鱼丸的最佳配方 秋季如何吃鱼 氽鱼丸的做法告诉你
顺道老师养生课堂导语：秋天是金色的收获季节，也是摆脱苦夏的舒适时光。那么，秋天可以做些什么来保养肠胃，补充营养呢？建议你吃鱼，秋天吃鱼营养丰富，味道鲜美。告诉大家不要错过这个美味的食物。……秋天吃鱼正当季：秋季鱼虾肥腻，鱼肉是一种非常优质的蛋白质，富含氨基酸和二十二碳六烯酸不饱和脂肪酸等营养物质。鱼蛋白主要由纤细的肌球蛋白组成，成熟非常快。即使在60℃也开始变性浸泡成熟。此时，鱼中的各种营养物质保留率最高，容易被吸收。
秋天是金色的收获季节，也是摆脱苦夏的舒适时光。那么，秋天可以做些什么来保养肠胃，补充营养呢？建议你吃鱼，秋天吃鱼营养丰富，味道鲜美。告诉大家不要错过这个美味的食物。……
秋天吃鱼正当季：
秋季鱼虾肥腻，鱼肉是一种非常优质的蛋白质，富含氨基酸和二十二碳六烯酸不饱和脂肪酸等营养物质。
鱼蛋白主要由纤细的肌球蛋白组成，成熟非常快。即使在60℃也开始变性浸泡成熟。此时，鱼中的各种营养物质保留率最高，容易被吸收。
因此，这种新鲜食物应该以水或蒸汽作为加热方法在低温下烹饪。鱼是苦夏之后最好的补品。
氽鱼丸的做法
配料:鲜桂鱼或鲈鱼1条，嫩藕200克，蛋清1个。
调料:葱姜汁1碗，盐2克，味精2克，水淀粉5克。
制造方法:
1.新鲜的桂鱼去皮、去骨、酸硬化，然后清洗。嫩藕去皮焯水透，再切成绿豆大小的颗粒，以保持藕最大的鲜甜爽口感。
2.将没有鱼骨的鱼剁成泥状，与洋葱、姜汁一起搅拌，加入蛋清、盐、味精，顺着方向搅拌。
3.如果你不确定或者不经常在家炒丸子，可以先加嫩藕粒，再加一点淀粉，保证鱼肉的弹性和最佳口感。
4.锅里放清水，把鱼泥搅成核桃大小的小球，大火，文火泡。
5.将肉丸放入盘中，在锅里留一勺汤，加入豌豆和其余的盐和味精调味勾芡。把调味汁倒在肉丸上。
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