紫葡萄 紫葡萄营养价值和保健作用

葡萄约占世界水果产量的1/4，可以说是全世界人民喜爱的水果。现在是葡萄成熟的时候了。面对种类繁多、颜色各异的葡萄，你知道哪些葡萄营养价值高、有保健功能吗？

认识紫葡萄

葡萄是葡萄科葡萄的果实。原产西亚，产于我国长江流域北部各地，主要分布在新疆、甘肃、山西、河北等地。葡萄品种很多，根据产地不同可分为东方品种群和欧洲品种群。龙眼、无核白、牛奶、黑鸡心，在我国栽培历史悠久，都属于东方品种群。“玫瑰香”和“加里娘”属于欧洲品种群。每年9月至10月成熟时采摘果实，新鲜或阴干备用。

葡萄含糖量为8% ~ 10%。此外，它还含有多种无机盐、维生素和多种具有生理功能的物质。葡萄也富含钾。

紫葡萄营养价值

1.葡萄中的糖分主要是葡萄糖，人体可以快速吸收。当人体发生低血糖时，如果及时喝葡萄汁，可以迅速缓解症状；

2.法国科学家发现，葡萄比阿司匹林更能预防血栓形成，能降低血清胆固醇水平，降低血小板凝聚，对预防心脑血管疾病有一定作用；

3.葡萄中含有的黄酮类化合物是强有力的抗氧化剂，能抗衰老，清除体内自由基；

4.葡萄含有抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，防止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植患者减少排斥反应，促进早期恢复。

在所有葡萄中，紫葡萄的营养价值最高。

世界上有成千上万种葡萄品种，分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。可食用的葡萄有很多种。除了巨峰和玫瑰，新疆的马奶葡萄、无核白葡萄、河北的白奶葡萄、山东的桂圆葡萄、四川的绿葡萄，都名扬海内外。其中，新疆的无核白最为珍贵，被誉为“绿色明珠”，是最甜的葡萄。无核白葡萄与马奶葡萄相似，往往难以区分。“无核白”果实椭圆形，黄绿色或绿白色，果皮薄，无籽；马奶葡萄核小，白绿色。另外还有一种葡萄，果实大，皮薄，皮肉不易分离，叫“葡萄干”。根据颜色的不同，可以分为红色、黑色和绿色葡萄干。另外，玫瑰葡萄是最香的葡萄，适合生食，也可以作为酿酒的原料。

葡萄营养丰富，含糖量高达10%-30%，主要是葡萄糖。葡萄中的果酸有助于消化。吃得多一点，有健脾和胃的作用。葡萄富含钙、钾、磷、铁，能促进肾功能，降低冠心病风险。葡萄还富含B族维生素、维生素C和各种必需氨基酸。经常吃葡萄有利于神经衰弱和疲劳。现代医学研究也表明，葡萄具有抗癌、防癌作用。

就营养而言，葡萄越黑，营养价值越高。因为葡萄颜色越深，色素含量越高。这种物质具有强烈的抗动脉硬化、保护心脏、预防中风等作用。据一些研究表明，葡萄皮越黑，黄酮含量越高，降血压效果越强。所以巨峰和玫瑰香的营养价值高于绿葡萄和无核白。葡萄皮和葡萄籽中也含有大量的白藜芦醇，具有很高的抗癌作用。最好吃带籽的葡萄最有营养。

紫葡萄的保健功能

夏天，是葡萄大量上市的季节。葡萄香甜可口，营养丰富，含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、有机果酸、维生素、氨基酸和钾、钙、碘、磷、铁等无机盐。李时珍在《本草纲目》中说:葡萄能以水利水，益气补血，健脑提神，消除烦恼，明目止渴。葡萄具有以下保健功能:

脾胃

葡萄含糖15% ~ 30%，主要是葡萄糖。葡萄中的果酸有助于消化，常吃葡萄可以健脾胃。葡萄含有人体所需的矿物质、维生素和氨基酸。经常吃葡萄有利于神经衰弱和疲劳。葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对增加，对妇女、儿童和体弱贫血者是很好的补品。葡萄中的糖属于单糖，人体可以快速吸收。特别是人体发生低血糖时，如果及时饮用新鲜葡萄汁，症状可以迅速缓解。

软化血管

葡萄有类似阿司匹林的溶栓作用。国外科学家发现，葡萄皮、核、汁中有一种天然的抗胆固醇物质和抗真菌化合物，能对抗人体血清胆固醇，降低血小板凝聚，对预防动脉硬化、冠心病、栓塞性脑梗塞、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎等有一定作用。美国研究人员发现，如果每天喝3杯紫葡萄汁，血小板的内聚力可以降低40%，类似于阿司匹林的溶栓、抗凝、纤溶作用，对预防心脑血管疾病有一定作用。这主要是因为葡萄中含有黄酮类化合物。它是一种强有力的抗氧化剂，可以防止细胞膜被氧化，清除体内的自由基。葡萄皮含有较多的类黄酮，最好不要剥葡萄皮。

减肥效果

正确的吃葡萄有减肥的效果。方法是饭前慢慢咀嚼300克葡萄，然后吃一些高蛋白低脂肪的食物，如酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。300克的葡萄在胃里有很强的饱腹感，高蛋白食物可以延长消化时间，可以长时间保持饥饿感。

抗癌功能葡萄有抗癌功能，这是伊利诺伊大学发现的。葡萄含有一种物质，可以防止健康细胞癌变，防止癌细胞扩散。

护肤效果

葡萄多酚不是单一的营养成分，而是由葡萄茎、种子、果皮中的多种成分组成的复合分子，包括类黄酮、单宁、香豆酸、儿茶素、寡聚六苯原花青素(OPC)等。它具有增强和促进血液循环、保护皮肤胶原蛋白和弹性纤维、防止紫外线损伤皮肤、保护和增强皮肤组织抵抗力的多种功能。因此，它可以改善皮肤老化问题，如干燥、斑点、皱纹、松弛、粗糙、敏感等。由自由基的产生引起，使保湿、美白、抗皱、抗衰老同时完成，恢复活性肌肤的健康光泽。

滋补肝肾

葡萄酸甜，滋补肝肾，生津强筋。发热、烦渴、久病、肝肾阴虚、心悸、盗汗、干咳、腰腿酸软、筋骨无力等可作为补剂。葡萄还有补气养血、利尿的作用，用于脾虚、气虚、气短、乏力、水肿、小便不利等。葡萄可以捣碎成汁，用文火煮至微粘，然后加入蜂蜜，加热至沸腾，冷却，每次用1汤匙服用。此外，根据资料显示，葡萄、葡萄汁和葡萄酒也有抗病毒的作用。