棕榈油的危害 氢化植物油危害

一些不能完全氢化的氢化植物油的化学结构是反式键合的，变成了反式脂肪酸。它没有纯天然黄油的营养，对人体健康没有好处。研究表明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。饮食中反式脂肪酸每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加25%。其他实验发现，反式脂肪酸可能会导致老年痴呆症。《时代》杂志曾报道，氢化植物油在自然界中是不存在的，是人体无法吸收和消化的油脂。食用氢化植物油会伤害肝脏，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞未来的复制和再生。长期大量使用会导致过早衰老。

我国对氢化植物油的使用没有明确的标准。如果配料表上注明了“氢化植物油”、“植物黄油”、“代可可脂”、“起酥油”、“精制起酥油”、“精制植物油”、“食用植物油”、“植物精制油”和“精制棕榈油”等字样，则可能意味着食品中含有反式脂肪酸。当然，氢化植物油不一定含有反式脂肪。此外，咖啡伴侣“植脂末”的主要成分也是“氢化植物油”，泡杯茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。