红薯叶 红薯叶的营养价值 红薯叶的功效与作用
金加洲养生很多人都听说过红薯，但还是不知道红薯叶是什么！其实红薯叶就是红薯成熟后上面的叶子，可以食用，营养价值很高。关于红薯叶的营养价值，红薯叶的功效和作用。边肖会一一回答你的！
甘薯叶的营养价值
现代营养学研究发现，红薯叶风味独特，营养丰富，是许多蔬菜无法比拟的。维生素C、B2、胡萝卜素和α-生育酚含量丰富，是人体所需矿物质的良好供应来源。据分析，红薯叶富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和必需氨基酸，而草酸含量很少。
红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物，能够捕捉人体内制造波浪的氧自由基的“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、消炎防癌等多种保健功能。
此外，现代科学研究还表明，红薯叶和块茎中含有大量的液体蛋白，可以防止心血管系统中的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有助于预防冠心病，防止肝、肾中结缔组织的收缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。红薯叶中富含的纤维还能加速食物在肠胃中的运动，具有清洁肠道的作用。
什么是红薯叶
红薯叶，即秋天红薯成熟后，地苗茎顶端的嫩叶。测试表明，每100克鲜红薯叶中含有2.28克蛋白质、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克矿物质钾、2.3毫克铁、34毫克磷、6.42毫克胡萝卜素和0.32毫克维生素c，与普通蔬菜相比，矿物质和维生素含量优越，胡萝卜素含量甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种，并称其为“蔬菜皇后”。
红薯叶配方推荐
大蒜和红薯叶
将细嫩的红薯叶、茎洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出来，用冷水淋一下，切成段。大蒜去皮，捣成蒜末。把炒锅放在火上，放入植物油至四成热，翻炒大蒜，放入嫩红薯叶和茎翻炒，放入鲜汤、精盐和黄酒翻炒，放入味精和香油，撒上剩余的大蒜拌匀。
红薯叶冬瓜
鲜红薯叶60克，冬瓜100克。主要用于治疗肺胃燥热、烦渴、口干、饥瘦、舌质红、黄干涂、脉数的糖尿病。
蚝油红薯叶
红薯叶老茎摘下，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；拍打大蒜除去衣服；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水；锅中烧开水，加入1勺盐和2勺油，加入红薯叶加热至软，捞起沥干水分；锅内热3汤匙油，倒入1杯清水，加入小热蒜和红辣椒；加入3勺蚝油、1勺米酒、1/3勺白糖和1/5勺盐，拌匀煮开，倒入生粉水，勾薄条；加入烫过的红薯叶，搅拌均匀。发球。
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