立春必吃三种食物 立春吃萝卜叫啃春还是啃青

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1. 立春必吃三种食物
2. 立春吃萝卜叫啃春还是啃青
3. 立春吃哪三样
4. 咬春吃的是白萝卜还是红萝卜

1、豆芽

“春吃芽，夏吃瓜”，是民间经常说到的一句话，豆子经过发芽后成了豆芽，营养价值丰富，顺应节气，在立春时节吃豆芽，经常吃到的有花生芽、绿豆芽、黄豆芽，当然还有蒜苗、香葱、豌豆尖等，吃法是多种多样，按照个人口味来烹饪，可以做春卷，可凉拌，也可以炒着吃，也可涮火锅，脆嫩又可口。

2、韭菜是一年四季都有的一种蔬菜，然而春天的韭菜额外香，鲜嫩可口，可以做成春饼，也可以做成春卷，还可以烙成韭菜盒子，吃法是多种多样，搭配不同食材，就很美味。

3、萝卜

民间常说：冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜受欢迎的程度，现在这个季节，萝卜脆爽又可口，削掉皮直接生吃，谁吃谁喜欢，同时萝卜的辛辣味，能非常好地解春乏，同时营养价值高，做法也是多种多样，可以凉拌，可以炖肉等。

春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》 中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这- -风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的- -种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以小红萝卜为最佳。

春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，-般要卷菜而食。

最早，春饼与菜放在一一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

立春一般吃萝卜叫做咬春，立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食之物，皆可入席。立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳，可以沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃。

立春吃豆芽、韭菜、菠菜、白萝卜等。

立春吃韭菜是因为民间俗语“一月葱，二月韭”，韭菜被誉为“春季第一鲜”，由此便可看出韭菜在人们心中的地位。味道鲜美，营养价值高，同时还是“咬春”不可缺少的蔬菜。而立春吃白萝卜最早记载于《明宫史》中，“咬春”要的也正是白萝卜。除去萝卜和韭菜，立春吃豆芽是因为人民认为“芽”是生命凝聚的地方，而立春是一年之始，所以要多吃豆芽。

一、春饼

立春要吃春饼，春饼是立春日传统的时令食品，从魏晋南朝时起，民间就有迎春吃春饼的习俗了。春饼是一种薄面饼，卷着各种菜吃，有迎新之意。

【春饼做法】

准备面粉、开水，韭菜、绿豆芽、里脊肉、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝、生抽、食盐、五香粉、食用油、白胡椒粉、淀粉。

1、粉丝用清水浸泡1小时，泡软后沥干水分。400克面粉加入230克开水，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖上盖子醒面半小时。

2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切长段。里脊肉洗干净切丝，也可以用瘦肉或鸡胸肉。肉丝加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓匀后腌制20分钟。

3、绿豆芽淘洗干净，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段。面团搓成长条，切成小剂子。把面剂子压扁，刷一层油，再叠一个面剂子，用擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅刷油，放入擀好的圆饼，小火烙至两面金黄即可出锅，把2张饼撕开，就成了薄薄的春饼，把所有的春饼都烙好，放入盘中。

5、鸡蛋打入碗中加盐搅散，倒入热油中煎熟，炒成碎块盛出。锅里重新加油，下干辣椒爆香，倒入胡萝卜丝、绿豆芽，大火翻炒至断生。

6、放入粉丝，加入适量食盐、生抽、五香粉调味，放入韭菜段、鸡蛋块，大火翻炒均匀后即可出装盘。夹一些菜放在春饼上，卷起来就可以吃了，好吃又营养。

二、春卷

春卷也是立春的节令食品，也叫春蚕，不过和春饼不一样，春卷是煎着吃或炸着吃的，口感外酥里嫩，焦香四溢。

【春卷做法】

准备馄饨皮、韭菜1把、鸡蛋2个、粉丝1块、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用油，香油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里多倒一些油，烧至八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，用筷子划散，熟透后关火放凉。

2、虾皮淘洗干净，沥干水分。锅里倒油烧热，下入虾皮炒出香味，盛出备用。韭菜摘洗干净，用刀切末，加一勺食用油拌匀，粉丝用水泡软后切碎。

3、把韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝倒在一起，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、香油，用筷子拌匀。馄饨皮刷一层油，每5张叠在一起，用擀面杖擀成15厘米宽的薄面皮。

4、擀好的薄面皮刷上油，放进蒸锅里蒸5分钟，取出趁热把每一张都撕开。取一张薄面皮，放入一些韭菜鸡蛋粉丝虾皮馅儿，先把两边往中间折叠，再从下往上卷起来，卷成条。

5、平底锅加油烧热，放入卷好的春卷，小火煎制两面金黄即可。也可以把卷好的春卷冷冻1小时，锅里多放点油，六成热时放入冷冻春卷，炸至金黄即可。

三、萝卜

立春要咬春，咬的是什么？就是咬萝卜。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

【萝卜丝饼】

准备面粉、白萝卜、香葱、火腿肠、食盐、五香粉、食用油。

1、白萝卜去皮洗净，擦成萝卜丝，加入一勺盐拌匀，腌制20分钟。萝卜丝变软后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的糊状。

2、香葱切末，火腿肠切丁，放入萝卜丝中，加入适量五香粉搅拌均匀。平底锅倒油，舀一勺萝卜丝放入锅中，用铲子整理成小饼，小火煎至两面金黄即可

是白萝卜

白萝卜也是立春要吃的“咬春菜”之一，白萝卜味甘清甜，脆嫩多汁，富含营养，还有“小人参”的美誉，但价格却十分低廉，是寻常百姓餐桌上常见的蔬菜。

在立春之时，萝卜也算“咬春菜”之一，在清代《燕京岁时记》中，曾有记载：是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰“咬春”。古人认为萝卜中甜味与辣味兼具，反映了当时人们提倡的先苦后甜的精神，因此在立春这一天吃萝卜，象征着百姓吃得了苦，后期才会有甘甜的吉祥寓意，由此看来立春吃萝卜这一习俗，是自古流传至今的。