清明节晚上吃什么 云南清明节吃腊肉

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1. 清明节晚上吃什么
2. 惠水清明粑做法
3. 伊春市金山屯特色小吃
4. 农村夏天如何腌制腊肉
5. 清明乌饭的做法

没有固定答案因为不同地区、不同的文化习俗，清明节晚上吃的食物也会有所不同。
在一些地方，人们会准备青团子和清明果作为食品，而在一些其他的地方，人们则会准备醒神饮，蜂蜜饮等饮品。
此外，清明节晚上还有一些有关祖先的仪式需要进行，例如上坟、祭祀等，这些也是清明节晚上的重要活动之一。
所以，清明节晚上应该视自己所处的地区和自己的文化习俗而定。

清明节晚上除了加菜之外，我们还会做艾粄吃，也叫青团。就是艾叶和糯米粉揉和在一起包青团，里面包有馅，馅有豆沙、芝麻花生之类的，也可以用自己喜欢的品味来制作。

我能说一下我老家清明节晚上吃什么，一般来说除非清明当日去拜山，否则我们基本上不会特别去弄吃的。

拜山是会带烤五花肉，叉烧和咸鸭蛋，鸡蛋糕的，拜完带回来，然后在家再做六个菜拜祖先，一般是鸡，烧鹅什么的。晚上就吃这些了。

清明节有着悠久的历史和传统，是中国传统的传统节日之一，也是祭祀先人和扫墓的时间。根据中国民间的传统，清明节晚上不宜吃冷食和生冷食物，而应该吃些温热的食物，可以为身体提供适当的营养补充。以下是一些推荐的清明节晚上的食物：

1. 清明潮州粉：清明节在广东潮汕一带，人们会有吃清明粉的习惯。潮州粉是一道由米粉、五花肉、虾米、花生、葱花等食材熬成的浓汤，辅以各种调料，香口适口，适合晚餐食用。

2. 炖品：清明节晚上可以食用一些炖品，如炖猪脚、炖排骨、炖土鸡等，这些炖品可以提供丰富的营养，有滋阴润燥的效果。

3. 面食：清明节晚上也可以食用一些面食，如热气腾腾的烩面、热干面、汤面等，这些都是比较温暖的食物，而且口感香滑，适合晚餐口感。

总之，清明节晚上要注意饮食清淡，避免生冷，应该食用煮熟或烹制的温热食品，以免影响身体健康。

这个要看个人的食欲和喜好，没有固定的答案。
如果你是传统的中国人，可能会选择吃清明团子或者寿司等食物来祭祀祖先和缅怀先人。
此外，清明节还是一个春季蔬菜上市的好时节，可以选择蔬菜做成各种美食，如凉拌青菜、炒油菜等，以示自己尊重自然和生命。
当然，如果你不在中国，也可以选择吃当地的传统美食或者自己喜欢的食物，这样也可以有一个温馨的节日氛围。
总之，清明节晚上的食物应该以祭奠先人和热爱生命为主旨，同时要合理搭配，不要过于油腻或刺激。

清明节自古以来就是我国的传统节日，它是24节气中唯一做为节日的节气。清明节晚上吃的东西根据各地风俗习惯和人文环境而不同，有吃鸡蛋和水饺的，有吃米饭红烧排骨的，有吃炒菜馒头的等等。

食材清单加入采购清单

艾叶 100克 、 糯米粉 250克 、 大米粉 250克 、 豆干 、 竹笋 、 腊肉 、 盐 、 小苏打 、 生抽 、 青蒜

烹饪步骤

步骤1/11

1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）

步骤2/11

高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。

步骤3/11

放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。

步骤4/11

经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。

步骤5/11

揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！

步骤6/11

用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。

步骤7/11

放入之前炒好的馅料

步骤8/11

包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以

步骤9/11

每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅

步骤10/11

上锅蒸，冒大气后15--20分钟。

步骤11/11

软糯鲜香的清明粑完成

1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。

2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。

3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。

4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。

5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。

清明粿

即青团，是伊春人清明、上巳、寒食洁会吃的传统小吃，也是伊春十大小吃之一。清明粿外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬，馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。清明粿用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粿；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明粿。清明粿可以炸着吃，也可以热着吃，质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

农村夏天腌制腊肉步骤如下：主料五花腩肉适量辅料高浓度白酒适量十三香生抽适量食盐适量方法/步骤1，首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。2，腌好盐后放一个大盘内封盖住3，第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，要不然肉直接给烫熟了，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好4，穿好肉后直接晾晒至晚上。5，白酒，香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，当然配料还可按喜好的放，6，各种材料倒入适量大碗内一起调配好7，晒一天之后肉就会变干8，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀9，把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右就完成了。

夏天腌腊肉？😥😥这个问题着实问的有点难度。为什么呢？因为我们这边夏天从来不腌腊肉。腊肉是将盐抹在肉上，然后自然风干的肉。而肉的风干过程也不是一天两天。夏天天气炎热，恐怕还没等肉晾干呢就全都臭了。而且夏天苍蝇较多，一个不留神被苍蝇下了蛋在上面，顶多三四天就会生蛆😱😱😱肉生了蛆，看着都恶心，更别说吃了。所以说夏天腌腊肉简直是在浪费肉。如果想吃腊肉，直接放冰箱冻起来，等到冬天再拿出来腌也是一样的🤓🤓🤓

农村夏天腌制腊肉步骤如下：

主料

五花腩肉适量

辅料

高浓度白酒适量

十三香

生抽适量

食盐适量

方法/步骤

1，首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。

2，腌好盐后放一个大盘内封盖住

3，第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，要不然肉直接给烫熟了，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好

4，穿好肉后直接晾晒至晚上。

5，白酒，香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，当然配料还可按喜好的放，

6，各种材料倒入适量大碗内一起调配好

7，晒一天之后肉就会变干

8，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀

9，把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右就完成了。

#农村夏天如何腌制腊肉#

夏天是可以腌制腊肉的，夏天腌制腊肉是最香又好吃。

制作方法1：把猪切成一块一块的用盐巴、花椒、辣椒、胡椒粉、十三香一起腌制一天。调料比例10：2

制作方法2：腌制的腊肉，太阳暴晒。把腊肉的油暴晒出来，暴晒3天就可以使用。吃起来肥而不利，不样人。

制作方法3也可以用火烤，把腊肉的油烤出来。这样才巴适得很。

腊肉是指经过腌制后经烘烤或日光暴晒过程的工品，具有防腐能力强，能够延长保存时间。过去都是腊冬时节即农历12月份做出来，所以才会命名腊肉。时至今日已有数千年历史。

广东人有句口头禅:秋风起食腊味。腊肉的做法可谓多样化，南北有差异，但也各有特色。

在南方做腊肉我建议在深秋到冬天这段时间比较好，因为那个温度、空气湿度和吹北风的影响更合适。

但是题主问了农村夏天如何腌制腊肉?其实也是有方法的，今天就支个招出来如下:10斤肉（切薄一点），八角、香叶、丁香、十三香等适量，头曲0.5斤，老抽上色，生抽适量，白糖4~6斤，精盐1.2两,全部放进盘中搅匀,5天后拿出来晾晒就可以。糖多一点肉就不会那么容易变质，但是成本就高了。每个人口味不一样，白糖适量加减。

您说的是腌肉或酱肉吧。没听说过夏天腌腊肉的，温度太高肯定会坏掉，就算能腌出来也不能叫腊肉了...我们腌腊肉就是往肉上抹一层盐，等盐化了再挂起来，风干后挂灶上薰个三五天就好了，柏树枝薰的最香，其次就是柑橘枝。薰得越久肉越干，保存期就越长，腊排骨尽量清明前吃，久了气温高了骨髓容易变味，农村的说法叫‘哈口’。现在蔬菜瓜果类都搞大棚，反季节种植；您是想创新，整个冷库薰夏腊肉吗？

原料

糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克 虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量

方法

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可

乌饭叶采摘回来后，先清洗干净。然后，把乌饭叶捣碎，泡水一个晚上。第二天，滤掉残渣留水煲饭。

准备新鲜的甜豆籽。

葱切段。

腊肉先蒸熟，再切成小块。

油豆腐切成丝。

大米倒入过滤后的乌饭水蒸饭，半小时后，饭神奇的变黑了，所以，我们叫它“乌饭”。

把腊肉、甜豆、油腐丝炒好，并调好味。

乌饭煲好后，让它先走一些水汽，饭就不会起团，容易炒。

锅里炒好的食材倒入乌饭一起搅拌均匀，让食材的香味渗透到乌饭里，也让乌饭的清香渗透到食材里。

乌饭和食材炒上10分钟左右，乌饭出锅，有的人连续吃上三天乌饭。

将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟，过滤出汁水备用；

将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时；将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了。

蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖；拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带。

主料：糯米300g。

辅料：南烛叶适量、糖适量、水适量。

步骤：

1.把南烛叶的叶子洗净。

2.把南烛叶沥干水分。

3.用刀把南烛切细然后放入盆中，带上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。

4.搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上。

5.用滤网过滤。（器皿里的就是制作乌米饭的汁水）

6.把糯米淘洗干净。

7.放入乌米汁水，放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放。

8.浸泡至少2小时以上。

9.按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。