猪腿肉怎么做好吃 猪后腿肉适合做什么 猪后腿肉怎么做好吃
鹿桃养生猪不同部位的肉效果和制作方法也不一样，那么什么适合做猪肉后腿呢？如何让猪肉后腿好吃？下面介绍一下吧！
什么是适合烹饪的猪后腿肉
食材:猪后腿500克
调料:生姜5片，洋葱适量，叉烧酱2勺，料酒少许，蜂蜜适量步骤:
1.猪肉后腿冲洗干净，沥干水分。
2.切成大块备用。
3.将后腿肉放入盆中，加入叉烧酱、葱、姜、料酒。
4.抓匀放入冰箱4小时。
5.烤箱底部铺锡纸，把腌好的叉烧铺在烤架上，然后刷一层叉烧酱和蜂蜜。
6.将烤架放入烤箱中层，200℃下大火烤50分钟。
7.烘烤25分钟时，打开烤箱，翻面刷上叉烧酱和蜂蜜，继续烘烤25分钟。
8.烘烤至表面均匀上色。
提示:
1.烧烤过程中要注意肉类的状况，以免过度烧烤，导致叉烧干，口感不好。
2.烤箱底部放上锡纸，防止酱汁滴落，烘烤时难以清洗。
猪后腿肉加工技术:
1.猪肉要斜切。猪肉肉质细，筋少，如横切。油炸后，它变得凌乱和分散。斜切的话，不能断，吃的时候也不会咬；猪肉不宜长时间浸泡在水中；
2.猪肉在烹饪前不宜用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会损失很多营养，口感也不好；
3.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里面有寄生虫。如果生吃或未完全调理，肝脏或大脑中可能有寄生绦虫。
如何选择猪肉后腿
首先，看颜色
鲜猪肉为白色，瘦肉为浅红色或鲜红色，均匀有光泽，脂肪为白色厚。
第二，看质地
新鲜猪肉有纹理，像大理石一样。你可以清楚地看到质地，然后猪肉是新鲜的。
第三，闻味道
一般新鲜猪肉味道鲜美，冷冻运输后不会改变，不新鲜的猪肉会有氨味，一定要闻一闻。
猪后腿肉的功效和作用如何选择猪后腿肉
第四，触摸表面
购买时，应触摸猪肉表面。新鲜猪肉表面不粘，摸起来略干。冰冻的表面可能会有点湿，但不会有粘粘的感觉。
第五，新闻
买的时候要用手指按压猪肉表面。新鲜猪肉弹性好。用手指按压后，肉可以快速反弹，不会凹陷。如果有凹陷，不能快速反弹的猪肉就不新鲜了。
前腿肉和后腿肉有什么区别
1前腿肉
首先是整个前腿肌肉的重量，纯瘦肉的平均重量在2.5公斤左右。因为这种肉由几十块肌肉组成，筋膜很多，但前腿肉在口感上比后腿肉嫩，所以一般用来做饺子馅、馄饨馅或肉丸。有时带皮的前腿肉也可以做成红烧肉。而且前腿肉上有一些梅花肉，所以比后腿肉贵一点。
2后腿肉
纯瘦肉在整个后腿上的平均重量约为5公斤，是前腿瘦肉重量的两倍。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、筋臀肉、元宝肉、内筋和外筋组成。每一块都被肌膜包裹保护，相对筋膜较少。后腿肉肉纤维厚，所以吃起来比较硬，适合煸炖，也可以做成白切肉。最常见的白猪肉是养殖的。
文章评论