排骨配什么煲汤最好 猪骨和什么煲汤好
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一、猪骨和什么汤好
二、猪骨汤的营养价值
三、制作猪骨汤需要注意哪些问题
猪骨和什么是好汤
1.什么汤对猪骨有好处
猪骨汤可以和很多食物一起煮，被认为是一种多功能的食材。与其他肉类不同，这里有很多禁忌，比如鱼不能煮西红柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煮栗子等。猪骨可以被认为是一种很好的食材。猪骨可与海带、大豆、冬瓜、番茄、白萝卜、胡萝卜、玉米、山药、莲子等一起煮。猪骨白萝卜汤也适合在这个干燥的初冬饮用，补充水分、钙质和身体。
2.猪骨的形态特征
猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异。基本特征是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长,略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜,繁殖力强,孕期约4个月。
猪的品种很多，多达150多种，形态上也有差异。基本特征是:肥胖和大头。鼻子和枪口很长，微微向上弯曲。小眼睛。耳膜有的大而下垂，有的小而直立。四肢短，有4个脚趾，前2个脚趾有蹄，后2个脚趾有蹄。脖子粗，脖子后面鬃毛稀疏。尾巴短，末端有毛丛。大衣颜色有纯黑、纯白或黑白混搭。杂食性家畜，繁殖能力强，怀孕4个月左右。
3.猪骨的药用特性
头骨和上颌骨的侧视图是一个直角三角形，有一个长而尖锐的吻和一个倒置的眼窝。有44颗牙齿。四肢肱骨无髁上孔；股骨长约23厘米，骨体略弯曲，股骨头呈半球形；胫骨呈三角形，略弯曲，上端增大，向下逐渐变细，都像桨。横断面髓腔较宽，骨质薄而油，呈脏黄色，质实。有点鱼腥味。
猪骨汤的营养价值
1、我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
1.我们经常吃排骨和腿骨。煮汤性寒，能壮腰膝，强筋壮骨，补虚强筋。脾胃虚寒，消化不良者食之，易致胃胀或腹泻，故骨头汤宜加姜或胡椒。猪骨煅炭磨粉性温，具有止泻、健胃、壮骨的功效。
2.猪骨、牛骨、羊骨等动物骨骼中含有多种具有滋补、营养、保健功能的物质，具有补充骨髓、补血、延缓衰老、延年益寿的功效。猪骨汤和胶原蛋白鸡蛋中的特殊营养促进微循环。50-59岁的10年是人体微循环由盛转衰的转折点，骨骼衰老速度快。多喝骨头汤往往能达到药物达不到的效果。
3.猪骨的蛋白质、铁、钠、能量远高于鲜猪肉，其蛋白质比奶粉高23%，比猪肉高2倍，比牛肉高61%，比鸡蛋高1倍多，铁含量比奶粉高9倍多，比牛肉高8.5倍，比猪肉高2.5倍，比鸡蛋高1倍多。骨头的营养成分比植物性食物更容易被人体吸收。
4.猪骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。这些营养成分决定了猪骨汤的营养价值会更高。猪骨汤不仅味道鲜美，还具有祛风散寒、补钙、强腰膝、强筋补虚、强筋骨、美容养颜、延缓衰老的功效。
做猪骨汤应该注意哪些问题
煲汤首先要注意三点:
1、煲汤用具
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
煮汤首选砂锅，其次是生铁锅和不锈钢锅。
2.选择做汤的材料
熬制骨头汤最好的方法是先用猪腿骨，再用龙骨骨，再用猪头骨。
3.掌握汤的温度
同时，在煮猪骨汤的时候，我们也可以做一些处理，让我们的猪骨汤更香，这样里面的营养成分就可以很容易的融化到汤里面，便于吸收。用冷水炖汤，应该一劳永逸地加入。冷水可以使肉外层的蛋白质不立即凝固，内层和外层的蛋白质可以充分溶解在汤里，使汤的味道更加鲜美。炖骨头汤时，加入几滴白醋，因为醋可以将骨头中的钙和磷溶解到汤里，不要太早加盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，这会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
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