当前位置:时珍养生网>节气养生>正文

蛋白质变性 什么是蛋白质变性 蛋白质变性的因素有哪些

导语:什么是蛋白质变性,蛋白质变性的因素有哪些?本站编辑为大家整理相关信息如下,希望对大家有所帮助。在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下。,蛋白质会在性质上发生变化而凝固。这种凝固是不可逆的,不可能使它们恢复到原来的蛋白质。蛋

什么是蛋白质变性蛋白质变性的因素有哪些?本站编辑为大家整理相关信息如下,希望对大家有所帮助。

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下。,蛋白质会在性质上发生变化而凝固。这种凝固是不可逆的,不可能使它们恢复到原来的蛋白质。蛋白质的这种变化被称为变性。蛋白质变性后,紫外吸收、化学活性和粘度会增加,容易水解,但溶解度会降低。

蛋白质变性后,失去了原有的溶解性和生理功能,因此蛋白质的变性和凝固是一个不可逆的过程。

蛋白质变性的原因

物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等。;

化学因素包括:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

"什么是蛋白质变性,蛋白质变性的因素有哪些?"本文内容由本网站编辑整理收集,希望能为想了解相关问题的人提供参考。

免责申明:以上内容属作者个人观点,版权归原作者所有,不代表时珍养生网立场!登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符,请联系我们处理,谢谢合作!
当前文章地址:https://www.youakemao.com/jieqi/400492.html感谢你把文章分享给有需要的朋友!
上一篇:高纤乐 高纤乐的功效与作用下一篇:高三尖杉酯碱 高三尖杉酯碱化疗作用

文章评论