胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜怎么吃功效最好

胡萝卜是一种非常常见的蔬菜，营养价值很高。味道香甜可口，深受大家喜爱。多吃胡萝卜对你的健康有益。

如何吃胡萝卜最有营养

如果你想最大限度地发挥胡萝卜的营养功效，最好把胡萝卜煮熟吃了。胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性物质。就像番茄中的番茄红素一样，只有释放出更多的油脂，才能提高胡萝卜素的吸收率，从而最大限度地摄入健康所需的营养物质。

如何吃胡萝卜效果最好

胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，在李时珍那里被称为蔬菜之王。美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液中胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜对预防心脏病和肿瘤有很好的效果。一些数据表明，儿童缺乏维生素A是呼吸道疾病的主要原因。缺乏维生素A容易发生呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内的维生素A水平会进一步下降。维生素A缺乏还会降低机体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道和胃肠道黏膜的保护作用已被广泛证实。在众多食物中，胡萝卜是补充维生素a最好的一种，现在人们通常生吃胡萝卜，切成丝和粉丝，凉拌后再吃，或者切片和其他蔬菜一起炒。众所周知，这不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养物质β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化。只有经过剁煮打破细胞壁，β-胡萝卜素才能被人体释放吸收。

科学合理的吃法是胡萝卜要煮熟吃。有两种最好的烹饪方法来保持它们的营养:

首先，将胡萝卜切成块，加入调味料，用足够的油翻炒；

第二步，将胡萝卜切成块，加入调味料，与猪肉、牛肉、羊肉一起放入高压锅中炖15-20分钟。胡萝卜素易氧化，高压锅炖煮可减少胡萝卜与空气体的接触，胡萝卜素的保存率可达97%。需要注意的是，胡萝卜中含有丰富的维生素，但如果女性摄入过多的胡萝卜，很容易引起月经异常，导致不孕。美国约翰斯·霍普金斯医学院的一项研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢中叶黄素的合成和分泌，有的甚至会引起月经过多、无排卵或月经失调。研究人员解释说，上述现象可能是胡萝卜素干扰类固醇合成引起的。因此，胡萝卜的摄入量一定要适当。

胡萝卜素能让你的皮肤变黄吗

如果一次性吃太多富含胡萝卜素的食物，或者短时间内吃太多食物，肝脏不能完全分解，就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤的角质层和粘膜，导致皮肤发黄。黄色通常出现在手掌、脚底和脸上。高胆固醇血症患者不需要任何治疗，只要减少橙子或胡萝卜的摄入，依靠自身的自然代谢进行调节，一两周皮肤就能恢复正常。

胡萝卜素的作用

β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A。过量摄入维生素A会引起中毒，人体只有在必要时才会将β-胡萝卜素转化为维生素A..这一特性使β-胡萝卜素成为维生素A的安全来源，不会出现暴饮暴食导致维生素A的累积中毒。此外，β-胡萝卜素对动物的生育和生长也有很好的促进作用。β-胡萝卜素的分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后经过肝脏和小肠黏膜中酶的作用，其中50%成为维生素A，具有养肝明目的功效，可治疗夜盲症；甘草-宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，容易在肠内膨胀。它是肠内的“填充材料”，能加强肠的蠕动，从而利肠通便，防癌抗癌；维生素A是骨骼正常生长发育所必需的，有利于细胞增殖和生长，是身体生长的必需因素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义；胡萝卜素转化为维生素A，能增强免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。