干竹笋家常做法 干竹笋的做法大全

1.竹笋和什么不能一起吃

竹笋不能和什么一起吃:

吃带糖浆的竹笋会引起中毒反应

竹笋含有多种营养成分，与羊肉一起食用会发生复杂的生化反应，导致腹痛

竹笋和羊肝一起吃。根据香港的《中国人民日历》上有“食物中毒图”，“竹笋和羊肝互克。”《每日本草》介绍:“竹笋与羊肝同食，使人盲目。”因为竹笋中有一些生物活性物质，如酶，与羊肝一起油炸食用，会产生一些对人体有害的物质或破坏维生素A等营养物质，影响眼睛健康，所以云是瞎的。

竹笋的营养价值及食用注意事项；

竹笋味甘，微寒无毒，具有清热化痰、益膈养胃、止渴益气的功效。烧鲜笋鲫鱼为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃、清心的作用；趁热给孩子打麻疹、风疹、水痘，有辅助治疗作用；对发热、口干、排尿困难的患者也有清热利尿的作用。用新鲜竹笋煮米粥可以治疗慢性腹泻和痢疾。将竹笋与菖蒲、西瓜皮一起煎煮，可明显消除肾炎、心脏病、肝病、晚期血吸虫病引起的水肿和腹水。笋烤猪肉和鸡肉是春夏的好补品。

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克含蛋白质约4.1克，脂肪0.1克，糖5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和各种维生素。竹笋中的蛋白质组成较好，对蛋白质代谢起重要作用的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和对维持蛋白质构型起作用的胱氨酸都有一定的含量。此外，竹笋还具有低脂、低糖、多纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，也是肥胖人群的良好饮食。

竹笋虽然好吃，但采摘竹笋时要避开大风天，防止根部变硬，肉变硬；加工时尽量不要用刀切割。一提到铁，竹笋就有变硬、死亡的趋势；存放时不要剥壳，否则会失去清香。另外，由于竹笋性寒，含有较多的粗纤维和不溶性草酸钙，有严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿石症、肝硬化、慢性肠炎的患者应慎用。因为竹笋含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童在成长过程中不宜多吃；泌尿系结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，应该避免食用。

据《医疗保健报》报道，竹笋脆嫩可口，营养丰富。它们富含纤维素、维生素、脂肪和糖分，具有止渴、利尿、祛痰、减肥和帮助消化的作用。单纯性肥胖、糖尿病、水肿都适合吃竹笋。

但竹笋是冷食，粗纤维含量高，容易引起胃肠蠕动过快。所以胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血的人不宜吃竹笋。

同时，肝硬化患者不宜食用竹笋。据报道，肝硬化患者一次多吃竹笋，导致上消化道大出血，被送往医院急救。此外，患有泌尿系结石的人不宜经常食用竹笋，其中的草酸盐容易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。

2.笋干的做法

竹笋晒干或晒干后成为干竹笋。干竹笋储存更方便，制作尤其方便。只要泡着就可以做饭。那么，笋干怎么煮呢？

熏笋炒辣椒

材料

2个辣椒，50克五花肉，1个熏片，3个竹笋，1汤匙酱油，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，2汤匙橄榄油，还有一点意大利综合香料

工作方法

1.辣椒去籽，荸荠切片备用。竹笋熏片备用。将五花肉切片，加入少许料酒，抓匀

2.将油放入热锅中冷却，然后将适量的橄榄油倒入锅中

3.加入切好的五花肉，翻炒。变色后翻面继续翻炒，直到肉片卷起来

4.加入切好的辣椒，翻炒，倒入少许酱油

5.加入熏笋炒几下，再加入蚝油

6.搅拌均匀，撒上少许磨碎的意大利综合风味，即可食用

芡实竹笋干骨汤

材料

芡实15颗，笋干1根，薏米一把，大棒骨1根，绿豆芽2根，大枣2个，姜片2片

工作方法

竹笋晒干前泡一晚，第二天换水，继续泡至软。清洗后，黄水变得很浅；

芡实、薏苡仁提前1-2小时浸泡；

将大棒骨中间折断，用水浸泡半小时，然后放入盛有姜片、花椒的冷水中煮沸，有效去除血液和浮沫，然后捞出备用；

砂锅放入水，加热至微温，然后将大棒骨、芡实、笋干、薏米、大枣、姜片放入锅中，大火煮沸，煨一个半小时至两个小时，加盐。

这是两个笋干做的配菜，绝对是下饭的好菜。准备好相应的食材，自己动手！也可以根据自己的口味加减一些食材。不过值得注意的是，笋干的浸泡时间一定要控制好！

3.吃竹笋的营养价值

竹笋的营养价值

1、高蛋白低脂肪，多粗纤维

竹笋清淡嫩嫩，营养丰富。竹笋含有丰富的水分，富含植物蛋白、钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，尤其是纤维素，有助于消化，防止便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。

2.富含各种营养物质

竹笋的营养价值这么高，相信大家都很兴奋。不仅如此，竹笋还含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖、磷、氨基酸、铁、钙、维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。

3.药用价值同样高

竹笋不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。中医认为，竹笋性甘、微苦、性寒，具有化痰、清热、除烦的功效。《名医》说它“以止渴为主，益水路，益气血，可久食”；除此之外，《本草纲目》还说“益九窍，通血脉，化痰生津，消食胀”，尤其擅长清热化痰。现代医学证明，吃竹笋具有滋阴通便、补血消食、化痰明目的功效。儿童患麻疹时，可喝嫩竹笋制成的汤，使麻疹渗透，缩短病程；竹笋煮粥对慢性腹泻引起的脱肛也有很好的效果。

4.减肥者的理想食物

竹笋还具有吸收脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄的功能，是减肥者最理想的食物之一。

4.竹笋治病方

1.控制产后缺乳

磁竹根200克，瘦肉500克一起炖，一天吃两三次。

2.一种治疗酒精中毒的药方

酸笋100克，煎服。

3.治疗皮肤瘙痒

笋壳100g，水煎，外洗。

4.一种治疗吐血的药方

竹笋被烧成灰烬，每天都要吃。

5.没有办法治疗儿童痤疮皮疹

冬笋30g，粳米100g，冬笋碎，粳米粥。

6.一种治疗疝气和脱肛的药方

竹笋50克，水煎服。

7.止渴止吐

鲜竹笋50克，熬汤当茶。

8.一种治疗疖子、疮、红肿疼痛的药方

鲜竹笋，加少许精盐，捣成丝绒状，敷于患处。

9.一种治疗水肿的药方

鲜竹笋100克，鲤鱼250克，内服汤。

10.肺热痰稠型咳嗽的治疗

竹笋加水100毫升，炒至60毫升，取出竹笋，加入猪胆汁，煮沸至40毫升，加入冰糖，每天口服两次，每次10毫升。

5.竹笋吃多了会怎么样

第一，过敏

吃竹笋要小心过敏。每餐最好不要超过一半。

中医认为竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便等功能。但竹笋中的大量纤维素难以消化，同时竹笋含有不溶性草酸，容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性支气管炎。春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃春笋也容易引起荨麻疹。

预防过敏，少量吃竹笋，有反应立即停药。

第二，消化道出血

竹笋富含粗纤维，难以消化。大量吃竹笋会刺激胃，损伤胃粘膜，消化道的一些小血管容易受损，导致消化道出血。严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者不宜食用竹笋，以免食用后加重病情。消化能力弱的人不能多吃竹笋，尤其是老人和孩子。

第三，它影响发展

处于发育阶段的儿童骨骼发育不成熟。竹笋中含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用。竹笋吃多了，孩子会因为缺钙而佝偻病，缺锌会导致生长发育缓慢。所以15岁的孩子要特别注意不要多吃竹笋。

第四，长皱纹

虽然竹笋不错，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而产生皱纹。除了竹笋，女性还喜欢奶酪、牛油果、香蕉，这些也富含酪氨酸。

酪氨酸会与酪氨酸酶发生化学反应，形成黑色素，因此过量摄入会导致皮肤出现皱纹和色斑。但也有一种防止酪氨酸酶活化的方法，那就是维生素C，维生素C可以抑制酪氨酸的作用，也就是说，如果摄入酪氨酸过多而维生素C不足，一旦晒到太阳就容易产生黑色素，从而导致晒伤和皱纹。