料酒和黄酒的区别 料酒和黄酒的区别，你了解多少？
大家来养生一提到酒，很多人都兴高采烈，从不喝醉。那么，除了日常喝酒，你听说过料酒和黄酒吗？作为两种酒，可以直接喝吗？很多爱做菜的伙伴一定对料酒很熟悉，很多长辈更爱米酒。那么，它们是什么？有什么区别？
什么是料酒？什么是黄酒？料酒和米酒有什么区别？
1.料酒的营养成分来源于黄酒，黄酒是通过加入胡椒、八角、肉桂、丁香、砂仁、生姜和盐等一种或多种调味料酿造或制备而成。大多数料酒需要盐，所以料酒不适合作为饮料酒。
料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥味物质，起到去腥去味的作用。做菜还是需要料酒的。
2.一般喝米酒都是热热的。原因是黄酒中还含有非常少量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的影响。为了尽可能减少这些物质的残留量，人们通常在饮用前将米酒煮沸到60-70度左右，因为醛类、醚类等有机物的沸点一般在20-35度左右，即使对于甲醇来说也只有65度，所以在烫米酒的过程中，其中所含的这些极微量的有机物随着温度的升高而挥发。同时，黄酒中的脂类芳香物质随着温度的升高而蒸腾。
3.黄酒是一种饮用酒，能帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血散寒、疏通经络等功能。但在烹饪时加入米酒也能达到去腥的目的。还可以去除腥味。
4.料酒和黄酒最大的区别是黄酒是一种饮料酒，料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。它是以黄酒为原料，加上一些香料和调味料制成的。
5.与黄酒相比，料酒风味更丰富，价格更实惠。
料酒只能在烹饪时使用，不适合饮用。有的人做饭用白酒代替料酒，认为料酒和白酒都是酒，也能做出好吃的。这种说法是错误的。“料酒”是料酒的名称。用黄酒和花雕酿造，酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。料酒广泛用于烹饪菜肴，其调味功能主要是去腥增香。料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。料酒可以增加食物的风味，去除腥味和油腻感。同时富含多种必需营养素，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料酒作为烹饪和调味的专用酒，在民间应用广泛。但专家指出，料酒的主要作用是去腥增鲜。主要适用于烹调肉类、鱼、虾、蟹等肉类菜肴。做菜的时候没必要加料酒。另外，由于料酒含盐量高，不适合直接饮用。适用于煮肉、鱼、虾、蟹料酒虽然带有“酒”字，但与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，属于佐料。中国中医科学院广安门医院食疗营养科主任王毅指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种，它是以黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。
看完这些，你一定知道料酒和米酒的区别。边肖在这里也增长了他的知识。原来米酒是很多家庭都可以自己做的饮料。味道很美，受到很多人的喜爱。料酒曾经是厨房烹饪的必备之物。不得不说，人类太聪明了，不可能总是创造出很多神奇的东西。
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