卤鸡蛋的做法 卤鸡蛋的制作方法 最简单的卤鸡蛋
卤鸡蛋是我们生活中常见的食物,味道醇厚。它们比普通鸡蛋多了一点卤香,让人回味无穷。今天,边肖为大家介绍卤蛋的做法,让喜欢吃的朋友可以学习一下。
一种卤蛋的制作方法
食材:鸡蛋10个,芹菜叶少许,肉桂1个,八角2个,花椒2克,香叶2片,盐5克,酱油5毫升,白糖3克
练习:
1.鸡蛋煮熟去皮,用芹菜叶粘好。用这种方法做的咸蛋很好吃。
2.用干净的纱布把鸡蛋包起来,并把封口盖紧。
3.烧开的锅里加入2个八角、1个桂皮、2片香叶,倒入清水,加入5克盐、5毫升酱油、3克白糖,大火煮10分钟,即可煮出香料的香味。
4.关掉煮锅,放入鸡蛋,彻底冷却,和汤一起放入冰箱,冷藏10小时。
5.冷藏10小时后,捞出鸡蛋,解开纱布,取出芹菜叶,放在盘子里吃。
最简单的咸蛋
材料:鸡蛋15个,八角3个,桂皮1个,香叶3片,草果1个,肉豆蔻1个,山柰酚1个,白芷4个,干辣椒2个,酱油3汤匙,盐适量
方法/步骤:
1.生鸡蛋洗净,洗掉蛋壳上的污垢,然后用冷水煮,煮开后煮4-5分钟,关火后煨5分钟,再用冷水浸泡一会,有利于去壳。
2.鸡蛋去皮后,全部放入沸腾的锅中,加入没有吃过鸡蛋的清水,加入材料中所有的调料和调味料。
3.大火煮半小时左右。水沸腾后,香料的香味就会扩散。
4.重点来了:鸡蛋煮熟半小时后捞出放入风口吹或晾凉,人为地给了鸡蛋热胀冷缩的机会。
5.鸡蛋冷却后,放入刚才煮好的锅中继续煮二三十分钟,然后取出放凉继续煮。重复几次,关火,让鸡蛋泡在卤汤里品尝。
胡皮卢丹
配料:鸡蛋300克,老卤1碗,冰糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、山楂干、陈皮适量
练习:
1.鸡蛋洗净,放入冷水中煮沸,然后用小火煮。
2.煮鸡蛋去皮,用厨房纸擦干。
3.用小火在油锅里煎。
4.炸至虎皮色时取出。
5.锅中留少许底油,加入冰糖。
6、小火熬成大泡。
7.加入煎蛋,翻炒。
8.翻炒至鸡蛋皮颜色变红。
9.加入之前的老盐水。
10.加入各种香料。
11.盖上盖子,慢慢咕嘟咕嘟15分钟左右,待汤汁快干时关火,根据口味加盐。
乡巴佬卤蛋
配料:鸡蛋6个,白糖10毫升,盐3克,卤汁5毫升,啤酒1瓶,酱油15毫升,酱油15毫升
练习:
1.煮鸡蛋,剥去蛋壳。
2.把鸡蛋放在一个小锅里,倒入一听啤酒。
3.加入糖、酱油和酱油。
4.加一点卤水。
5.把汤搅拌均匀,放在中火上。
6.小火煮20 -30分钟。
7.卤蛋泡一晚上,第二天再吃。
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