冬至菜腌制方法 冬凉大菜的做法

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1. 冬至菜腌制方法
2. 冬凉大菜的做法
3. 冬至菜的做法。
4. 冬至晚上吃什么呢

原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量

制作方法 1。选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。 腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3。先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。

梨削皮，横切成大片，备用。

4。把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5。 将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。

放地窑里，20天左右即可食用。

1.嫩芹菜叶放在热水锅里炒软捞出过凉水。

2.粉丝也放在热水里煮熟，捞出过下凉水。

3.将过好凉水的芹菜叶放在盘子里。

4.上面铺上煮熟的粉丝

5.用小葱、红辣椒、蒜末加适量醋、盐、凉菜调料、生抽、香油调一碗汁。

6.将调好的汁浇在菜上拌匀即可。

冬至大菜〈佛跳牆〉香而不膩

做这道菜用了整整5小時，冬日里，滿屋子的鮮香撲鼻，滿屋子的熱氣腾腾，滿屋子的煙火氣息，人間值得

材料：泡发好的海參6条，鮮鮑魚6只，花胶3支，活蝦6只，魷魚2只，瑤柱15粒，干香菇半小碗，土鸡1只，豬棒骨1条，豬腳1只

做法：

1，土雞洗净，不斩，豬棒骨切段泡水20分鐘。豬腳先用冷水泡，用刀刮去表面除毛導致发黑部分，反复刮，細節地方都要刮淨，最後用清水泡半小時

2，把整只鸡，豬骨，豬腳用冷水加葱，姜，料酒焯水，温水洗净，放入煲中加足水，加干葱段，姜，八角，桂皮，煲2小時，煲好后把肉撈出，汤过滤，把蔥姜等调料滤出

3，海参是已經泡发好的，解冻备用

4，花胶要前一晚泡发，花胶洗净，上屉蒸8分鐘，上面放上姜片，打开盖子等冷却后加水放入冰箱冷藏12小時，即可，非常Q弹

5，鮑鱼用盐和面粉抓拌，清洗干淨，刷掉身上的黑色部分，在上面打花刀

6，魷魚洗干净，打花刀

7，活蝦洗净备用

8，瑤柱、干香菇提前一晚用冷水泡软

9，鵪鶉蛋洗淨用冷水泡一會儿再煮，好剥皮，剝皮之後用趁热用老抽腌制上色，用油炸后备用

10，把杏鮑菇，香菇，青菜洗净，焯水备用

11，燒水加蔥姜料酒，把海参，鮑魚，魷魚，花胶，蝦，焯水，备用

12，把煮好的雞肉，豬肉，豬腳放入煲中

13，調汁，把汤倒入锅中，加老抽，盐調味，之後依次放入海参，鮑魚，花胶燉10分鐘入味，撈出备用，其他材料依次在汤里煮兩分钟，清菜除外

14，把燉盅洗净，先放肉类，之後菌类、蛋类，最上层放海鲜类，青菜出鍋再放。

15，隔水蒸1.5小時即可，原蛊端上

煲內不加一滴水，都用老汤，配上這些真材实料，真是无以伦比的鮮香

佛跳牆是中國傳統名菜，我做的雖然不是很正宗，但真的很好吃😋

小红书爆款美食

原料：冬寒菜200克，精盐、味精、葱花和植物油各适量。

冬寒菜汤的做法 ：

1．将冬寒菜洗净后切成段。

2．炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味后盛出。

3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，倒入炒好的冬寒菜，再沸后撒入味精，出锅装盘即成。

冬至是比较冷的季节，所有做冬冬至菜做的既要保暖又要有营养为主，如羊肉炖白萝卜火锅，牛肉烧土豆，腊八粥选用八种食材：红豆、黑豆、花生、莲子、红枣、桂圆、黑米、小米等用电炖锅慢慢熬制四个小时。营养价值高，又好吃。

冬至大如年，冬至夜吃汤圆，九层糕，年糕，腊肉。

冬至吃什么，很多人想到的应该都是饺子、汤圆等，但实际并非如此，由于地域的差别，不同地区冬至节的食俗也是不一样的。

冬至吃汤圆在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” “圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。

台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

冬节“补冬”在台湾也成俗。冬节前日，晚饭过后，各家在厅堂搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。

广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，蒸熟。在常州，一直流传着冬至前夜吃胡葱炖豆腐的习俗。并有“吃了热一冬、不吃冻一冬”的谚语。   

每逢冬至，南京家家户户吃小葱烧豆腐。有一种“逗富”、“长旺”的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。

吃饺子吧，用大白菜和猪肉做馅一定好吃，俗话说“百菜不如白菜”，白菜作为冬季的时令蔬菜，口感清香甘甜，吃起来特别美味。它含水量很高，而热量很低，丰富的膳食纤维可以促进消化。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，经常吃白菜营养美味又补水。

吃水饺

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张景仲冬至舍药留下的。

狗肉羊肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

吃糯米饭

在江南和广东一带，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆和糯米饭的习俗，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

很高兴回答你这个问题，按照我国的传统民俗，冬至这一天，家家户户都要吃饺子，因为从冬至开始就进入了我国的数九寒天，天气到了，最冷的季节，吃一顿营养丰富的饺子，可以增加人体的热量，抵御冬天的寒冷，俗话说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，和冬至大如年的说法，如果中午吃过了饺子，晚上吃面或者吃其他的喜欢的主食都是可以的，我们回答仅供参考，谢谢