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鱼香茄子条的家常做法 鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解

导语:第一次吃好吃的鱼香茄子的人,经常会问为什么没有鱼?其实主要是因为这道以茄子为主料的菜是用做鱼的材料做的。简单来说,鱼香茄子只是川菜的一种调料。我们来看看好吃的鱼香茄子的家常菜步骤。鱼香茄子的

第一次吃好吃的鱼香茄子的人,经常会问为什么没有鱼?其实主要是因为这道以茄子为主料的菜是用做鱼的材料做的。简单来说,鱼香茄子只是川菜的一种调料。我们来看看好吃的鱼香茄子的家常菜步骤。

鱼香茄子的家常做法

配料:猪肉末150克,茄子1个,蒜末适量

调料:1汤匙糖,3汤匙豆沙,少许盐

练习步骤:

1.炒菜前用菜刀反复剁碎猪肉末,可以让味道更咬。茄子洗净切段备用。鱼香茄子是一道经典的川菜。秘诀在于吃碎肉细致扎实,茄子软而不烂。所以切碎肉再给茄子上油的步骤一定不能省略。

2.启动油底壳,放入大约300摄氏度。c的油,当油温达到120℃左右时,放入切好的茄子约3分钟,然后捞起油备用。这一步叫“过油”,既能保持茄子的亮度,又能使茄子的口感变软但不变质。

3.在另一个油锅里开大火,倒入适量的油,放入蒜末使其芳香约30秒,然后放入猪肉末,翻炒约4 ~ 5分钟。

4.然后倒入糖和豆瓣酱翻炒1分钟左右,等到肉末变色。

5.加入油茄子,撒上盐,翻炒30秒左右。

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