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酸奶的营养价值 酸奶什么时候喝最好?喝酸奶的好处,酸奶的营养价值

导语:什么时候喝酸奶最好?很多人可能不知道酸奶什么时候最好喝。有人喜欢饿了就喝,有人喜欢饭后喝,有人喜欢固定时间喝,还有人喜欢睡前喝。那么,什么时候喝酸奶最好呢?什么时候喝酸奶最好?喝酸奶的好处,酸奶的营养价值酸奶的营养价值和组

什么时候喝酸奶最好?很多人可能不知道酸奶什么时候最好喝。有人喜欢饿了就喝,有人喜欢饭后喝,有人喜欢固定时间喝,还有人喜欢睡前喝。那么,什么时候喝酸奶最好呢?

什么时候喝酸奶最好?喝酸奶的好处,酸奶的营养价值

酸奶的营养价值和组成

酸奶营养价值高。一般市场上每100克酸奶平均营养成分为:水72克,能量72千卡,蛋白质2.5克,脂肪2.7克,碳水化合物9.3克。总维生素A26国际单位,钙118毫克,磷85毫克?、150毫克钾、12毫克镁、0.4毫克铁、0.53毫克锌和1.71毫克硒。它还含有少量的b族维生素。

其中,蛋白质和脂肪的含量略低于牛奶,因为酸奶中添加了一些糖和增稠剂,稀释了蛋白质和脂肪的量,碳水化合物的比例高于牛奶。

钙、磷、钾等矿物质高于牛奶的平均值,酸奶中的这些矿物质更容易被人体吸收。

在发酵过程中,牛奶中的一些乳糖会转化为乳酸,这也是酸奶酸味的来源。所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般不会有腹胀、腹泻等不适。乳酸可以提高牛奶中钙、磷等矿物质的利用率,使其更容易被人体吸收。蛋白质在发酵过程中也会发生水解,是一种很容易被人体吸收的小分子。酸奶风味独特,营养价值高,具有一定的保健功能。它可以帮助消化,促进肠道功能。如果含有双歧乳杆菌,则具有一定的抗癌防癌作用,可以提高人体免疫力。

什么时候喝酸奶最好?

一般来说,最好在饭后30分钟到2小时之间喝酸奶。

正常情况下,胃液PH值在1-3之间;空胃液呈酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有胃的PH值相对较高时,酸奶中的乳酸菌才能充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH值会上升到3-5。这时,喝酸奶最有利于吸收营养。

另外,如果在空的腹部状态下喝酸奶,很容易刺激肠胃引流空,酸奶中的营养还没完全消化吸收就要排出;饭后喝可以减少刺激,让酸奶在胃里慢慢吸收。

何时喝酸奶的小贴士

什么时候喝酸奶最好?根据营养专家的分析,不要盲目喝酸奶。如果喝的不当,对身体没有任何好处,酸奶中的营养物质也不会被身体利用。

晚上喝酸奶补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源。从补钙的角度来看,晚上喝酸奶好处更多。因为血液钙含量最低的时间是晚上12点到凌晨,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时期影响人体钙吸收的因素很少。虽然牛奶也含有高钙,但与之相比,酸奶中含有的乳酸与钙结合,促进钙的吸收。

但是晚上喝酸奶的时候,一定要记住酸奶中的一些菌种和酸性物质对牙齿有一定的伤害,所以喝完后要及时刷牙。

如何正确选择酸奶?什么是老酸奶

酸奶虽然好,但是市面上的酸奶产品很多,并不是所有的酸奶产品都有这么好的质量和标准,所以要根据自己的需求来选择。

1.建议纯原味酸奶的蛋白质含量在2.5%以上,如果低于2.3%就不是酸奶了,不建议喝。乳酸菌饮料和乳饮料是饮料,不是乳制品,营养价值低,含糖量高,风味和色素较多。这些饮料的主要功能是让人长肉。如果怕热量超标,可以选择低脂酸奶,但蛋白质含量不宜低。

2.更喜欢选择最接近生产日期的新鲜产品。酸奶越新鲜,乳酸菌的活性和数量越高,保健功能越强。

但需要注意的是,虽然酸奶长期存放后乳酸菌会流失很多,但酸奶的其他营养价值依然存在,仍然是很好的营养食品。长时间保存的话,只要不变质,没有霉味或者怪味就可以喝。所以,当我们偶尔煮酸奶做食物或者作为冷饮冷冻的时候,虽然乳酸菌没有了,但营养价值并没有受到很大的影响。

3.水果粒酸奶不一定好。果粒酸奶更贵,似乎更有营养,其实不然。一方面,添加水果和谷物可以降低酸奶的单位蛋白质含量,风味酸奶的蛋白质含量一般为2.3%,比原酸奶低2.5-3%。另一方面,酸奶中的水果很难保证新鲜度。想象一下,酸奶的保质期长达半个月,水果在里面放了这么长时间。而我们自己吃水果的时候,谁会放半个月再吃呢?所以还是用原味酸奶加新鲜水果吃比较好,味道更好,保证新鲜度。

4.酸奶中的增稠剂如今,几乎所有市售酸奶都添加了增稠剂。有些人讨厌增稠剂。事实上,当他们看到增稠剂的两面时,他们会对它有更客观的理解。增稠剂一方面可以稀释酸奶中的营养成分,但另一方面,合格的增稠剂其实是膳食纤维,可以增加饱腹感,预防便秘,并不是坏事。增稠剂的主要作用是增加浓稠的口感,这其实是很多消费者喜欢的口味。所以,没必要太不喜欢增稠剂。

5.老酸奶最近,老酸奶在市场上很受欢迎。这种老酸奶的质地看起来和之前的老酸奶差不多,其实里面还是有一些区别的。以前老酸奶不加凝固剂,但乳酸使乳蛋白形成特殊的凝胶状态。这种自我固化非常脆弱。轻微搅拌或摇晃会使酸奶变回不均匀的液态,不利于运输和保存。所以很长一段时间,我们买的酸奶几乎都是搅拌的。就是把凝固的酸奶搅拌均匀,做成粘稠的液体。

但为了达到凝固的目的,几乎所有在外销售的老酸奶都添加了较多的明胶、果胶、琼脂等植物胶作为凝固剂,使得酸奶始终处于相对固态的凝固状态,有利于运输,使产品畅销。但是它的营养成分并没有增加,有的比普通酸奶低,但是价格却比普通酸奶产品高很多。

所以,想要得到酸奶的营养价值,老酸奶不一定比普通酸奶好。虽然是酸奶,但性价比不高。即使它的营养价值和其他产品一样,也需要以更高的价格购买。

此外,由于凝固剂过多,如明胶,酸奶质地不易搅拌。如果用老酸奶作为酸奶发酵剂,不容易和牛奶很好地混合。因此,不建议用老酸奶作为菌种制作酸奶。

温馨提醒:果冻酸奶不适合三岁以下儿童食用

这种果冻型酸奶不适合三岁以下的孩子,因为冷冻效果好,很难搅拌成液态。就像吃果冻一样,可能会导致孩子把酸奶呛到气管里,所以家长一定要小心。

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