清明节的传统食物 田螺什么季节才有

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1. 清明节的传统食物
2. 田螺什么季节才有
3. 清明吃螺蛳的诗句
4. 河北保定清明吃啥饭
5. 四月份的田螺能吃吗
6. 摸螺蛳最佳时间
7. 螺蛳保护的哪种螺蛳

1、青团

上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

2、鸡蛋和冷饽饽

在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

3、清明菜粑粑

清明将至，民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。很多人掐错了，将大清明菜掐来，那不成，一是不清香，二是老了，喂猪就不太喜欢吃。

第二步：将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水(适量，不另加)，加入糯米粉，揉搓成面团样。

第三步：将老咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(不是家葱哈，有点类似，根为小球形)，跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。第四步：将馅包入糯米团，做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。

味道：清香，糯而爽口，乡味十足。有农家乐之韵。

4、吃枣饼

清明节南方吃青团，而北方地区大多吃枣饼、麦糕、环饼、枣锢飞燕等食物为主。

5、炒螺蛳

民间在清明时常吃炒螺蛳。有“清明螺，赛只鹅”之说。螺蛳价廉物美，很受百姓欢迎。清明节这天，还要办社酒，全家聚在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。

01青团 清明节的时候江南地区有吃青团的饮食习俗，青团是用浆麦草研磨出汁，用浆麦草汁和糯米粉混合均匀，然后在中间加入豆沙馅，蒸熟之后就是青团了。

02暖菇包 有的人会觉得暖菇包是什么，都没有听过，其实暖菇又被叫做鼠曲草，鼠曲草大家就不陌生了吧，而暖菇包就是用鼠曲草做成的，在清明节的前后食用。

03鸡蛋 现在的清明节又和寒食节合并，因此有些地方在清明节的时候不能够开火煮食物，所以很多地方就提前煮好了鸡蛋，等清明节这天就可以直接食用鸡蛋了，比较方便。

田螺一般都是在三四月份出来。

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。

田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。

吃田螺的最佳季节是中秋节前后,此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美,而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。

田螺的怀仔期是每年的春夏之交,所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法,然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。

等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来,在中秋节前后达到肥壮的顶峰期,其后又会慢慢瘦弱下来。

园庭诗

南北朝庾信的田园诗中“香螺酌美酒。枯蚌藉兰殽。”就是吃螺蛳的场景。全诗如下：

杖乡从物外。

养学事闲郊。

郊愁方汗简。

无遇始观爻。

谷寒已吹律。

檐空更剪茆。

樵隐恒同路。

人禽或对巢。

水蒲开晚结。

风竹解寒苞。

古槐时变火。

枯枫乍落胶。

倒屣迎悬榻。

停琴听解嘲。

香螺酌美酒。

枯蚌藉兰殽。

飞鱼时触钓。

翳雉屡悬庖。

但使相知厚。

当能来结交。

河北保定清明节当地人都会做的一道时令食物就是“乌稔饭”，畲族尤其擅长。每年清明，当地人将糯米浸泡在用当地乌稔树叶滤出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“乌稔饭”颜色乌黑，但米香扑鼻，别有一番风味。

清明时节，吃螺蛳是河北的食俗，当地有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食螺蛳，肉质肥美细腻。螺蛳的烹调方法颇多，可炒、可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

可以吃的。

四月份可以吃田螺，但是四月份不是田螺最肥美的季节。

俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”因此，立秋以后是吃田螺的最佳季节。

吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。 田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来。 因此要吃到最美味的田螺，就应该抓紧时间在中秋节前后这段时间内食用。

春夏。

螺蛳从初春就可以开始吃了,可以一直吃到清明节,但吃螺蛳的最佳季节是在清明节前的一段时间。清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。当前时节正是吃螺蛳的好时段。

清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期,开始孕育小螺蛳,带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳,吃到小螺蛳更是如同嚼沙，这样就影响食用了,吃起来不太方便。另外,繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失,肉质自然没有繁殖前肥美。

石螺

石螺。 石螺是在江南地区最常见的一种螺蛳,因为螺蛳是螺蛳属动物的统称,而且螺蛳还是我国特有的一种动物,它的种类也比较多。 石螺喜欢生活在河流、湖泊、水库等水质比较清澈的环境,特别是喜欢吸附在石头上面,因此而得名。 这种淡水螺由于对水质的要求高,所以螺肉较为干净,也没有什么泥腥味。在民间有着“清明螺,赛肥鹅”的说法,就是指清明时节的石螺肉,要比大肥肉更加的鲜美。 目前南方地区市面上比较常见的螺蛳,就主要是以石螺为主,它也很受消费者的认可。在不少地方,还把它当成了特色。

田螺 顾名思义是一种喜欢生长在水田里面的螺蛳,学名叫中国圆田螺。 这种螺蛳的个头要大很多,看起来胖嘟嘟的,就如同是长胖了版本的石螺。 虽然它叫田螺,但是并不只是水稻田里有,在泥巴比较多的环境都有分布,比如湖泊、水库、池塘、沟渠和一些沼泽地里均广泛分布。 田螺的个头很肥大,自然肉质也比较多,所以吃起来也相当的鲜嫩、肥美。不过泥腥味也比较重,如果不知道清洗和烹饪,做出来就有很重的泥腥味,并且还有不少的泥沙哦。 值得一提的是,近些年自从福寿螺在我国很多地方泛滥以后,这两者长得又很像,不少人就常把福寿螺当成了田螺。甚至一些餐饮,更是用福寿螺冒充田螺。 福寿螺虽然可以吃,但是含有的寄生虫非常多,特别是如果没有彻底煮熟,那是非常危险的,所以还是尽量不要食用福寿螺。

山坑螺。 有不少人看到山坑螺,就会认为它是钉螺,确实这两者长得非常相似,可是钉螺是钉螺,而山坑螺是山坑螺哦。 前者不能食用,而山坑螺却是螺蛳中的珍品,售价更是石螺的十倍左右,普遍要卖到30元左右一斤。 山坑螺之所以昂贵,是因为它比较的稀有。这种螺蛳长得非常的细长,堪称是螺蛳界的“高富帅”。 有些有成人年底手指般粗大、细长,而且因为对水质要求极高,只在一些水质清澈的溪流中才有,所以肉质很鲜美,也没有泥腥味。 当然了,它的产量也要比石螺、田螺低很多。特别是最近几十年,好多地方已经见不到山坑螺了,而物以稀为贵。 再加上它本来很味美,就算是人工养殖,成本也很高,所以迄今为止基本都是以野生为主,是真正的纯天然的美味,价格自然就不断上涨。

青蛳 如果要说最好吃的螺蛳,还要数青蛳了,这个可是上了知名的美食节目《舌尖上的中国2》的。 青蛳在我国的分布可不多,主要是在钱塘江的源头一带才有。并且这种螺蛳生长习性很特别,也就是一种对水质和环境都很挑剔的螺蛳。 因为青蛳所生长的环境,一定要有活水,而且水还不能太深了,更不能有一丁点的污染,否则这里的青蛳都会很快死去,它就是如此的娇贵。 就算是有少量存活了,可是吃起来味道也相差甚远,甚至还不如圆圆的田螺味。