冬天鸭子最佳搭配 冬天鸭汤适合和什么炖
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冬天鸭子最佳搭配搭配冬瓜最佳
材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精。
做法:
1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
冬天鸭汤适合和什么炖1、可以放冬虫夏草。
2、主料:老鸭半只、冬虫夏草5克
3、调料:盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许
4、老鸭洗净,清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉,这样炖的汤不会太油腻,备好冬虫夏草。
5、备好生姜片,枸杞子和黄酒。
6、把老鸭剁成大块,冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。
7、洗净的鸭块放入炖锅里,加入清水,再把生姜片和黄酒加入,炖锅也是小火慢炖,水不要加太多。
8、通电后盖上,选择炖鸡鸭汤档,时间为2个半小时。
9、把冬虫夏草用清水洗净泥沙,再用少许清水泡着。
10、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入,再加盖继续炖。
11、时间到开盖加盐调味,拌匀后出锅。
搭配冬瓜最佳
材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精。
做法:
1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
原材料:发制平菇50克,削皮大枣、板栗各7个,去心莲籽30克,老鸭一只,藕300克
调味品:姜蒜、米酒、盐适量
作法:
1、大枣、板栗、平菇、莲籽清洗,藕清洗切开,家鸭弃肠杂,放开水汆烫,捞起来清洗凉干;
2、石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒,大火烤开,去掉白沫子,文火慢炖1钟头;
3、拣掉姜蒜,放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗,再炖一小时半,最好是放盐调料。
鸭肉冬天如何熬汤鸭肉是和鸡肉同样美味且有营养的食物,秋冬季节尤其适宜煲成汤,鸭肉汤也是鸭肉最佳的烹饪方法,一般的煲汤方法都是放一些滋补的食材如萝卜、山药、枸杞等,一起煲成一锅美味的鸭肉汤,小超人分享给大家2种比较常见的做法:
1 萝卜老鸭汤
食材:
净老土鸭2500克、枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克
做法:
1、鸭肉切成3厘米宽,5厘米长的块,水冲洗去掉污染,姜切片备用;
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒;
3、砂罐至微火上,一次放清水35000克,加入其它配菜,清炖3小时后,加味精即成。
2 山药鸭肉汤
食材:
老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒
做法:
1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;
2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。
山药和萝卜都是很适合冬天吃的食物,和鸭肉炖在一起,更加滋补养身。其他的一些食材也可以按照喜好添加,比如玉米、海带、红枣以及秋天的板栗,都是很不错的汤品食材。秋冬最舒服的事情,莫过于和家人一起喝一口暖暖的汤,一下子就温暖到心底里去。
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你好,我是悠悠。冬天天气寒冷干燥,用鸭肉来煲汤挺适合的,但需要注意一点就是用鸭子煲汤宜选用老鸭,俗话有说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,所以炒菜宜用嫩鸭,煲汤则宜用老鸭。
今天介绍3款秋冬应季的老鸭汤水,分别是青红萝卜老鸭汤、山药枸杞老鸭汤、石斛西洋参老鸭汤,三种汤水任君选择。现在来看看做法吧。
一、青红萝卜老鸭汤
●材料:老鸭、青萝卜、红萝卜、陈皮、姜片
●做法:
1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;青红萝卜削皮洗净切大块;陈皮稍泡软洗撕小块。
2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。
●小贴士:鸭肉可换成猪腱肉或猪骨来进行。
二、山药枸杞老鸭汤
●材料:老鸭、瘦肉、山药、枸杞子、姜片
●做法:
1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;瘦肉及山药削皮洗净切大块;枸杞子洗净。
2.老鸭及瘦肉块焯水去味:老鸭及瘦肉块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。
●小贴士:淮山用鲜品或干品皆可。
三、石斛西洋参老鸭汤
●材料:老鸭、石斛、西洋参片、红枣、姜片
●做法:
1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;石斛及西洋参片稍浸泡洗净;红枣剪开去除枣核。
2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。
3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。
●小贴士:石斛用鲜品或干品皆可。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
冬天老鸭汤怎么做适合孩子吃做法:
1.准备食材。鸭肉滋补,而且不寒不燥,也是我比较推荐大家常用煲汤的家禽肉类,鸭肉含丰富的蛋白质,而且脂肪热量相比猪骨头和牛肉都少,蛋白质也很丰富,用鸭肉煲汤可以搭配一小块瘦肉或者猪腱部位,提高汤味的肉味和鲜甜。
2.老鸭肉皮脂比较厚又较多油脂的,建议去掉部分鸭皮,把鸭肉剁成大块,瘦肉也切成与鸭肉大小块,生姜切片。
3.鸭肉腥膻,和猪肉块一起放入冷水锅中,加入姜片和料酒,大火煮沸1分钟,去掉鸭肉的腥膻味,同时冲洗干净。
4.鸭肉和瘦肉汆烫洗净过后放入锅中,加入几片生姜片,大火煮沸后盖上盖子小火煲40分钟,先把鸭肉的肉味煲煮出来。
5.鸭肉汤煲至微微发白,水分也蒸发了一些之后,再把洗干净的虫草花倒入汤锅中一起煲煮15分钟。
6.虫草花是很常见的菌菇,小火煨煮会有金黄色的颜色,同时不用久煮,能保持它的口感脆爽,增加鸭肉汤的鲜甜,煲15分钟汤色金黄即可。
最后出锅前加少许盐调味。
冬天可以做茶树菇老鸭汤给孩子吃,具体做法如下:
用料:鸭子1只,干茶树菇适量,姜适量,盐适量
做法:
1、干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2、把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
因为鸭子汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。
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