生大米能炸吗 油炸花生米怎么做又脆又香 这么做酥脆鲜香又半点儿不焦黑
1油炸花生怎么做又脆又香
1.选大小均匀的花生炒,不然炒的时候熟的不均匀。
2.将精选的生花生洗净并晾干。第一,打扫灰尘。第二,由于花生接触高温后容易碳化,表面沾上水不容易炸糊。但之后一定要烘干,避免锅内进水过多时混油。
3.油和花生同时放入锅中。热油后千万不要放进锅里。当热油放入锅中时,花生会被急剧加热,容易导致内源性焦炭。不要用太多油。花生会出油,但是油太多会导致花生变黑。
4.花生放入锅中后,用小火翻炒,使花生受热均匀。
5.关火,直到花生变成金黄色,锅里几乎没有小气泡,发出噼里啪啦的声音。关火后,用剩下的温度炒熟。花生大概七八成熟的时候一定要关火,不然花生会变成糊状。
6.花生捞出放在盘子里后,趁热撒一点白酒,搅拌均匀,然后将花生尽量摊平,冷却后撒一点盐,放入密封容器中保存。经过这种处理后,花生的味道会更好,而且不容易回潮,可以储存更长时间。
2如何保存油炸花生
1、密封保存方法
花生冷却后,密封保存在食品级塑料袋、罐或瓶中。如果用塑料袋,把嘴往下压。
2.低温贮藏
把花生放在冰箱里冷冻。需要注意的是,冰箱的冷冻室里有水蒸气,不宜裸露太久,否则花生会吸水回潮。所以,每次从冰箱里拿花生,都要随心所欲,不要一次拿太多。
3.油封花生
花生出锅冷却后,拌入适量的植物油,直到油位刚好不过花生,然后盖上盖子密封保存。
3.花生的各种油炸方法
1.简单炒一下花生
配料:花生、油、盐、米酒。
练习:
将花生用清水浸泡1分钟,浸泡后沥干水分。
放入花生,按5:1的比例上油,用小火慢慢翻炒,中间把花生翻过来。
煎两三分钟后,听到锅里噼里啪啦的声音就可以关火了。
关火后,用剩下的温度炒花生。加点米酒,在比较安静的那家炒。
最后,趁着花生还热,撒一点盐,搅拌均匀。
2.醉花生
配料:花生、辣椒、干红辣椒、盐、糖。
练习:
花生膨胀,剥掉花生的红色外壳,用厨房纸吸水,放入冰箱冷冻一夜。
在煎锅里放油,放上冷冻花生,用小火慢慢加热油,熟了捞出,把花生放入煎锅,油温上升后捞出一次,沥油。
锅里留一点底油,将辣椒和干红辣椒炒熟,然后倒入花生翻炒。
开锅前撒点盐,用白糖调味。
文章评论