野荸荠 野荸荠怎么吃？野荸荠的食用功效
任博士健康养生现在是秋天和冬天。可以吃什么季节性的食物？其中野生荸荠产于11月和12月。虽然是野菜，但味道鲜美，食用方式多样。来看看怎么吃吧~
野荸荠怎么吃
每年冬天，11月和12月是野生荸荠丰富的季节。野生荸荠皮紫黑，肉白，香甜多汁，酥脆可口。它们可以用作水果和蔬菜。自古有“地下悉尼”之称，北方人则视其为“江南人参”。野生荸荠吃的方式很多，比如汤、汁、粥等等。
野生马蹄丸子汤
配料:肉丸150克，野荸荠30克，当归15克。
制造方法:
1.准备材料。
2.洗净去皮，切成小块备用；将胡萝卜切成与荸荠大小相同的小块；细肉和水按2: 1的比例，加上葱花和姜、胡椒、盐、糖和料酒，混合成牛肉馅。
3.将一锅开水煮沸，加入荸荠、胡萝卜丁和当归煮沸。
4.将肉烫成肉丸，放入锅中。
5.肉丸全部浮起后，继续煮5分钟。
6.加入香菜、盐和胡椒调味。
功效:清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖能明显增强人体免疫力，预防癌症的发生。
野菜馄饨汤
配料:瘦肉、野生马蹄粉、葱花、芹菜碎、馄饨皮
制造方法:
1.在瘦肉中加入卤汁、野生马蹄粉、葱花、蛋白质，混合均匀，得到馅料。
2.每个馄饨包里都装满馅料，备用。
3.肉汤煮沸后，加入白胡子粉和盐调味，放入汤碗中。
4.将馄饨煮熟，舀入汤碗中，加入芹菜粉、鸡皮丝、香脆红葱，淋上香油。
野荸荠的食用功效
野生荸荠中的磷含量高于块根类蔬菜，能促进人体生长发育，维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠适合儿童食用。
英国菱角研究中发现一种“菱角”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定的作用。这种物质也可以预防和治疗癌症。
荸荠鲜嫩多水，可治疗发热、尿湿引起的口渴，对糖尿病多尿患者有一定的辅助治疗作用。
荸荠汤能利尿通淋，对尿路感染患者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的良好食疗。近年来发现荸荠含有一种抗病毒物质，能抑制流脑和流感病毒，可用于预防流脑和流感的传播。
荸荠的栽培方法
1.选择符合该品种特征的鳞茎，饱满无损，表皮光滑，颜色一致，芽头粗壮。荸荠早水4月下旬育成，晚水6-7月育成。
2.适时种植。荸荠的苗龄一般为早水45-70天，晚水25-30天。行距一般为55-60厘米，株距25-30厘米。主茎植物的丛生苗和分株苗均可作为种植苗。埋深要稳栽。种植时，如果幼苗太高，应切掉顶端，留下25-30cm高的叶状茎，以免种植后被风吹断，摇动根株。
3.水层管理。前期荸荠在田间保持浅水2-3厘米，然后逐渐加深至7-10厘米。荸荠种植后应立即灌溉至6-8厘米，进入结瘤期，水位应逐渐下降至3-5厘米，最后保持1-2厘米浅水过冬。
4.追肥。一般种植后15-20天，当所有树都成活，开始分株时，待露水干透后，将田间水分排干，摊平，施药后1-2天回灌。开始结球的时候再施肥。
5.收割。从荸荠到冬天，地上部分死亡，鳞茎进入休眠期，在此期间可以收获。荸荠的主要病虫害是荸荠茎枯病和三化螟。
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