如何辨别地沟油 怎样鉴别地沟油 三个步骤就分清
乔瑶瑶一、要如何鉴别地沟油
1.看
居民在购买食用油时必须学会看食用油。掌握这种方法可以帮助你快速有效地识别是否是食用油。读书的主要目的是看食用油的透明度。一般情况下，纯植物油大多是透明的，可以放心购买和食用这种食用油。但是如果食用油看起来浑浊，说明油肯定有质量问题，或者根本就是地沟油。浑浊的原因是生产过程中混入了碱性油脂、蜡和杂质。
此外，还要注意食用油的颜色。纯油无色。如果油中的色素在生产过程中溶解在油中，油就会有一些颜色。同时注意泥沙。纯植物油不会有沉淀。
2.闻
气味也可以帮助我们快速有效地识别是否是非法食用油。可以说每种食用油都有自己特殊的气味。闻的时候可以在手心滴一两滴油，然后双手搓在一起，直到手心发烫，再仔细闻。如果气味明显刺鼻或不正常，说明油的质量有问题。如果闻起来很难闻，说明很可能是废油，最好尽量避免买这种油。
一般情况下，纯食用油很香，里面没有任何异味，但是如果有异味或者矿物油，说明有质量问题。
3.听
在日常生活中，我们也可以通过听来鉴别是否是非法食用油。从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，然后用火点燃。这时，你可以听听它的声音。如果燃烧正常，没有声音，说明是合格产品。但如果燃烧不正常，同时发出吱吱声，说明水分超标，是不合格食用油。如果燃烧时出现“爆裂声”，说明油中含量严重超标。
这类食用油多为掺假产品，废油的可能性无法排出，所以一定不要购买这类油，以免影响人体健康。过量摄入非法食用油不仅会导致中毒，还会损伤神经。
二、地沟油检测方法
卫生部相关负责人表示:2011年12月，卫生部组织广泛公开征集“地沟油”检测方法。截至2012年5月22日，共收到762条关于检查方法或指标的建议。其中，281家单位和个人提交了315种“地沟油”检测方法。卫生部成立了由油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域的权威专家和相关机构组成的检验方法示范专家组。，通过盲样检验的方式对收集的方法进行了科学论证，初步确定了四种仪器方法和三种可在现场使用的快速方法，目前正在进一步验证和完善中。
据了解，2011年12月开始的“地沟油”检测方法收集活动已经是社会第二轮收集活动。之前收集了七家技术机构提供的五种检验方法，但经论证证明特异性不强，不能作为判断“地沟油”的手段。
卫生部有关人士强调，打击“地沟油”违法犯罪活动应以源头管理和现场监督检查为主，检查手段为辅，注重充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。在欧美、日本等发达国家，餐厨废油的管理主要是加强源头管理。
三、地沟油有什么具体危害
消化不良
在提炼“地沟油”的过程中，污染后的动植物油脂发生酸败、氧化、分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砒霜就是其中之一。一旦人们使用含有大量砷的非法食用油，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、疲劳、肝脏不适等症状。
腹泻
“地沟油”的生产过程注定不卫生。人的肠道一旦发现大量细菌、真菌等有害微生物，轻的会引起腹泻，重的会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道疾病。
腹痛
“地沟油”中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，在地下车间室外提炼后，无法去除细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅超标，这是不争的事实。食用含铅超标的非法食用油制成的食品，会引起严重的腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
胃癌和肠癌
恶心的提炼过程是废油毒素滋生的原因。“地沟油”是通过对宾馆、饭店收集的泔水、废油进行加工提炼，流向食用油市场的成品油。泔水油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种物质都是致癌物质，可引起胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌和小肠癌。
肛肠专家提醒消费者，一旦在餐厅、大排档或小摊贩用餐后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要尽快去医院治疗，以免对身体造成更大伤害。
垃圾油是一种质量极差、不卫生的非食用油，其过氧化值、酸值、水分含量严重超标。它含有毒素，流向河流时会引起富营养化。一旦食用，会破坏白细胞和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。煎炸油是“菜籽油”之一，长期在高温下反复使用，与空气体中的氧气接触，产生水解、氧化、聚合等复杂反应。，导致油粘度增加，颜色加深，过氧化值增加，并产生一些挥发物、醛、酮、内酯等刺激性物质，具有致癌作用。泔水脂肪的主要危害黄曲霉毒素的毒性是黄曲霉毒素的100倍。
四、地沟油概述
地沟油，城市下水道里静静流淌的垃圾。一些猎人把它加工成餐桌上的“食用油”。他们每天都从那里捞出很多暗淡、浑浊、略红的糊状物，经过过滤、加热、沉降、分离一夜，就可以把这些臭垃圾变成清澈的“食用油”，最后低价出售，回到人们的餐桌上。这种被称为“地沟油”的“三无产品”仍然以甘油三酯为主要成分，但比真正的地沟油致病致癌的有毒物质要多得多。
“地沟油”是一种质量极差、不卫生的非食用油。一旦吃了“地沟油”，就会破坏人的白细胞和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。因此，食用油领域严禁使用“废油”。但也有一些不法商贩受利益驱使，不顾人民生命安全，私自生产加工“地沟油”，作为食用油低价卖给一些小餐馆，给人们的身心带来极大的伤害。所以“地沟油”这个名字就成了各种给人们生活带来身体伤害的劣质油的代名词。
文章评论