蛋要怎么蒸才好吃 蒸蛋的做法大全 每天都可以给孩子换种花样做早餐啦

八道营养蒸蛋餐

虾仁蒸蛋

配料:3个鸡蛋，6个鲜虾，1.5~2倍的温水或肉汤鸡蛋，1/2茶匙料酒，1/2茶匙极鲜酱油，1/2茶匙芝麻油，少许盐和两个洋葱。

练习:

1.鲜虾洗净，去掉泥线。去皮时不要去掉尾巴。加入料酒和盐腌制一段时间

2.将鸡蛋打入碗中，打碎后加入少许盐调味，然后加入1.5~2倍温水或肉汤

3.搅拌均匀

4.将混合好的蛋液筛两次(尽量不要省略，会让味道更顺滑)

5.倒入小碗蒸熟

6.覆盖或包裹耐高温塑料包装

7.在蒸锅里煮开水或者冷水(我觉得区别不大)。我在沸水中蒸7~8分钟左右，直到蛋液凝固，表面放上腌虾

8.继续蒸10分钟。要出锅的时候撒葱花。取出时要小心。洒上酱油和香油吃

牛奶炖鸡蛋

配料:2个土鸡蛋，250毫升纯牛奶，1个芒果和10个蜂蜜杏仁

练习:

1.准备土鸡蛋，纯牛奶，糖，芒果，蜂蜜，杏仁。

2.将鸡蛋打成蛋液，准备牛奶。

3.向蛋液中加入2汤匙糖，搅拌均匀，等待3分钟，使糖完全溶解。

4.打好的蛋液用筛子过滤一次。

5.将牛奶倒入蛋液中，向一个方向搅拌均匀，等待3分钟，让两种液体溶解。

6.然后将牛奶和蛋液用筛子过滤一次，将过滤后的牛奶和蛋液慢慢倒入碗中。

7.用保鲜膜盖住碗面，用牙签在表面扎几个小孔。

8.准备芒果丁和杏仁。

9.锅里放冷水，碗放蒸锅里盖好。

10.用大火蒸15分钟，撕掉保鲜膜。

11.放入芒果丁和杏仁。

橘子蒸蛋

配料:鸡蛋1-2个，橙子1个，枸杞3-5个

练习:

1.先把橘子挤一挤，然后切成两半，用刀子或勺子慢慢把里面的肉挖出来(这里耐心点)

2.挖出的肉被榨成汁

3.鸡蛋打好，打久了，蛋液打得更细腻，滤出鸡肋

4.将橙汁从果肉中过滤出来，放入温水中直至温热，然后倒入蛋液中

5.牛奶也被放入温水中，直到变暖，然后倒入蛋液中

6.将搅拌好的蛋液倒入桔皮袋中

7.用保鲜膜盖住橘子皮，戳几个小洞，把水卷起来放在蒸盘上

8.用小火蒸10分钟左右

04有趣的虾皮蛋汤

配料:鸡蛋3-4个，虾皮或虾仁适量，葱花适量，绿叶蔬菜2片，火腿2片，盐适量

练习:

1、根据碗的大小深浅决定在碗里打几个鸡蛋。

2.用手持打蛋器或筷子向一个方向慢慢搅拌蛋液。不要搅得太快。如果速度快，蛋液中会有更多的气泡。气泡多的话可以放一段时间。消泡后，做以下步骤，或者可以通过筛分去除蛋液中的气泡

3.准备另一个碗，放入沸水中，将蛋液中需要的盐放入其中，搅拌融化，然后加入冷水调和。注意这碗水是蛋液的1.5倍或者2倍。如果想让蒸好的鸡蛋味道稍微嫩一点，会加2倍的水。强的话就1.5倍。

4.将调好的盐水倒入蛋液中，再次搅拌均匀，然后取出四分之一的蛋液，放入另一个碗中，进行第二次蒸蛋

5.将碗中蛋液的四分之三撒上自己喜欢的辅料，拌匀。比如剁虾，海苔，葱花都可以。我根据女儿的喜好在这里放了虾皮和葱花。一点皮蛋。

6.蛋液碗盖上盘子放入锅中，加入适量的水。锅里的水可以在盘子的三分之二处蒸一会儿。蒸的时间根据蛋液确定:如果碗里的蛋液多，估计15分钟左右。如果只有两个鸡蛋，蒸10分钟左右。

7.第一次蒸完鸡蛋，加入刚舀出来的剩余蛋液。这部分蛋液不需要添加任何辅料。盖上盘子再加盖子，检查锅里的水量，蒸四五分钟。如果是干的，加一些温水，避免加冷水，防止碗开裂。你知道原理。

8.第二次蒸蛋的时候，我们准备了另一个锅煮一点水，把做蛋面需要的食材焯水涂上。

9.把已经淹死的食材拿出来，把水草和小鱼切掉备用(小鱼可以是蟹条、鱼饼、火腿片、胡萝卜片等。，水草溺水后可以用绿叶切成形状，也可以使用。黄瓜皮代替)

10.把蒸好的鸡蛋放在刚切好的图片上，形成图片。你也可以撒一些芝麻油和香醋来享受它的美味

蛤蜊蒸蛋

配料:鸡蛋2个，蛤蜊适量，葱适量。

练习:

1.准备鸡蛋和蛤蜊。

2.将蛤蜊提前浸泡在盐水中2小时以上，用刷子清洁蛤蜊表面。

3.把洋葱切成小块

4.锅内放入适量水，加入料酒和蛤蜊。

5.煮至嘴张开，立即取出。

6.将煮熟的蛤蜊放入带锁的玻璃盒子中。

7.将鸡蛋打在碗里，加入盐，搅拌均匀。

8.向蛋液中加入煮沸的蛤蜊水，混合均匀。鸡蛋和蛤蜊水的比例是1: 2。

9.蛋液过滤后(过滤的目的是让蒸出来的蛋液更细腻)，倒入放入的锁锁玻璃盒中

10.用保鲜膜盖好，放入蒸笼。煮沸后蒸10分钟左右。

11.蒸熟后倒入6月份的鲜酱油。

12.撒上葱花

肉饼蒸蛋

配料:猪肉(肥瘦比为3:7)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、酱油、生粉、鸡精、油、清水

练习:

1.将猪肉和肥肉用刀切成颗粒；将瘦肉剁成肉末，拌匀；

2.鲜虾去壳去泥线，切粒；

3.将蘑菇用温水浸泡，挤出水分，切成颗粒；

4.将上述三种原料倒入大碗中，加入盐、酱油、生粉、鸡精和油，加入少许水，用筷子搅拌；

5.将拌好的肉均匀摊入小碗中，用手将中间压出浅窝；

6.分别打碎成一个鸡蛋；

7.在锅上蒸10分钟左右

07黄瓜海参鸡蛋汤

配料:鸡蛋2个，海参2个，南瓜2个，葱适量，橄榄油适量，盐适量

练习:

1.从上口切下小瓜，挖出来空；

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；

3.加入鸡蛋量两倍的温开水(30度左右)，搅拌均匀；

4.将搅拌好的蛋液过滤；

5.将过滤后的蛋液倒入小瓜等准备好的容器中；

6.用保鲜膜盖好，放入蒸笼中加水蒸十分钟；(小金瓜的那个蒸的时间比较长，20分钟左右)

7.将准备好的海参切成小颗粒，将葱切成末；

8.蒸至九层熟南瓜鸡蛋羹，放上海参颗粒，继续蒸鸡蛋羹至全熟；

9.在南瓜蛋羹上倒些橄榄油，撒上葱；

10、放在准备好的盘子上。

彩色蔬菜蒸蛋

材料:2个鸡蛋，玉米，黄瓜，胡萝卜，胡椒和盐

练习:

1.打鸡蛋，滤出鸡肋，加入少许温水，拌匀

2.加入少许盐和胡椒，搅拌均匀

3.把锅里的水烧开。水滚后，放在蒸笼上蒸10-15分钟

4.将胡萝卜、黄瓜切成小丁，溺水后将胡萝卜、玉米粒捞出

5.锅里放一点油，黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒，加一点盐

6.然后，用生粉薄注，将浓汤倒在蒸好的鸡蛋上。