笋的家常做法冬笋和春笋的区别 春笋的寓意是什么

目录导航：

1. 笋的家常做法冬笋和春笋的区别
2. 春笋的寓意是什么
3. 食用笋有哪些品种
4. 六月份有春笋吗
5. 笋什么时候冒尖
6. 吃毛笋的季节
7. 春笋的外形特点和独特的味道
8. 10月前后的笋叫什么
9. 春笋什么时候吃的
10. 笋什么时候季节季节好吃

笋是一道比较传统的家常美食，冬笋和春笋是两种常见的笋类食材。它们在外观和口感上有所不同，下面介绍一下它们的家常做法和区别：

1.冬笋的家常做法：冬笋可用来做炒菜或凉拌，其中炒冬笋最为家常常见，其基本做法如下：

材料：

- 冬笋 500 克

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将冬笋削皮，洗净切成片状。

2. 准备蒜和干辣椒，切成末。

3. 热锅冷油，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 再加入冬笋片，翻炒几分钟。

5. 最后加盐调味即可。

2.春笋的家常做法：春笋营养价值高，嫩爽可口，可做清炒、红烧、凉拌等品种。这里以它比较家常的清炒春笋为例，介绍春笋的家常做法：

材料：

- 春笋 500 克

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1.将春笋削皮，洗净切成片状。

2. 准备蒜末，锅中热油，蒜末炒香。

3. 加入春笋翻炒，加适量盐调味。

4. 继续翻炒几分钟，直到春笋熟透即可。

区别：

春笋在品种和口感上各不相同，对热力要求也不同，春笋呈淡黄色，细嫩爽口比冬笋更为突出。春笋的热能更高，每100克热量为79卡路里，其脆嫩的口感比冬笋更为突出。在家常烹饪中，常用的春笋品种有毛竹笋、圆笋、红笋等，而冬笋则以新鲜的肥壮笋为佳。

1、成熟的时间不同。春笋和冬笋都属于竹笋，生长在同一颗竹子下面，最明显的区别就是竹笋的品种大小和成熟的季节不一样，立春前没有出土的竹笋叫做冬笋，每年的3月份的时候竹笋便会破土而出，这时候采摘的便是春笋。

2、外观不同。冬笋常年埋藏在土壤里，无法接触到阳光，外表呈黄色，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些;春笋出土后会接触到阳光的照射，外皮呈褐黄色，外形看起来是细长型。

3、口感不同。春笋口感脆嫩一些，但是带有一点青涩味，老一点的春笋口感会略显粗糙;冬笋口感细腻软嫩，带有一点鲜甜。

春笋代表的是坚定不屈、百折不回、坚持不懈、勇往直前、生机勃勃，经常有雨后春笋的说法

为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”

毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋等等毛竹笋产地分布最广,全国大多数地方都可以看到它们。笋期长,产量高,在各类竹笋中所占比重最大。

尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，横径3～4厘米。

出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33～40厘米，粗4～4.6厘米，单个重0.2～0.35公斤，肉厚味美。亩产春笋200～300公斤。

冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：

毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布 于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星 出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水 煮透后红烧食用，也可做配料。

1、麻竹笋

麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口。

2、箭竹笋

箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。

3、红壳笋

红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。

笋的品种有鞭笋、雷竹、甜龙竹笋、毛金竹笋、方竹笋、苦竹笋、刚竹笋、哺鸡竹笋、桂竹笋、毛竹笋等。

鞭笋

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是指竹鞭的先端部分。可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。鞭笋外包坚硬的鞭箨(笋壳)，形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。

雷竹

雷竹是禾本科，刚竹属早竹的栽培种。雷竹喜肥沃，怕积水，鞭细根少。在年平均温度15.30℃、年降水量1400毫米的地区，向阳，靠近水源，上质疏松，排水透气性好的微酸性或中性砂质壤土。旱地、四旁、河滩都可以种植，普通红壤与黄壤也适宜栽培。

甜龙竹笋

甜龙竹又称甜竹，是禾本科牡竹属的竹类植物，西双版纳州普遍栽培。喜生于潮湿、疏松土壤，西双版纳州普遍栽培。笋鲜甜，是品质最优良的笋用竹种之一。

毛金竹笋

毛金竹是禾本科，刚竹属紫竹紫竹的变种，乔木或灌木状竹类植物。原产中国，分布于中国黄河流域以南。输入日本及欧洲。生于林中。模式标本采自中国。

方竹笋

方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。长在海拔1400米至2500米的高原山区。

毛竹笋：毛竹是我国一种广泛分布的竹种，毛竹笋就是从毛竹中挖出来的嫩笋，其色泽洁白，并带有一股清香味。

石竹笋：石竹是中国南方的一种竹类植物，其嫩茎也可食用，称为石竹笋。与毛竹笋不同，石竹笋更为细嫩，口感更加鲜美。

春竹笋：春笋是指竹子刚刚长出的嫩芽，春竹笋就是从春笋中采摘出来的嫩笋。春竹笋体形较小，肉质脆嫩，具有丰富的营养。

种植竹笋：这是一种通过人工种植的竹笋，种植竹笋在市场上比较常见，其味道鲜美，品质优良。

总之，这些种类的竹笋都较为普遍，可以根据自己的口味和需要选择食用。不过需要注意的是，市场上有些竹笋可能经过重金属污染，建议购买时选择有质量保证的品牌。

有。1、冬笋

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩

2、春笋

春笋的种类就比较多了，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”

3、鞭笋

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。上市时间为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。

一般春季3-5月份的时候会长出春笋。

正常情况下，每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间，不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。

另外根据竹子品种的不同，春笋长出来的时间也会不一样，一般散生竹在3-5月份的时候会长出春笋出来；丛生竹一般在3-5月份的时候发芽，6-8月份的时候发笋；混生竹生一般在5-7月份的时候发笋。

竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。而春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。

外形为丘状。由春笋的苞片一层层交叉包裹，春笋表皮颜色为棕褐色，剥去表皮后可见其春笋的主体为乳白色，春笋作为可食用食材，食用部分为剥去苞片后的笋体，春笋的肉质非常鲜嫩，口感极佳。在烹饪春笋之前可以焯水去除其较粗的纤维素，使其口感更好。

春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋，该是春天的精灵，

在一阵清风润雨之后，它开始迫不及待。

江浙温润，有着大片大片的竹林，暗藏宝贝。

春笋在春寒料峭之际就迫不及待地冒出头来。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又号称“山八珍”。

春笋的做法

煎、炒、焖、煮，任一种做法都只会将春笋的鲜美清香突出得淋漓尽致，似乎初春的清新也随着春笋一并入了口。

竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋。

1.春笋的种类非常多，一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

2.冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口，适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳。

3.鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。

春笋，是一种季节性的应节食物，一般是在立春后出土，出土期主要分为有三个阶段：初期是2月上旬到4月中;中期为4月中下旬;后期为5月之后。一般出笋的初期和后期的春笋，因为成竹的可能性是比较小的，所以可以全部采挖，用来出售或是加工成其他的食物。中期出土的春笋，因为个头比较大，健壮，生命力比较强，因此大部分都会被留着培育成竹。应该采挖的春笋，一般是小经笋、弱笋、小笋、退笋等;注意采挖的时候也需要一定的技巧，不可以损伤竹鞭、根、芽等。

竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。

这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。而

春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。

竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。

这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。而

春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。

竹笋几月份长出来

笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

竹笋什么时候吃最好

冬季和春季的应该比较好吃。

竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。

竹笋如何选购

1、看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

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竹笋什么时候长出来

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4. 5～7为宜。

竹笋简介

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋营养分析

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。

这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。而

春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。

春笋：

过了立春，所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。

冬笋：

冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。