野鸡 野鸡和家鸡有什么区别 野鸡营养更丰富
一健养生无论是在节日期间，还是在红白喜事期间，餐桌上都必须有一道鸡肉做的菜。虽然野鸡比家鸡贵，但它仍然是人们最喜欢的游戏之一。今天我就来介绍一下野鸡和家鸡的区别。
野鸡和家鸡有什么区别
野鸡和家鸡的品质不一样，品种也不一样；野鸡是中国人吃得最多的野生食物之一。野鸡每年秋冬最肥嫩，作为补充也是最好的食疗。野鸡的营养成分与家鸡相似，但蛋白质含量很高，达到23.3%，都是优质蛋白质；脂肪含量比家鸡低很多。此外，野鸡的钙、磷、铁等微量元素含量也高于家畜。
如何区分野鸡和家鸡
1.体型。野鸡体型较小，但翅膀比家鸡大很多，因为人会飞走！
2.大衣颜色。野鸡也叫七彩金鸡。天然鸡毛的颜色五颜六色，所以仍然有令人钦佩的价值。普通的鸡是黄色和黑色的。
3.行动。雉鸡行动迅速，会飞，警惕性高，而家鸡习惯了自由轻松的生活环境，一般对人没有警惕性。
4.品味。野鸡的肉非常紧实，有嚼劲，水分含量比家鸡少很多，所以口感也很木质。
野鸡的营养价值是什么
野鸡的营养价值丰富，也是人们关注的一个方面。雉鸡不仅外表与普通家鸡相差甚远，而且羽毛绚丽多彩，还有药用价值。让我们一起来看看。
1.蛋白质很高。大家都知道野鸡中蛋白质丰富，但其含量却高达40%，令人惊讶！这种蛋白质是普通鸡肉和猪肉的2.5倍，脂肪含量很低，只有猪肉的1/45。
2.更多的钙、磷和铁。山鸡肉中钙、磷、铁的含量远高于普通鸡肉，氨基酸与人体非常接近。是弱者和贫血患者的保健食品。
如何购买野鸡
1.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、颜色和质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，有白有红，有亮有滑。如果给鸡肉浇水，肉会很有弹性，皮肤上有红色的针，周围是黑色的。当你在鸡的皮层下捏手指时，你会明显感觉到打滑。注射了水的鸡用手会感觉不均匀，好像有肿块，而没有注射水的鸡感觉光滑。
2.不要从农贸市场买死鸡。建议购买包装上有正规渠道和厂家、日期等信息的鸡。
3.活鸡宰杀后，血液会释放出来，颜色会变白。如果肉是红色和黑色的，鸡要么生病了，要么死了。如果买的是整只鸡，从刀口就能看出来:如果刀口不平，出血好，就是活鸡宰杀；如果刀口是平的甚至没有刀口，有残血，血是暗红色的，可能是鸡死后宰杀的。
4.选择精神饱满、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、翅膀贴近身体、毛发有光泽的活鸡。更重要的是，身体上不要有太多的肉。肉和脂肪过多的鸡可能会受到激素的刺激。注意吃肉，挑公鸡，炖母鸡。
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