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鱼汤怎么炖白 鲫鱼汤为什么不白?怎么炖鲫鱼汤才能变白?

导语:平时周末会做一顿好吃的,辛苦一个星期后犒劳一下自己,去市场买一条新鲜的鲫鱼,炖一锅鲫鱼汤喝,既满足了味蕾,又补充了营养。但是有朋友发现自己炖的鲫鱼汤没有别人的那么奶。为什么?鲫鱼汤为什么不白?Sandingtv.com,三大医疗保健网络,回答你的问题。鲫鱼汤为什么不白?1.温度太小;因为鲫鱼中间脂肪含量不多,炖的时候温度太小,不能

平时周末会做一顿好吃的,辛苦一个星期后犒劳一下自己,去市场买一条新鲜的鲫鱼,炖一锅鲫鱼汤喝,既满足了味蕾,又补充了营养。但是有朋友发现自己炖的鲫鱼汤没有别人的那么奶。为什么?鲫鱼汤为什么不白?Sandingtv.com,三大医疗保健网络,回答你的问题。

鲫鱼汤为什么不白?

1.温度太小;因为鲫鱼中间脂肪含量不多,炖的时候温度太小,不能形成白汤。

2.鲫鱼汤变白的原因是鲫鱼的油在剧烈的沸腾中被游离蛋白包裹后打成悬浮液。但如果汤里含油量低,温度不够,鲫鱼汤就不会熬白。

鲫鱼汤怎么变白?

1.炖鲫鱼汤之前,需要用小火将鲫鱼煎至两面金黄或者将炖汤的清水换成高汤,这样鲫鱼汤里的含油量就会增加,就容易炖成白色的汤底。

2.锅里放开水可以让鱼的脂肪迅速形成小脂肪球,融入汤里。鱼脂肪分解到水中是汤变白的主要原因;所以,要想鲫鱼汤呈乳白色,就必须加开水,然后用大火炖。

从上面可以看出,鲫鱼汤白是有原因的。只要找到美白的原因,就可以从根本上补救,按照正确的方法煮一碗奶白色的鲫鱼汤;不过,三鼎边肖想提醒在座的各位,鲫鱼汤白不白与它的营养成分无关。鲫鱼汤即使颜色不白,营养价值也和牛奶白一样高。

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