冬至喝羊汤有什么讲究 冬至为什么要吃狗肉

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1. 冬至喝羊汤有什么讲究
2. 冬至为什么要吃狗肉
3. 冬至吃羊肉饺子什么寓意
4. 冬至一般在每年12月21日或22日这一天人们要吃什么

讲究如下:

1、宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。如冬瓜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜；2、宜搭配豆腐食用。豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；3、宜和萝卜做成一道菜。萝卜性凉，可以起到消积滞、化痰热的作用；4、做羊肉的时候，宜放点不去皮的生姜。因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；5、做羊肉时宜放点莲子心，有清心泻火的作用。冬至喝羊肉汤一说起冬令进补，羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗，据说有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法。

冬至喝羊汤的讲究，冬至日喝羊汤可以暖身暖胃，补肾，壮阳，补气，但是在炖煮羊汤的时候，如果里面只是羊肉的话，会过于单调，所以为了让它变得更加营养美味，可以在里面加入适量的滋补食材一起炖煮，这样炖出来的羊汤更具有营养价值。

比如可以在里面加入红枣，枸杞，当归，人参，天麻，虫草等等，将这些滋补食材放进去之后，炖出来的羊汤会更加滋补，营养更加丰富。

也不是一定要吃吧，只是一种习俗而已，因为北方冬天寒冷，而冬至意味着一年最冷的时候已经来了，而狗肉属温补食品，冬天食用有一定的防寒作用。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头.

冬至吃饺子是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，吃羊肉是为了补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

所以，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，往往选在在冬至。冬至又被称作“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的，相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。

从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

冬至吃饺子的习俗是指吃饺子，而不是单纯的吃羊肉饺子。

大家看，饺子的形状，宛如人的耳朵。古人觉得，冬至是指冬天的到来，或者是指严冬的到来。

由于人的耳朵总是露在外面，而耳朵也是最容易被冻坏的人体器官。所以，不吃饺子会冻掉耳朵的习俗就流传了下来。而在冬至这天，人们就算再忙，也会吃一顿饺子的。

坦白说，不吃饺子冻耳朵的说法当然是以讹传讹了。现在的人几乎都不会这么认为的。

大家吃饺子也是图个开心，图个喜庆，图个吉利。至于说吃什么饺子，倒没什么特别的指示。看大家的需求和口味了。

冬至吃饺子是为了不冻耳朵，具有健康寓意。河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。

这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。

于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。

乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。

后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。

冬至是24节气中很重要的一个，这一天的北半球白天最短、黑夜最长，过了冬至白天会逐渐变长，黑夜会慢慢缩短，在中国的古代，有“冬至大如年”的说法。冬至有很多饮食习俗，在中国不同的地方饮食习俗不同。在南方，冬至要吃汤圆。俗话有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。

吃年糕这个习俗从清末民初直到现在都一直有所保留，杭州人在冬至都喜欢吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。嘉兴土生土长的人，大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜，另外，在嘉兴平湖还有冬至夜吃赤豆糯米饭的习俗。冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首，专家指出，吃羊肉既能御风寒，又可补身体。

北方人吃馄饨和饺子

在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如饺子”习俗的其他北方人来说，也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。

江南一带吃汤圆

古诗有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”据了解，吃汤圆也是冬至的传统习俗之一。广东潮汕人把冬至称为冬节。冬至的时候，他们也有吃汤圆的习俗，而且有“吃过冬节圆，就算大一年(岁)”的说法，意思是说，吃了冬至的汤圆，便又长了一岁。

广东人吃冬至肉

对广东人来说，冬至是一个十分重要的节日，甚至比春节还重要得多，所以，广东人有句话叫“冬至大过年”。

据介绍，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。

泉州人“冬节不回家无祖”

泉州俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。

宁夏银川冬至这一天“头脑”也能吃

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”。