猪油渣 猪油渣能吃吗 猪油渣吃了会致癌吗

猪油渣是用猪油熬制后剩下的东西。很多人觉得扔掉很浪费，会用来做饭或者做馅。那么，猪油渣可以吃吗？猪油渣吃了会致癌吗？

猪油渣为什么不能吃

1.经检测，油渣中仍含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂精。少吃是可以的，但多吃对人体有害。它不仅会引起肥胖，还会增加胆固醇，导致动脉硬化、高血压、心脏病和心脑血管疾病。

2.过量食用含有高动物脂肪的红肉或油渣是诱发某些癌症的罪魁祸首。哈佛大学的专家发现，每天吃红肉的女性患肠癌和乳腺癌的几率是一个月吃几次红肉的女性的25倍。目前，日本人每天的脂肪摄入量比20世纪50年代增加了4倍，伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的脂肪含量不低于红肉，长期过量食用油渣也是诱发癌症的高危因素。

3.当所有含碳有机物分解热量时，如果没有充分燃烧，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物，长期食用会诱发胃癌。由于油渣在胃中难以消化，长时间停留在胃中会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长期刺激。久而久之，会容易导致胃粘膜的糜烂和溃疡，降低抵抗力。再加上致癌物对消化道黏膜的刺激作用，会增加食管癌和胃癌的发病率。

4.猪油用猪板油煮需要很长时间，油温很高。油温在200℃以上时，会产生大量的过氧化物等致癌物；焦化油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物，对健康不利。

猪油渣的生产实践

辣椒炒猪油渣

配料:猪油渣200克，萝卜干80克，青椒3个。

调料:酱油、盐、鸡精适量。

1.猪油渣放久了会干瘪油油的，所以炒之前用少量的油在锅里炒回去，让它再次变脆。

2.闻到猪油的香味，发现油量增加，几乎一样，多余的油溢出来了。

3.倒入萝卜干翻炒。

4.把锅拿出来备用。

5.炒锅里放少量油，把辣椒炒熟；

6.倒入猪油渣和萝卜干，翻炒片刻，加入酱油、盐和鸡精，翻炒至辣椒碎。如果感觉干燥，可以加入少量的水，但一次不要太多，大约15毫升。

猪油渣馒头

配料:大白菜、粉丝、猪油渣、洋葱

1.大白菜切碎，加水加盐；粉丝用热水浸泡，切碎；猪油渣和洋葱切碎。

2.将以上准备好的所有材料混合，加入酱油、鸡粉、胡椒粉和糖调味，制成馅料。

3.中筋面粉中加入少许猪油、水和酵母，揉成光滑的面团，让其成熟2小时。

4.面团分成配料，擀开，中间厚，四周薄。包好馅料，用湿布盖上，醒发半小时，大火蒸15分钟。