鲜牛奶 做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好？纯牛奶和鲜牛奶的区别
饮食养生汇虽然很多人都知道酸奶是乳酸菌和牛奶一起发酵的，但也有人搞不清用的牛奶是鲜奶还是纯牛奶。那么，纯牛奶和鲜奶有什么区别呢？
做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好
酸奶鲜奶！
我经常做，很好。
纯牛奶和鲜牛奶的区别
无论是纯牛奶还是鲜奶，都不会添加防腐剂。没有悬念，但这里没有保证
目前市场上的乳制品大致分为三类:鲜奶、纯牛奶和酸奶。当然还有很多复原奶、调味奶、功能奶、乳酸菌饮料等等。
在加热过程中，有两种处理方法。温度越高，营养价值越低。
目前主要有两种巴氏杀菌法俗称鲜奶和UHT超高温杀菌法推广纯牛奶。当然，巴氏杀菌产品比UHT产品更有营养。
除了营养价值，还有味道。由于超高温杀菌，纯牛奶的蛋白质会随着温度的升高而变苦，口感远不如鲜牛奶醇厚。我该怎么办？纯牛奶中一定有香精，纯牛奶风味，这是不争的事实。
其实差价是由两个方面决定的。
一、奶源的差价。要知道纯牛奶对奶源的要求并不多，而鲜奶对奶源的要求非常高，所以价格有明显的差别。
二、损耗和运输成本的差异，鲜奶7天保质期，全程冷链，应该占销售额的30%-40%以上，但是没有10%的纯牛奶，那么鲜奶怎么可能不贵呢？
孕妇在孕期必须补充相应的全蛋白、钙和维生素，所以鲜奶是必须的。
注意:最好在保质期内饮用鲜奶。千万不要煮沸消毒，否则会破坏其营养特性。不要煮了加糖。这是一个禁忌。
鲜牛奶的选购技巧
视野
首先观察牛奶的包装是否鼓包，牛奶是否均匀乳化。上下有分界的话，上部出现澄清液体，下部出现豆腐脑一样的沉淀，说明牛奶变质了。
搅拌
用搅拌棒将牛奶搅拌均匀，观察牛奶中是否有红色或深黄色；是否有不溶性杂质；不管是粘性的还是凝结的。如果是，说明牛奶中混入了淀粉等物质。
嗅觉
新鲜优质牛奶闻起来味道鲜美，但没有酸味、饲料味、杂草味、腥味、腐臭味等。
口感
正常美味的奶味是微甜、微酸、微咸、微苦的混合，不应有酸、咸、苦、涩的味道。
文章评论