柿饼白霜是什么 柿子饼上的白霜是什么 柿霜堪称柿饼的精华
养生球的王露柿饼上的霜是什么
柿饼上的白霜，又叫柿霜入药，有润燥、化痰、止咳的作用。可称为柿饼精华，治肺热干咳，是柿饼干燥时随着果肉水分蒸发渗出的糖分，即葡萄糖和果糖的冷凝物。这是可食用的。霜越多，柿饼越好。
新鲜柿子含有大量的水分，包括葡萄糖和果糖等。当干燥成柿子时，水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮。当然，这两种糖的性质不同。果糖味甘，易吸水。当它渗透到柿饼表面时，抓住空空气中的水分，附着在柿饼的表皮上，类似于蜜饯外面的糖浆。葡萄糖没有果糖甜，但是空气中的水分空不容易掌握。当它渗透到柿饼表皮时，就变成了一层白色粉末，刚好包裹住粘附的果糖，使整个柿饼变干，所以柿饼上的霜其实是葡萄糖粉。
柿霜的营养价值
柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、黄酮苷、单宁、酚类、树脂、香豆素、还原糖、多糖、挥发油、有机酸、叶绿素等。
有机酸包括白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸、琥珀酸、苯甲酸、水杨酸、热原酸和丁香，香豆素包括东莨菪碱，即6-甲氧基-7-羟基香豆素、6-羟基-7-甲氧基香豆素；黄酮苷含有黄芪甲苷、异槲皮苷和芦丁，富含维生素C、胡萝卜素和胆碱。
同时这层“霜”让整个柿饼变干。柿饼可加工熬制，用于治疗老年人便血、咳嗽，对肝炎有一定疗效。
柿饼的霜含有多种营养成分，所以下次吃柿饼时，不要扔掉那层霜，因为它会造成很大的浪费，尤其是对一些有咳嗽问题的人来说，在柿饼上吃霜是治疗咳嗽的最好方法。
柿子晒干怎么做柿霜
柿饼上。有一层白色的东西。那是柿子干燥后，柿子本身通过密封等过程产生的霜，也叫霜。要想产生柿子霜，必须有低温环境。将揉搓好的柿饼放在阴凉干燥的房间里，低温下会慢慢产生柿霜。柿饼不能干得太干，软了才能遮霜。
区分柿子上的“霜”
目前市面上卖的柿饼几乎都蒙上了一层好看的霜，特别能引起消费者的购买欲望。但据业内人士介绍，自然结霜的柿子其实只占一小部分，大部分柿子霜都是人为添加的。
鲜柿子做成干柿子后，在阴凉的地方存放很长时间，干柿子中的糖大部分会自然倒出，形成一层霜。因为白霜有一定的润喉润肺作用，口感好，消费者对磨砂柿子情有独钟。随着近两年市场上大量解冻的干柿子，一些经销商开始思考美白食品添加剂的人工“粉化”以满足市场需求。
白霜(二氧化钛)的主要成分是二氧化钛。虽然人体不吸收或积累二氧化钛作为食物，但食用二氧化钛没有毒副作用，也没有致癌风险。但同时也失去了自然形成的霜的保健作用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，糖果包衣最大剂量为2g/kg。
专家提醒消费者，可以区分干柿子。通常人工“粉化”的柿子霜层疏松，容易脱落粘手，结霜很常见，而自然结霜的柿子霜层不易脱落，结霜程度因人而异。
一碰二摇三味，辨柿子“霜”的真伪
目前正是大量柿饼上市的季节。在超市和水果市场，甜柿饼随处可见，裹着浓霜的柿饼尤其受消费者欢迎。但有些柿饼上的霜，疑似涂了粉，不是天然霜。现在市面上很多人用石灰假冒柿霜，买的时候要小心。摇一摇就要注意不要买。专业人士提醒，太多带霜的柿饼可能是“妆”，人们可以通过触摸、摇晃、品尝来辨别真伪。
1.触感:真正的磨砂柿子摸起来又干又硬。
2.抖:用力抖，不会掉糖衣。如果柿饼摸起来很软，有一层很厚的霜，摇起来会掉粉，那一定是涂了粉。
3.味道:真正的霜是柿饼中葡萄糖和果糖渗透形成的，味道很甜。
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