辣木梗表面的薄皮刮掉切片，其它材料切块。

2、把猪骨，乌鸡焯水，洗干净，放锅中略炒一下备用。

3、取出砂锅放入适量的水，将所有材料放入锅中，大火烧开转小火，煲上120分钟到180分钟，加盐即可。 三、烹饪技巧 口感体验：以鸡肉，猪骨历时二到三个钟头煲出的老火汤，汤水清润鲜美，辣木梗经过长时间的炖煮，青涩味褪去大半，依然能闻得到淡淡的清香。

辣木树煲汤是一道营养丰富的汤品。以下是一种常见的辣木树煲汤做法：

材料：

- 辣木树叶（新鲜或干燥）：适量

- 鸡肉/猪骨/牛骨：适量

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 盐和调味料：适量

步骤：

1. 准备好所有材料。辣木树叶可以从当地市场或特殊食品商店购买，确保选择新鲜、干燥且没有杂质的叶子。

2. 鸡肉/猪骨/牛骨先焯水去血水或洗净，放入煲汤的锅中。

3. 加入姜片和大葱，填满足够的水覆盖所有材料。

4. 把锅放在火上开始加热，待水开后改用慢火炖煮。

5. 煮沸后，将火调至小火慢炖2-3小时，以便骨头或肉变得柔软。如果使用压力锅，则可以缩短时间。

6. 在最后30分钟前，加入适量的辣木树叶。

7. 炖煮至时间结束后，加入适量的盐和调味料，根据个人口味调整。

8. 关火并让汤稍微冷却一段时间，然后用滤网过滤出固体材料，只保留清汤部分。

9. 辣木树煲汤可以单独食用，也可以作为其他菜肴的基础。

材料：

新鲜辣木叶片一把、猪肉肉200克，鸡蛋2个，盐、油适量。

做法：

辣木叶汤在煮的过程中最重要是将其 有的味道煮入汤中，因此家里一般会把嫩枝条也放入先煮水。

把辣木叶一片片摘下来（工程量浩大哭唧唧）把叶片洗干净，嫩枝条剪出来，打成一个小

捆。

猪肉洗净切片、用玉米淀粉、油、盐稍微腌制入味。两个鸡蛋打散。中档把鸡蛋煎成型，然后拿小铲切成小块。

加入足够的水，转高档、把小捆一起放入，盖上盖子直到水开，继续煮5分钟。

五分钟后把小捆捞出，放入辣木叶，盖上锅盖把叶片煮15-20分钟。

最后把腌制好的瘦肉倒入锅中，煮熟，加盐调味。

好喝养生又食疗降压的辣木叶汤就好啦。

辣木树鸡汤

材料：

辣木树根（15-30g，切块）、鸡（半只，洗净、切块）、莲子（10g）、芡实（10g）、红枣（5-10枚，去核）、生姜（4-5片）。

煮法：

上述材料洗净。首先鸡肉、加水适量，煮开5分钟，去白沫、捞起，备用。然后在汤锅中，加入处理好的鸡肉、辣木树根、莲子、芡实、红枣、生姜，与水同煮，大火煮沸，调至文火，煮约1.5小时。汤成，加少许盐、搅匀，稍放凉即可食用。

汤的热量自然是指汤本身营养含量所体现的热量，因为煲汤和炒菜的不同点是，所有煲汤的原料的营养都解析到汤里了，这也是“喝汤不吃肉”的道理。 胡萝卜+苦瓜+西芹+土豆汤的热量，不过也有一些猪骨的， 你的这个汤热量不高，可放心喝。

是老火汤广州人的,可以熬、滚、煲、烩、炖等炖汤只是炖，如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在隔水蒸4——6小时，这样可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽