杏仁煲西施骨怎么做 香港女人喝的养生汤叫什么

目录导航：

1. 杏仁煲西施骨怎么做
2. 广东例汤是什么意思
3. 香港什么是汤房
4. 檀岛汁是什么
5. 香港大厨教你做白菜豆腐汤
6. 港片喝汤什么意思
7. 香港最好猪肺汤的做法
8. 香港人喝的糖水怎么做呢

杏仁煲西施骨

简介:

10月天气渐凉，气候干燥，家人容易出现口干舌燥、咳嗽少痰的症状，正好需要这样一道滋阴润肺的汤品来为他们补养。

材料:

（此用量可供3-4人食用），木瓜800g，北杏仁1汤匙（15g），蜜枣4枚，西施骨500g，瘦猪肉200g，盐1茶匙（5g）

做法:

木瓜削去外皮去籽，切成大块。

瘦猪肉切小块，与西施骨一起用沸水烫去血水,洗净。

、蜜枣用清水冲洗干净。

锅中注入3200ml清水，大火烧沸后将全部材料放入锅中，待再次烧沸后转小火煲煮约3小时。

最后放入盐调味即可。

小诀窍:

禁忌：北杏仁中含有一种氰甙的毒素，不可一次性食用太多，以免出现中毒反应。中毒后轻则会头晕呕吐，重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下。出于安全考虑，儿童最好不要食用。

西施骨：又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜，此汤水中西施骨的用量约花费2元，可在一般市场的生肉摊位购得。

北杏仁：又称苦杏仁，是在夏季杏子成熟时，采摘后除去果肉及核壳，取其中的内仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得，此汤水中北杏仁的用量约花费0.5元。

一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水。在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”。例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。

由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费食品。

首先，先了解一下，什么是例汤？

在广东及香港，例汤的“例”，包含了好几个意思：

1.经常，惯常的意思，俗称例牌

2.也是一个量词，普通，正常份量的意思，

3.但如果是跟汤，连着一起用的话，例汤就多了一个简单，就地取材的意思了。

原来很多餐厅的例汤，其实是做菜备用的高汤，而这些汤的材料大多是一些青菜，萝卜，再配一些猪骨头之类，特别是一些烧腊餐厅，就直接用鸡鸭的下货，像鸡头，鸡脖子，内脏等等，连猪骨头都省了。

最初，这些例汤是餐厅免费送给客人喝的。后来，大家对食物的要求都提高了，餐厅也就比较用心去做这道免费的汤了，不单材料加多了，连煲的时间相对也增加了，就成为今天的老火例汤了。

劏房中的“劏”字念“汤”。意思是住在里面的人，处于水深火热的汤里。于是就叫汤房。

劏房就是“分间楼宇单位”，又名房中房，是香港出租房的一种，常见于唐楼等建筑物。业主或二房东将一个普通住宅单位分间成不少于两个较细小的独立单位，然后作出售或出租之用。每个小房间的面积由几平方米到十平方米不等，月租金亦要三至五千元。租客通常为草根阶层、新来港人士或单身人士。

檀岛汁是一种清凉、甜美、略带酸味的饮料，常见于台湾、香港等地。它的主要成分是檀香果，檀香果是一种热带水果，口感清爽，带有淡淡的酸味和香甜味，有助于降温解暑。檀岛汁除了檀香果外，还可以加入柠檬、蜜糖等食材调制而成，口感更加丰富、清新。总的来说，檀岛汁是一款非常适合夏季饮用的饮料，口感清凉、甜美，散发出阵阵的清香，让人倍感愉悦。

檀岛汁出自一道名菜“檀岛汁焗龙虾”，下面是在网上查的做法，就是不知道正不正宗。

“檀岛汁焗龙虾仔”

原料：小青龙2只、咸方包1条、芦笋尾4条。

调料：沙拉酱、家乐纯正蛋黄酱、厨师浓汤、顶好花生酱、糖、芥末、丘比煎陪芝麻酱。

做法：

1.将所有酱料下锅，慢火煮成复合酱即可（每100g食材用20g秘制酱料）。

2.将小青龙一开二，砍件，用鸡粉、麻油腌制，然后上蛋白浆，下油锅炸至金黄色。

3.咸方包切片煎透；芦笋用汤调味飞水。

4.将炸好的龙虾下锅，下秘制酱，慢火煮透，摆盘，摆上方包、芦笋即可。

特点：中西结合，口味新颖。

是一种源自日本料理的调味汁，其名称来源于日本九州岛上的一个叫做“檀”的小岛。

这种调味汁在制作时通常会加入酱油、味增、昆布、糖、生姜等食材，口感浓郁而微甜。

它在日本料理中广泛使用，尤其在寿司、刺身等海鲜料理中非常受欢迎

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。

第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。

食材用料

白菜叶200克

豆腐4块

紫菜25克

熟猪油50克

味精5克

料酒10克

细盐4克

高汤1000克

白菜豆腐汤

制作步骤

具体步骤

步骤一

将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条

步骤二

汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。

准备小白菜一把，洗净后切成三段，放入盘中备用。老豆腐一块，切成两厘米宽的菱形块，放入小盆中。

大葱半根切成葱粒；生姜一块切成姜粒，花椒几粒，一起放入料碗中，备用。准备几粒枸杞子，加入少许清水浸泡。

起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材底味。水开后，下入豆腐，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，焯水一分钟左右，用来去除豆腐里面的豆腥味，然后倒出控水。

另起锅添入少许食用油，油热后加入面粉10克，搅拌化开，炒成面油。

添入适量清水，下入葱姜和花椒再下入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，开大火煮两分钟。

2分钟过后，下入小白菜，用勺子翻动几下，把白菜烫软，煮一分钟左右，即可关火。

淋入少许芝麻油，撒上几粒枸杞子，装入汤盆中，就可以上桌食用了。

好了，这道营养美味的小白菜炖豆腐就做好了，做起来超级简单，食材便宜又实惠，不需要太多的调料，就能做出原汁原味、汤汁奶白的营养汤品，味道非常鲜美，喝完浑身舒坦，秋天来一碗，暖心又暖胃。

港片当中的喝汤其实就是关心你，请你吃饭的意思。因为香港是属于中国的南方，湿气比较重，为了使身体更加健康港人非常喜欢煲汤，比如一些中药之类的放在汤里面和骨头汤鸡肉汤一起炖，这样可以祛湿除风，可以让身体更加的健康，所以喝汤一般都有关心的意思，请你吃些好吃的东西的意思。

1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

2、瘦肉洗净后飞水;

3、其余材料清水洗净，无花果一开二;

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

方法一

步骤/方式一

猪肺洗净

步骤/方式二

将猪肺切块，放两匙生粉抓揉并冲洗干净。

步骤/方式三

将洗净的猪肺放入炒锅，反复炒出水份倒掉，备用

步骤/方式四

去皮南北杏仁泡发。

步骤/方式五

用研磨机打成汁，过滤备用

步骤/方式六

菜干泡发洗净切段，准备葱姜，蜜枣

步骤/方式七

白菜洗净切两半。

步骤/方式八

猪骨飞水

步骤/方式九

除盐、胡椒粉外，将所有材料放入瓦煲，加水大火煲开后转小火煮2个小时。

步骤/方式十

起锅前加入适量盐和胡椒粉调味即可

香港人喝的糖水就有银耳水果羹，这个是很著名的，下面我就简单介绍下：银耳水果羹：

原料：黄桃罐头（或什锦），草莓，冰糖，银耳。银耳水果羹的做法：

1.银耳（丑耳）泡发洗净撕成小朵，2.加水与冰糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

3.煮好的银耳汤放凉备用，甜度一定要大一些，冰了之后才好吃。

4.待银耳汤晾凉后，将黄桃果肉捞出切丁。

5.草莓洗净去蒂切丁，6.水果肉连一部分罐头汤汁一起倒入锅中，拌匀了，盛入保鲜盒放冰箱冷藏后食用。