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蛋白质 老人补充蛋白质吃什么最好 盘点老人补充蛋白质的食物

导语:进入中老年后,饮食上特别注意补充更多含有蛋白质的食物。与一般成年人相比,老年人的咀嚼力、饮食习惯或喜好仍有差异。如何用含高蛋白的食材来烹饪,让菜肴既能吃到蛋白质营养,又容易咀嚼又不单调?我们来谈谈吧!随着年龄的增长,适合多吃高蛋白的食物,帮助修

进入中老年后,饮食上特别注意补充更多含有蛋白质的食物。与一般成年人相比,老年人的咀嚼力、饮食习惯或喜好仍有差异。如何用含高蛋白的食材来烹饪,让菜肴既能吃到蛋白质营养,又容易咀嚼又不单调?我们来谈谈吧!

随着年龄的增长,适合多吃高蛋白的食物,帮助修复和保护肌肉组织。一般来说,为了让老年人吃起来方便又不油腻,经常会用到蒸等简单的菜肴,但除了考虑老年人的适口性之外,还需要吸引老年人来吃,这样就可以更多地利用食材的颜色和营养,改变菜肴和烹饪方法。老年人的味觉感知会下降,所以我们可以通过添加大蒜、九层塔、香料植物等有香味的香料来吸引他们的进食欲望。我们也可以用鲜红色、黄色、绿色等营养丰富的蔬菜来吸引他们的注意力。

老年人补充蛋白质类食物

牛奶食品和奶制品。如牛奶、羊奶、马奶等。,都属于家畜的乳汁,其中含有大量的蛋白质,其中乳汁中含有的蛋白质最为丰富。可以说脱脂奶粉含钙量最高,几乎不含油,所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙来源。

肉类食品。家畜的肉类种类繁多,如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。这些肉类食品属于畜肉。这种肉含有人体所需的氨基酸,所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。而且,在所有的动物蛋白中,牛奶和鸡蛋的蛋白质具有易消化、氨基酸种类齐全、不易引起痛风发作的特点,可以说其营养价值是所有蛋白类食物中最好的。

鸡蛋食品。说到蛋白质含量高的食物,鸡蛋类食物是其中最好的。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,蛋黄中含有的蛋白质略高于蛋白质。研究发现,蛋黄中的热量是蛋清的6倍,因此蛋黄可以被视为高热量食物。所以很多人都把鸡蛋当成减肥的最佳选择,鸡蛋不仅能提供营养,还能帮助我们减肥。

大豆食品和豆制品。植物蛋白也是蛋白质含量较高的食物,如大豆、大青豆、黑豆等,其中大豆的营养价值最高。最好的植物蛋白是大豆蛋白,容易被人体消化吸收。因此,大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。

但是,有必要提醒老年人,蛋白质过量也是有害的。

老年人补充蛋白质的食物推荐

用高蛋白的常见食材,打造美味佳肴,让老人吃得营养又愿意吃;

鸡胸肉:

鸡胸肉蛋白质含量很高。虽然给人的印象是吃起来比较硬,但是每100克鸡胸肉中含有23克左右的蛋白质,其实非常适合老年人食用。老年人要容易咀嚼,串成细丝切成小薄片更容易吃。也可以把鸡腿等其他部位的鸡肉混合搅拌成肉末,做成肉末菜。

第一步是做汉堡肉。肉酱中加入豆腐或者胡萝卜丁和彩色辣椒碎混合,增加肉球的颜色,引起食欲。你可以同时得到鸡肉和豆腐的蛋白质,也可以吃植物纤维和营养。可以用西红柿丁和番茄酱的“红色”来做汉堡肉,增加烹饪的颜色,番茄酱也不会油腻。

虾:

高蛋白的海鲜可能会先想到鱼,但虾的蛋白质含量也很好,每100克蛋白质约9克。除了常见的蒜香炒虾或蒸虾等菜肴外,也可以用其他含蛋白质的食材将菜肴组合在一起,如鸡蛋、豆腐、豌豆等食材。虾仁可以用来做虾仁蒸蛋,口感松软,味道不错;将虾仁切成小块,用九层塔、香料植物等能引发食欲的香气法宝,用九层塔炒虾仁、意式虾仁等新菜式,可能一吃就爱上这种味道。

豆腐:

每100克豆腐含有约8克蛋白质。如果你还比较喜欢清蒸料理,可以加洋葱、蒜末和少许酱油来煮鱼片和豆腐,还可以搭配鱼肉和豆腐一起吃蛋白料理!你也可以通过非油炸豆皮来摄取蛋白质,它的蛋白质含量比豆腐高。

用番茄做番茄炒鸡蛋,焖豆腐和豆皮,将酸甜的番茄煮开改善口感,除了豆腐等蛋白质营养外,还可以加入胡萝卜、西兰花丁等蔬菜来提升菜色,薄肉片等营养更均衡。利用食材搭配技巧,帮助老人注意蛋白质的摄入,打造营养又诱人的菜肴!你也可以和他们分享如何改变这些成分!让他们尝试烹饪自己喜欢的味道!

老年人补充蛋白质的注意事项

多余的蛋白质不能被人体吸收利用。反而会增加肝、肾等器官的负担,长期高蛋白饮食也会导致肝肾功能异常。出现了“蛋白质中毒综合征”,表现为腹胀、头晕、肢体乏力、昏迷等症状。单独吃蛋黄或者蛋清不好。蛋白质不仅存在于蛋清中,还存在于蛋黄中,蛋黄中含有大量的优质蛋白质、胆固醇、脂肪以及各种矿物质和维生素,具有极高的营养价值。一起吃可以提供丰富的营养。

蛋白粉对健康人来说就更没必要了。“只有体弱多病、严重营养不良、食欲不振等疾病引起的高烧、孕妇等人群才能适当食用蛋白粉。”专家提醒,运动的人一定不要在运动后马上吃肉、蛋等酸性物质,而要补充足够的水分,吃一些蔬菜和水果。运动一小时后补充蛋白质。否则会造成体内乳酸分泌过多,导致疲劳,对健康有害。

适当补充蛋白质将在保健中发挥作用。

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